年越音楽会

年底最後一件事,不是大吃大喝,而是想薰陶一下那音樂...過年的音樂.
把不愉快的留下,迎接新的一年!
十二月初想起來時已經晚了,買不到31號的了.剩下30號的.
也不錯,日資公司年底年初就是一個閑字,多請天清閒一下.

2012年,龍年.也許也是多事的一年. 願明年的今天,能夠同樣如此聽者音樂會過年.


 

轉載留底;

音樂嘉年華The Macallan Bravo Series維也納新年音樂會30&31-12-2011

星期五、六 晚上八時

香港文化中心音樂廳  贊助

全場爆滿

 

由於12月31日尖沙咀將有交通管制及封路措施，觀眾請多預時間前往文化中心。

節目

雷茲尼切克

《戴安娜小姐》：序曲 

 

小約翰‧史特勞斯

《蝙蝠》方陣舞曲，Op.363 

 

約瑟夫‧史特勞斯

《燃燒的愛》馬祖卡波爾卡，Op.129 

 

約瑟夫‧史特勞斯

《天體音樂》圓舞曲，Op.235 

 

小約翰‧史特勞斯

《激情》波爾卡，Op.260 

 

小約翰‧史特勞斯

《維也納氣質》，Op.354 

 

蘇佩   

《詩人與農夫》：序曲 

 

約瑟夫‧史特勞斯

《給編輯的信》快速波爾卡，Op.240 

 

約瑟夫‧史特勞斯

《譫妄》圓舞曲，Op.212 

 

小約翰‧史特勞斯

《匈牙利萬歲！》快速波爾卡，Op.332 

 

約瑟夫‧史特勞斯

《防火！》法式波爾卡，Op.269 

 

小約翰‧史特勞斯

《醇酒、美女與歌聲！》圓舞曲，Op.333 

 

艾度活特‧史特勞斯

《讓路！》快速波爾卡，Op.45 

 

單張

港樂以最正宗的維也納舞曲賀歲！波爾卡、進行曲、圓舞曲都是用耳朵品嘗的香檳。2009年懷德納和大家度過了一個難忘的除夕，詢眾要求，這位優秀的指揮將再度來港，並揀選一系列十九世紀維也納傳統新年曲目，準備和您在文化中心音樂廳歡度新年，齊齊送舊迎新。
http://www.hkpo.com/tch/concerts_and_ticket/concerts/concertdetail.jsp?id=251 

今天很累：玩木頭

上次搬家，需要報廢一個『陸架』床（兩層床）。松木的，本來挺好的，捨不得就這麼廢了，所以把木板全部拆了下。
一件件，一條條，還不少呢。
放在那裡，現在手癢了，想來玩玩木工了。

想做的時候才知道除了鋸木外什麼也不懂。簡而言之就是外行一個。
最近不斷買書，遊覽網上，原來需要很多『工具』！
先買了曲線鋸，和修邊機（香港叫羅機），以及各類配件。。。

基本齊了後，昨天開工了！

一個看似簡單的木板，要做成想要的形狀，效果，原來並不簡單。

讓人驚嘆的還是那修邊機。。。開起來聲音之大令人咂舌。十多分鐘下來，半個屋的家具上都有一層『灰』! 
還有，因為用了平時沒有用的肌肉吧，晚上感覺周身骨架子都散了下來似的。。。。
還好，第二天早上（今天早上） 一切恢復了正常，Good!


 

成果是什麼？ 是我的木工工作台！

用蛋糕盤烤麵包

買了8吋的蛋糕鋁盤,想者在假日來作個蛋糕,結果到了假日結束也沒個影.
作了個麵包...
配方前面登過,省略.不同的是下唧了半個新鮮澄汁,還刮了點果肉下去了.所以吃起來有種水果的芳香.

烘烤時間; 170度 5分鐘, 160度 15-20分鐘 (共20-25分鐘)
 

 

用蛋糕盆烤麵包有個好處,就是烤完後可以將底部頂起,透氣.
不太好的是容易粘底.

行山: 等待吊鍾花開花

以為天氣轉冷,會促使吊鍾花早開...有點失望.

 

30年前的歌

对圣诞除了假日,倒是没有什么特别的感觉.
早上感覺很清靜,陽光普照,非常舒服!

早餐後,閑來無事,隨手抽出了很值得懷念的一張cd來聽.

現在的年輕人肯定不認識了.學生時代用真金白銀買的,6000日圓.
那時,cd真的是很珍貴...

30年了,歌聲沒有變,變的是我們自己吧...

 

烘培筆記：法式麥穗包

如果說畫畫是從畫雞蛋開始，到畫雞蛋畢業，那麼麵包也是從法飽開始，到法飽結束了。

晚上做的一款。先上圖，如果『銷路』好才做筆記吧。



【事後筆記】

法包比較講究火候，所以溫度不到250度的話，一般都不用考慮了。
這次買的爐最高240度，勉強可以使用。

為了產生蒸汽，我用小鐵盤放了一堆石子，隨著預熱開始而放入。
將麵包放入焗爐後馬上倒入約50CC的水進入盤內，產生大量的蒸汽。

法國麵包一般做法都是低於28度溫度發酵，所以時間較長。據說，這樣的發酵能夠充分帶出麵粉的芳醇。

可能下次要試一試更大的盤子裝更多的石子，產生更大量的蒸汽。

離成功的法飽，看來還有一段路子。

高溫蒸汽焗飽

垃圾電話 junkcall

在公司每天都會處理大量的垃圾電郵。一般用戶可能不會知道，服務器每天過濾的垃圾，為正常電郵的2-3倍。
也就是說，百分之70的都是垃圾，會被和諧掉的。

可是，眼前的手機收到的垃圾也是不斷增多。偏偏我就不大喜歡打/聽電話的：
- 手頭忙時不聽
- 開會時不聽
- 陌生電話，尤其是有特色電話 不聽。。。

下午看看未聽電話記錄。。。不少吧?!



原來， 有程序可以檢查這類電話，下午沒事查了一下，竟然100%都在黑名單中！

http://hkjunkcall.com/

看來危害的範圍還挺大的！

裝後會這樣的。

行山：尋找吊鐘花

每年，都想見見那漂亮的吊鐘花。
花期在12月底-3月吧。
屯門徑有幾個地方，可以讓我去懷念一下。
找到了，不過時間還早，處於含苞欲放的階段吧。哈哈！



玩玩攝影（手持，1/15s）：



屯門徑（虎地）

烘培筆記：發酵過程與溫度

* * *
身後的新樓已經與我們平起平坐了。
早就說，旁邊起樓，於風水不利。昨天聽老闆說，下年度將面臨比較嚴峻的人事變動，要做好準備。
唉！
* * *
回歸『正題』，那天在男人街（鴨寮街），見有個C9想找可以測焗雞時可以插入體內的溫度計。我想也不如買一個焗爐可用的溫度計，店員笑了一番，道：
『先生，現在不用那些了。而是用這些！』
他指著櫥窗。噢，那些紅外線的溫度計。


其實覺得不貴。回到公司，同事竟然有把，可以拿來玩玩了。


* * *
天冷，發酵過程要加溫，但有個步驟就暫時是一個課題：第二次發酵前的成型，是從麵包機拿出來在水晶石上做的。
結果溫暖的麵團就變成涼涼的啦。麵團也會感冒吧？！

揉麵團 起步：24度
揉麵團 完成： 26度-28度
第一次發酵： 28-30度，90分鐘
成型： ------------------------這裡是問題 ，30分鐘
第二次發酵： 38-40度，30-45分鐘

連續兩天試了冷藏發酵，還沒有留意到有何特別的。


正在焗排飽

烘培筆記：芝士奶油餡（第一次）

做法有點像卡士達醬。不過將一半牛奶改用芝士奶油（Cheese Cream），但味道和價錢都大大的提高了。。。呵呵！
參考： http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/cheesecream/firing.htm

材料：（大概做8-12個包的分量）

芝士奶油：100g
糖：40g
雞蛋（蛋白及蛋黃）整個 （56g）
低筋麵粉：18克
牛奶：100g
牛油：10g
根據喜好可下檸檬酸水

做法：
1.講糖與芝士奶油攪拌
2.分3次倒入蛋汁攪拌。篩麵粉，攪拌至不見百粉即可。
3.慢慢倒入溫牛奶，攪拌
4.倒入小鍋煮至漿糊
5 最後放入牛油。冷卻後使用

芝士奶油的成品

180度12分鐘

烘培筆記：朱古力大帽飽與和風番薯飽

週日晚做了兩款用焗爐的麵包，繼續試焗爐。都算OK，但仍有進步的空間。

1.朱古力大帽包
  ×（沒有可可粉，所以用家裡的三花朱古力沖粉代替）

來源： http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/chocomelon/chocomelon.htm

2. 和風番薯飽
   餡用日本番薯。搗碎後只加糖和橄欖油少許
 
來源： http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/ishiyakiimo/ishiyakiimo.htm

假日，你的，我的，大家的

這個假日還挺冷的。10度。不過乾燥，陽光普照。所以顯得很舒服。

週六仔仔的早餐（100分，高能！）



我的新玩具-曲線電鋸（紅色那把）



老婆的。。。週五公司抽的4百元惠康劵



大家的。。。週六晚做的週日早餐：蒜香起司包


（晚上不應該做這個蒜蓉香包，太香（？）了，差點過不了夜。）

第二天依然好吃



×做法參見Carol自在生活

淪陷

週六，送父母會鄉下，經過深圳灣。
去的時候挺順當的，自動過關，老人通道。。。

送二老上車後回來，著實給人群嚇死。根本進不了出境大堂，人都排到外面了，個個都拖著大小行李車。
這也許就是來香港購物的大陸客吧。
這倒是使我想起80年年代從香港回大陸（深圳）在羅湖過關的情景。大概是年底過年吧，那次排了3個鐘頭！
現在想起，真的有點恐怖。
望著看不到盡頭的人流，心想難道今天又是。。。。？！ 看看手機，10點半，開始盤算中午吃不吃得到飯。。。

進入大堂前的10來米的隊伍，給幾個後生不知不覺地插在我前面。#￥%……&× 真是無孔不入的世界！

還好，不知多久，進入大堂後不久，發現旁邊有自動通道專用的通道。。。。
噢！爽啊！猶如進入無人之地！不但狠狠地將那幾個插隊的小子摔在後面，而且拋開了整個大隊。。。
 自動過關萬歲！

新玩具：Tefal Delice OF265870

放工了，順便去買烤爐。
本來想買Kenwood 25升的。貪其一千元樓下（標價988），方方正正，不銹鋼，有熱風功能。。。
市中心只有兩家有Kenwood烤爐。吉之島AEON電器以及國美。
AEON電器的擺設亂七八糟，焗爐counter簡直是倉庫，所以不打算在此消費。

放工後直踩國美。
一個不夠精靈的阿嬸走過來，問價9折。噢，賺了一折，買！
阿嬸拿著商品牌走了很久，回來說，沒貨。
#￥%……&×

在等的時候，我留意到這個。。。Tefal 24公升，但下部熱線是隱蔽的，所以應該不會小過
Kenwood25升.標價1398.。。不能空手而歸！
『那這個有貨嗎？』我問。
阿嬸支支吾吾，不肯定，似乎不想再走一趟。『要買嗎？』她再問。
『有沒有貨？』

過了好一會，回來了。『先生，有貨！我拿出來了。』
真的，她居然已經拿出放在收銀處了。
『看看，全新的！15天包換』 搬出來的年輕售貨員說。



×（之前在紅勘吉之島影的）


其實，沒有怎麼留意其功能，因為一直覺得Tefal牌子貴，沒有怎麼考慮。
事後知道，其沒有烤雞功能，就是那個插著雞迴轉的東東。
本來對我來說這是一個多餘的功能。



看不到底火，沒想到溫度真的很高。第一爐就底部有燒糊的跡象。
第二盤放高了位置，這下很正常。。。


180度，13分鐘，朱古力蟲蟲包（我起的名字）

留張底，沒有買到的懷念版：

女兒貴養

高慧然的新語錄：女兒要貴養！

http://blog.yahoo.com/_M2LJT5NNCST3ILXGEQC4A65J4A/articles/178530/index


很有道理啊。
有點可惜的是，女兒已經大了。

其實，做父母的，多少都會內疚：給兒女的是否太少了。
總覺得，物質多了，太寵了也不好。
物質多少不重要，希望父母之愛兒女可以領受就是了。

。。。唉！ 還是矛盾啊！

裝修：師傅與獅虎

再加一張文到『小屋大裝修』吧（是終結篇嗎？ ）。
話說因裝修而留連某論壇。最近追看這樣一篇post

http://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=16099976&page=1&authorid=4715518

講到某師姐怎樣遇到一個食價的師傅，之後怎樣對抗的實際經歷。
但是故事慢慢變了味道。講到該CTSE沉醉於自己的壓人手段，以中期款來威逼師傅（判頭）再簽合約就範。並聲稱會叫驗樓師來驗收裝修。這下好了，引來了一場爭議。

當然，有人肯定CTSE不會叫到驗樓師。我原先以為是說只是嚇嚇師傅而已，細想一下的意思是，該裝修會爛尾，不會到驗樓師 來收驗的時候。


我的插言轉抄如下備忘

發表於 2011-11-16 04:49 PM  顯示全部帖子     分享   轉播

樓主不要激動。我也是信口開河而已。

看來，正所謂『疑人不用，用人不疑』。一開始已經有疑的，真的要馬上停止。

我自己的就是全部交給判頭做『一條龍』服務了。就算比自己出去買貴，看到判頭要一箱箱磁磚自己搬進來，也知道錢不容易賺。最主要的，不要偷工減料，手工粗糙。

話說差不多要完工時，判頭還起出幾塊自己認為不太滿意的磁磚在重鋪（其實我並沒有留意到有何不妥）。我覺得，做得好不好，與CFU的心態也很有關係。心情不爽，怎能作出好工？

[ 本帖最後由 tigerz 於 2011-11-16 04:59 PM 編輯 ]


發表於 2011-12-5 03:58 PM  顯示全部帖子     分享   轉播

CTSE將別人的意見不合自己的『概念』就當作偷換概念。。。唉

這個貼可讀性很高，不但『生動』，而且很『專業』。讓人感到這個討論區大有高手，也很有理性。很喜歡前頁CHing說的寬容與智慧的言論（寬容也是一種智慧）。

CTSE鳴金收兵可以，但是否等到裝修完後宣告一下？

真心祝樓主裝修會順利完結。