裝修D6：進展

從星期一開始至今正好週六。比想像得要緊密。

昨天大廳鋪了水泥，大概下一步就是鋪磁磚了。今天進去看了，連兩間房也鋪了底，廚房廁所似乎也填平了牆與地了。。。

C生是個親力親為的人，至今每天都有來。看他的卡片是質量總監。嗯，看來沒有找錯人（希望最後也這樣說）。

關於手工方面，我不是內行，當然只要求結果。當初說出一系列擔心後，C生都會認真解答。而且，對我擔心的浴室滲/漏水問題似乎最有把握。

牆上與天花似乎沒有鏟完，也沒有批灰。討論區有責樣的說法：『剷完就到做水電, 跟住先到泥水, 然後做木裝門釘線, 批得灰既時候已經接近起貨了.』
所以，似乎不用擔心。

這是今天早上的圖片。這時兩間屋還沒有鋪地。今天晚上所見已經基本完成了。

新家

自己裝修剛開始，這邊yahoo的blog就已經改頭換面地搬了家。

怪不得好久不見有生氣，我還以為blog已經日落西山了呢。

測試一下。

http://youtu.be/RXBBj8sJLv4

裝修D4：裝修與環保

裝修進展似乎快過想像。

首3天主要是拆拆拆。廳房木地板地板，
廚房，廁所的牆磚與地磚。。。還有一塊懷疑漏水的窗台雲石。還有那入牆組合櫃，梳妝台。
很意外的，木板下面竟然還有一寸高的水泥。沙的分量多，C生告訴我這些都要拆掉，才能鋪地磁磚。
據說，C生聘請了2-3人，花了半天時間才搬走了這些廢物。
建築廢物就是這樣產生的。只能自嘲，地球就是這樣被人類污染了！

今天是第四天，應該是做泥水。不巧大廈整天停水，C生預先裝了很多水。
同樣的，花了半天時間運了很多水泥和沙進來。。。!

C生說，下星期應該可以完結泥水了吧。（泥水就是水泥工，包括鋪磁磚？搞不懂）

昨天，看了被清拆了的廚房，之前想裝焗爐的念頭又有點死灰復燃。
將煤氣表移走應該就可以了！
所以，今天再找煤氣公司來看了。非常爽口:移位一共25xx!

唉，花錢就是沒完沒了！

裝修D2：還是買新屋好！

第二天，已經拆的7788了。

下班回來，遇到C生。他請的人已經準時收工，他自己正在收拾手尾。

眼看本來好好的屋子變成這個樣子，心情複雜。

第一次搞這麼大的裝修。簡直是從頭起屋嘛！

我和老婆都說，如果有錢，還是買新屋好！

裝修D1：應該多買煤氣公司的股票！

收樓後，經過一段頗長的research（煩惱）,終於在逐漸增加的壓力下上週末去簽了合約，交了首期。

還真快，今天開工了！

老闆C生一早來要裝修的屋內拜了神後，兩位工人（？，不知怎樣稱呼，年紀不小的夫婦）來開工。今天主要是拆，拆，拆！

據太太說塵土飛揚。。。

今天還約了煤氣公司來拆舊的熱水爐。

本來，上週末已經買了熱水爐 8480（-600），煮食爐 4280（-500），已經夠肉赤的了。今天來的煤氣師傅，拆走熱水爐，馬上留下一張報價單，這個托板要換（255），那個洞要堵（200），這裡要加T管（310），多謝765大圓。

對了這個煤氣CF上次還說，應該趁裝修要換煤氣管，說是高危部分噢。。。

哇，這個煤氣公司這麼會搶錢，他的股票一定多買點！

第一天，雖然就在隔壁，費事開門去看戰果了。因為據說風鑽沒有出動，估計只是開開小葷，拆些櫥櫃等。

看來『大戰』還在後面。

沒想到首先要出火的是煤氣公司。

還是那句話，一些難題是可以用錢來解決的話，就不要煩惱了。

當粘米粉遇到麵粉：今天出爐，醃肉香草包

M記的漢堡包中，有種白色皮的『豬柳漢堡』。英文叫做McMuffin。

他們聲稱是用天然酵母喚起的滿福（Muffin）漢堡的生命力，越嚼越有力！（台灣網站）

對了，就是那種口感。這是今天出爐麵包香追求的。

醃肉香草包		7月23日2011年
材料名	Berker's%	300
水	88%	150
老面種		80
高筋麵粉	85%	255
粘米粉	15%	45
紅裝酵母	0.9%	2.7
鹽	1.8%	5.4
糖	6%	18
無鹽牛油	6%	18
醃肉	20%	60
香草	適量
合　　　計	g	484.1

麵包機，選擇 法式麵包，500g，中度烘培。

醃肉先煎一下，粘米粉先炒一下。

如果有點經驗的話，應該知道這個組合是比較濕的，因為一般的水分只是65%。

如果可以發得起來，粘米粉可以再多點。

今天3個人正好吃了200克面的一個麵包。估計，這種麵包老化的也會快些，全部吃完了，這次沒得試了。

………………

講講裝修的事。每當裝修一個段落就整一個新款麵包出來吧。

網友Tammy一口肯定10個裝修10個黑。聽罷也有點心驚肉跳。

看看網上很多申訴，都是以訴苦為主。變成如果是讚揚的，反而會有種很『假』的感覺。哈哈，什麼世界。

儘管如此，該定下來還是要定下來。不知為何，有點感受到女大尚未出嫁的那種壓力（雖然自己是男的）。那種壓力來自自己，來自無形的周圍。猶而不決，決而不行。。。

昨天去交了首期。按照3-3-3-1的比率分幾段付款。也許這是行規？

基本定下後，陳師傅說師傅們開工前他要先進單位拜拜神，倒是令人有點驚奇。我也有點迷信，單位入手後也馬上辦了『拜四角』。陳師傅笑笑說，他每次必辦的。他補充，也許因此每次都可以順順利利，圓滿結束。

希望，這次也是吧。我暗思。

2012.04.20 修改

醃肉香草包		23日7月2011年
材料名	Berker's%	200
水	75%	150
老面種		80
高筋麵粉	85%	170
粘米粉	15%	30
紅裝酵母	0.9%	3
鹽	1.8%	3
糖	6%	10
無鹽牛油	6%	10
醃肉	20%	35
香草	適量	1
合　　　計	g	492

與新加坡相比。。。環保與膠袋

經常沒事會去看看朋友的網誌（blog），包括很久以前的同事。

今天看到一位舊同事的blog,講她這幾個月去新加坡工作的『live@Singapore』

其中一篇如下：

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Friday, April 29, 2011新加坡的豆知識（一）

1.買東西一定有膠袋 (爽！)

2.買東西要用Cash/Credit Card，因為無香港八達通那麼方便的卡

3.開Check後無需轉錢到Current Account

4.自動扶手電梯要站左邊，與香港相反，與東京相同

5.選舉投票率有100％，因為不投票會被罰款

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是啊，如果買東西一定有膠袋，我也會覺得『爽』的！

本來我對新加坡沒有什麼特別好感。連口香糖都不能吃的社會，其自由度真的很難想像。但是現在，越來越嚮往了。因為，香港已經慢慢失去自我，變成不三不四的一個社會。失去的一些東西，反而在新加坡可以找到。

直到現在，我還是不習慣要帶購物袋出街的習慣，也絕不會支付那侮辱性的0.5元膠袋費。是的，我從來沒有支付過。寧願捧著，拿著那些物品回家。或者，乾脆放棄購買。

以前，看著一些人拿著罐頭，麵包左拿右拎著出百佳，我覺得他們像小偷。現在，則感到有點。。。可憐。還是難看兩個字。

膠袋，並不會像那些環保組織宣傳的，幾百年還分解不了。現在的技術早就可以加快這種分解了。不信，拿個膠袋曬一段時間看看！

現在，連政府都覺得膠袋收費都麻煩了，想讓商舖收做收益。這不是官商勾結是什麼？！

有壓力！要裝修大搞了。。。

現在地方不夠住，所以最近把隔壁的也買下來了。好玩的是，原屋主到最後也不知道我們就是住在隔壁的。

接近20年的樓需要大搞。裝修起來比想像的要複雜。。。很多細節都要去想。還沒有開始呢，已經感到頭疼。也許這就是所謂裝修壓力吧。

收樓後才開始看看資料。包括網上討論區。不看還好，一看開始緊張了。

黑店不少，怎樣區別？原來，還有那麼多要知道。

已經一個月了，還是未能決定。

反而父母安慰我，不要緊，多花點錢不要緊，找到好的有信譽的，手工好的，有交代的就可以了。人家也要賺錢嗎！人家收的錢開心，我們收的靚屋也會開心啊。

說是這麼說，人心叵測啊。

其實，我的要求很低，基本上是簡簡單單，撲樸實實就可以了。原來留著點私心，想著可以為自己達到一個願望，就是裝一個入櫃式烤爐。可惜，地方不夠，煤氣表阻位。移位的動土費用估計都要上萬。。。唉，算了吧。一般烤爐也可以烤出麵包。。。這是安慰自己。

我也安慰父母，不要催我就行了。慢慢來。其實心裡很想有個人幫我打點一切。。。我來住就行了。我保證不會說三道四。

只是，有小小要求，就是床褥要席夢思的Kerrin，冷氣機要安靜平穩的變頻式。。。

睡得不好會有夢，但我不要夢。

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減減壓，沒事做了這個。看來不錯吧？！

1.兩色饅頭

2.黑芝麻包

花心包

忙起來，blog要變蜘蛛網了。。。

麵包依然都有做，不過花式少了點。

今天半天休息在家，搞了點花式。。。就叫花心包好了。

外皮是一般餐包，內陷是朱古力卡士達醬（可參見另文）。。。

花心包（面皮）		7月14日2011年
材料名	Berker's%
老面種		80
高筋麵粉	100	140
金裝裝酵母	1	2.5
鹽	1.2	3
糖	15	38
無鹽牛油	10	25
牛奶	54	135
雞蛋	10	25
合　　　計	g	448.5

高火（220度）12分鐘

做法參見e-Pan網站內的recipt.原文是南瓜陷包。

………筆記…………

麵包師傅說，麵包發酵，溫度的掌握很重要。如果你把面當作嬰兒來看的話，就知道忽冷忽熱是會讓麵團感冒的。

其二，從揉麵開始，到入爐前，溫度只能越來越高。入爐前一定要在發酵菌最活躍的時候。這個時候的溫度，應該是38度。

法飽這類lean包*(翻譯成窮人包？)比較甜餐包，有餡的包（叫做rich包，富人包？）更講究發酵的藝術。窮人包常用低溫長時間發酵就是一個技巧，而且揉麵完成時也不能高溫。

韓寒語錄：中國人不配有鄉愁

看了韓寒的這篇文章，無語。

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我在上海，活的很好

韩寒 http://blog.sina.com.cn/twocold  2011-06-25 00:42:22

前几天从机场回来，半夜无事，想去买几张碟片。梅雨季节，小雨刚过，空气甜腻，我打开了车窗和天窗，慢悠悠的开车。路上不堵，我上了A8高速。多少年来，我们都已经习惯把沪杭高速说成A8，沪青平高速说成A9，外环线说成A20了，曾经有一天，他们突然都必成了沪昆高速G60，沪渝高速G50和G1501。我开了两年都没能缓过来。

 

上了沪闵高架，没开几公里因为过了半夜12点要封路维修而被赶了下来。在地上磨蹭到了延安路高架，心血来潮，说去亚洲第一弯看看，濒临外滩，打开了手机的拍照功能，沿着原来的路线，结果一头扎到一个隧道里了。回想了以前的新闻才想起来，亚洲第一弯已经没了。不知为何，想起我以前的小学也没了，不禁怅然，但想起我有一个朋友，小学，中学，高中，幼儿园，老家，爷爷奶奶家，外公外婆家都不在了，不禁释然。我一个朋友说，看来上海人不配有乡愁。可能中国人都不配有乡愁，为活的更好离开故乡，仿佛只有离开故乡才能活的更好，没成功永远漂泊，成功了在别处扎根，有雅致的故乡都没了，没雅致的不愿回故乡。那些在大城市出生的人可能幸运些，因为故乡不在千里外，但你在这个城市里成长的痕迹都没了，经常有朋友坐在车上说，诶诶诶，我以前小学在这，我扭头一看，XX豪庭。对于这些人，我只能安慰他们说，我听说过一个故事，有个外国人在上海上班，人家问他，你什么国家来的，那哥们忧伤的说，我的国家曾经叫南斯拉夫。相比起那哥们，至少这里还叫上海，并没有因为很多人下海了而改成了下海，这是我们的幸运。

 

从隧道里上来，好在外滩还在。开过外滩三号，我今年才第一次去过，因为做一个采访。再往前一些，上海都已经有了华尔道夫酒店了。看来只要你富有，上海就能愉悦你。我穿过了淮海路，来到卢湾区。可是卢湾区已经没有了。我虽然是一个乡下人，但是对卢湾区还是有着深厚的感情，基本上进城来谈事一大半时候都会约在卢湾区，现如今，这里是黄浦区了，想起自己快开到了黄浦区的新天地，一时有些不习惯。但话说党的一大遗址都在卢湾区，既然连党都不在乎，咱还有什么可留恋的，反正我们也习惯了，该改革的永远不改革，不该改革的一直在改革。开过黄浦区的淮海路，想取道华山路去徐家汇，结果开一半，自古华山一条路，如今还是在修路，绕道了以后直接去了古北。那里有一些开的晚的碟店。

 

古北在上海算高档的住宅区，很多老外生活在此，估计是因为古北离开机场很近，一旦时局不稳，他们能以最快的速度到机场。我在路边停下，突然有个喝醉的年轻人大喊，谁让你停在这里，开好车就能乱停啊，滚，滚。我看那家碟店已经关了，便自动滚开，往前开过了仙霞路，看见了三个喝了些酒的姑娘，她们互相搀扶，踉跄走着。我在前面几百米停下车来买碟，他们对着我的车大骂道，有钱人了不起啊，开好车了不起啊，你们没一个好东西。

 

我忍不住回头看了一眼自己开的车，一台几十万的常见黑色轿车，在这个满眼名车的大都市里，真有那么好么。可能因为我以前都是关窗开车，所以不曾听见外面说话。我不知他们为什么哀愁，反正我若在这个城市里艰难生存，我未必不需要发泄。还没走几步，一台白色的敞篷林宝坚尼从边上开过，驾驶座上一个二十多岁的女孩。我吓得忙转身看三姑娘，亏得其中一人在扶墙呕吐，还有两人在拍他后背，谁都没有看见。

 

到碟店前是一片绿化带，我看见一个小伙子背着两个大麻袋在捡矿泉水瓶，我走过时他正好转过身来，戴着太阳帽和口罩，帽檐压很低。明显他不想在白天出来，也不想让人看见。我想他们也许是那些无数给家里发短信说“我在上海，活的很好”中的一员。我移开视线，走进碟店，碟店里的伙计说，帅哥，《建党伟业》看过伐？

 

我说，我一直在看。

本文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4701280b0101854o.html

所属分类：杂谈

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烘焙日記：超芳醇的Pain de mie

最近做了幾次湯種土司。與以前的65度湯種的做法不同，感覺不錯。

因為分量容易計算，適合麵包機定時製作。或者前晚做好，第二天早上吃。

提子乾可下可不下。

Pain de mie(超芳醇湯種土司)		7月1日2011年
材料名	Berker's%	1.5斤配合
総小麦粉量		350ｇ
湯種
高筋麵粉	40	140
熱水（80度）	29	101
揉麵團
高筋麵粉	60	210
紅裝酵母	0.9	3.2
鹽	2	7
糖	6	21
無鹽牛油	5	18
牛奶	37	135
提子乾	30	105
合　　　計	g	740.2
備註：1.湯種溫度要高，做成的麵團溫度要達到45-55度。 2. 湯種不用怎麼揉，成團即可。要放入雪櫃一晚。（3-4天都可以，所以可以一次搞兩次的分量） 2.提子干最好先用紅酒等泡一個晚上。在最後發酵前用手放氣捲入。如果在揉麵階段放入會攪絞碎提子的。