只是，老母和家人都說好吃，似乎唯有自己不滿意。
不斷從包王，包神的blog取經中。。。：爆裂，中心回陷，孔狀不均。。。
2012年1月29日 星期日
2012年1月28日 星期六
行山後的牛河
行山後，如果說慰勞自己的話，不是大魚大肉，而是一碗牛河。
也許，水分，鹽分，炭水化合物，牛肉的能量都是行山中失去的吧。
已經是很多年的習慣了。連老婆都說行山時想到之後的牛河是一種動力，雖然不一定每次都會吃。
有一次，在九徑山附近迷路，本來想著是輕鬆半日遊，中午行山完後吃牛河的，結果到了晚上7點才落山，連牛河都不顧就趕回家了。
老婆現在還在用那次在笑我老是用『前面就是牛河』來騙人。
初六走完屯門徑，可惜常去的店要初七才開，所以去了附近的這家。。。金銘牛腩麵
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=15196&rn=29152.665776200593
啊呀！真的可以用過年後最難吃的牛河來形容。
那牛腩就像老火湯後的肉渣無味，但又夠硬。更有甚者，外熱內冷。。。很明顯是煮（加熱）不透。
唉，不是心疼23元，而是肉痛失去了一次行山後的享受。
P.S.
本來要去的是這家：新興面家
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=36267
也許，水分，鹽分，炭水化合物，牛肉的能量都是行山中失去的吧。
已經是很多年的習慣了。連老婆都說行山時想到之後的牛河是一種動力，雖然不一定每次都會吃。
有一次，在九徑山附近迷路，本來想著是輕鬆半日遊，中午行山完後吃牛河的，結果到了晚上7點才落山，連牛河都不顧就趕回家了。
老婆現在還在用那次在笑我老是用『前面就是牛河』來騙人。
初六走完屯門徑，可惜常去的店要初七才開，所以去了附近的這家。。。金銘牛腩麵
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=15196&rn=29152.665776200593
啊呀！真的可以用過年後最難吃的牛河來形容。
那牛腩就像老火湯後的肉渣無味，但又夠硬。更有甚者，外熱內冷。。。很明顯是煮（加熱）不透。
唉，不是心疼23元，而是肉痛失去了一次行山後的享受。
P.S.
本來要去的是這家：新興面家
http://www.openrice.com/restaurant/sr2.htm?shopid=36267
2012年1月27日 星期五
亡羊補牢，DHL（2/2）
27日那天，被DHL速遞無端Wat我家中無人而沒有送貨後，與樓下看更查實根本沒有DHL速遞來過，而且，信箱也沒有紙條留下。
本來，家中父母因我要留在家中而也取消外出計劃，大家已經困在家中大半日。這下好了，想想又要另約時間等候DHL不禁有些不耐煩。
你說9-13點送貨，遲點無所謂，但不要這樣過分嘛！因太忙按個『家中無人』可能更加『簡單了事』，但這個送貨員是欠打的。
我除了打電話去DHL外，還在DHL的WEB上流了言做了投訴。而且，也在博客來的客服WEB上做了投訴。
後者我估計不能直接解決問題，但也希望他們能有其他速遞的選擇。
如果沒有記錯，之前一次打電話去另約時間的是HotLine，根本沒人應對的。這次（今年）的，雖說忙，但可以留言（留下提單號碼，姓名），然後會有人打回來。
雖然第二天有行山計劃，但是當DHL打回來時，也一時忘記了此事，一心想看看這次DHL怎樣可以做蛇王，所以約了最快的第二天早上9-13點。
不過，WEB的投訴有點效果，DHL馬上給了回信並轉去了Customer Care Section（3：02），然後有專人跟進，並專程打了電話來道歉和了解情況（3：23）。
下午六點多，DHL速遞（9字頭，應該是速遞員吧）打電話，來問等下8點多送貨可不可以。原來，速遞員還是可以打電話的！
當然可以，巴不得呢。
在送來的箱上，還有DHL內部的信件。
因此，第二天讓我一大早可以出門hiking。難得的好好天下，讓我 觀賞到漂亮的吊鐘花。投訴，有時還是需要的。
投訴與排隊，也許是『香港文化』美好的一面。
我喜歡香港！
本來，家中父母因我要留在家中而也取消外出計劃，大家已經困在家中大半日。這下好了，想想又要另約時間等候DHL不禁有些不耐煩。
你說9-13點送貨，遲點無所謂，但不要這樣過分嘛！因太忙按個『家中無人』可能更加『簡單了事』，但這個送貨員是欠打的。
我除了打電話去DHL外，還在DHL的WEB上流了言做了投訴。而且，也在博客來的客服WEB上做了投訴。
後者我估計不能直接解決問題，但也希望他們能有其他速遞的選擇。
如果沒有記錯，之前一次打電話去另約時間的是HotLine，根本沒人應對的。這次（今年）的，雖說忙，但可以留言（留下提單號碼，姓名），然後會有人打回來。
雖然第二天有行山計劃，但是當DHL打回來時，也一時忘記了此事，一心想看看這次DHL怎樣可以做蛇王，所以約了最快的第二天早上9-13點。
不過，WEB的投訴有點效果，DHL馬上給了回信並轉去了Customer Care Section（3：02），然後有專人跟進，並專程打了電話來道歉和了解情況（3：23）。
下午六點多，DHL速遞（9字頭，應該是速遞員吧）打電話，來問等下8點多送貨可不可以。原來，速遞員還是可以打電話的！
當然可以，巴不得呢。
在送來的箱上，還有DHL內部的信件。
因此，第二天讓我一大早可以出門hiking。難得的好好天下，讓我 觀賞到漂亮的吊鐘花。投訴，有時還是需要的。
投訴與排隊，也許是『香港文化』美好的一面。
我喜歡香港！
蛇王，DHL （1）
事隔近一年，已經有點淡忘的DHL速遞。
過年前，在博客來買了幾本書以及DVD。但送貨通知書上寫DHL 的提貨單時，已經感到有點不妙。
19日落單，21號博客來送交DHL，22日清晨到港。可惜，已經進入假日，DHL因此一直到26日才送貨。
26日只因下樓一陣，而錯過收到。心想，為何DHL不能像其他速遞一樣來時打個電話呢？！
沒辦法，約第二天（今天）9-13點送來。
這次，我與老婆取消所有外出的安排，一直在家守著。有時，還開著閉路電視觀察樓下有無人送貨。
沒想到，1：30收到短訊，說已嘗試遞送，收件人不在。
我很驚奇如何可以聽不到門鐘，閉路電視也可以這樣輕易走漏眼。
到樓下看信箱，一無所獲；問看更，說今天沒有見過DHL的人來過（昨天是他主動告訴我DHL的人來過）；從樓下試了試對講機，也確認work!
這下，我真的冒火了。DHL速遞員，我今天跟你沒完了。浪費我（們）這麼多個小時，真的很冤枉！
我在DHL的網站上留下了投訴內容：（轉載）
『一件物品到底要送多少次！
過年前，在博客來買了幾本書以及DVD。但送貨通知書上寫DHL 的提貨單時，已經感到有點不妙。
19日落單，21號博客來送交DHL，22日清晨到港。可惜，已經進入假日，DHL因此一直到26日才送貨。
26日只因下樓一陣，而錯過收到。心想，為何DHL不能像其他速遞一樣來時打個電話呢？！
沒辦法，約第二天（今天）9-13點送來。
這次，我與老婆取消所有外出的安排，一直在家守著。有時，還開著閉路電視觀察樓下有無人送貨。
沒想到，1：30收到短訊，說已嘗試遞送，收件人不在。
我很驚奇如何可以聽不到門鐘，閉路電視也可以這樣輕易走漏眼。
到樓下看信箱，一無所獲；問看更，說今天沒有見過DHL的人來過（昨天是他主動告訴我DHL的人來過）；從樓下試了試對講機，也確認work!
這下，我真的冒火了。DHL速遞員，我今天跟你沒完了。浪費我（們）這麼多個小時，真的很冤枉！
我在DHL的網站上留下了投訴內容：（轉載）
『一件物品到底要送多少次！
第一次只因到樓下買份報紙而錯過不說，約好今天9-13送來，半步不敢離開家門，13：30短訊竟然又是說家中無人！以為那裡出錯，與樓下一直當值的看更確認，今天根本沒有見過DHL的人來過，而且信箱也沒有留紙條。你們的速遞員是否『送』一次就收公司一次錢？簡直毫無效率可言！打個電話有何不可？這次，竟然還要講大話！（23034188的服務小姐都肯定來過，留下過紙條，可笑啊！）』
我在博客來的顧客服務上留下的投訴：
『
我想反映一下，你們選用的DHL是一個非常不負責任的速遞公司。
到現在還沒有收到年前買的東西不說，昨天第一次送件，只因到樓下買點東西而錯過。本來打個電話馬上就可以取到件，但留張紙條就走。
約好今天9-13第二次。所以一直就不敢出門，到了13：30，DHL竟然發出短訊『已經嘗試遞送，收件人不在』，我以為又錯過什麼，到樓下問過一直值班的管理人，他非常肯定的說今天沒有DHL的人！而且，今天沒有如果昨天一樣在信箱留下字條。DHL送件人如此不誠實，令人非常驚訝！
現在想起，以前在博客買過東西後也是DHL令人有同樣不舒服的經歷，也曾經反映過給你們。時間久了，也已經淡忘。但你們發出出貨通知時，當看到DHL的字，已經心感不妙。
這封信是投訴，不管物件會以什麼方式收到，我對你們使用DHL已經感到心涼。
補充一句，香港地區連EMS郵局都知道上門前會打電話；連小孩都知道不應該講大話，沒有到過的說到過。 』
（待續）
我在博客來的顧客服務上留下的投訴：
『
我想反映一下，你們選用的DHL是一個非常不負責任的速遞公司。
到現在還沒有收到年前買的東西不說，昨天第一次送件，只因到樓下買點東西而錯過。本來打個電話馬上就可以取到件，但留張紙條就走。
約好今天9-13第二次。所以一直就不敢出門，到了13：30，DHL竟然發出短訊『已經嘗試遞送，收件人不在』，我以為又錯過什麼，到樓下問過一直值班的管理人，他非常肯定的說今天沒有DHL的人！而且，今天沒有如果昨天一樣在信箱留下字條。DHL送件人如此不誠實，令人非常驚訝！
現在想起，以前在博客買過東西後也是DHL令人有同樣不舒服的經歷，也曾經反映過給你們。時間久了，也已經淡忘。但你們發出出貨通知時，當看到DHL的字，已經心感不妙。
這封信是投訴，不管物件會以什麼方式收到，我對你們使用DHL已經感到心涼。
補充一句，香港地區連EMS郵局都知道上門前會打電話；連小孩都知道不應該講大話，沒有到過的說到過。 』
（待續）
2012年1月21日 星期六
假日才做的：芝士蒜蓉包
為何說假日呢？ 不就是因為那味道？！
材料（做兩條）
200克面（高筋），一般甜餐包的配方（糖12-15%， 鹽1-1.2%）做兩條
芝士40克
1. 第一次發至2倍後，放氣同時，捲入芝士30克，成條型進入第二次發”孝"
2. 生蒜一粒切碎，配10克牛油，1-2克鹽（1/4茶匙），待入爐前的5分鐘搽蛋汁，割一條裂口後擠入（條形）
上面再撒芝士（剩下的10克）以及芝士粉
烘培 180度5分鐘，160度10-13分鐘 （共15-18分鐘）
材料（做兩條）
200克面（高筋），一般甜餐包的配方（糖12-15%， 鹽1-1.2%）做兩條
芝士40克
1. 第一次發至2倍後，放氣同時，捲入芝士30克，成條型進入第二次發”孝"
2. 生蒜一粒切碎，配10克牛油，1-2克鹽（1/4茶匙），待入爐前的5分鐘搽蛋汁，割一條裂口後擠入（條形）
上面再撒芝士（剩下的10克）以及芝士粉
烘培 180度5分鐘，160度10-13分鐘 （共15-18分鐘）
2012年1月19日 星期四
2012年1月15日 星期日
土司比薩
近期用烤爐多，週五晚偷懶，設定了第二天做一個土司。 結果過了兩個早上還是銷路不俏。
週日中午，就拿來做披薩了。 結果不用說，一搶而光。
披薩醬
材料：洋蔥半個，切粒,香草意粉醬3 TBSP, 鹽少許，蒜頭一粒
-> 蒜頭拍碎，先爆蒜粒，下洋蔥，鹽少許。等到幹身少許後才下意粉醬3湯勺。煮到幹身。放涼備用。
土司披薩
土司4片×（正好放滿烤盤），芝士100克，其他的材料就隨意了，千島醬也隨意
1. 切片的土司先擦麵包油。這層是防水層，不要忘記了（反面不用擦）。
2. 擦披薩醬，用完
3.放材料。我一般會下雞腸，蟹柳。心情好可以開菠蘿罐頭，或者放青椒等。
4.撒芝士
5.可能出水的材料（青椒，菠蘿等）放在最上層，然後擠點千島醬或者美滋醬
烘培： 200度 13-15分鐘。看到芝士開始焦黃就OK啦。
圖片 1.左上：準備，2.右上:撒料，3.左下：入焗爐，4.右下：大功告捷
週日中午，就拿來做披薩了。 結果不用說，一搶而光。
披薩醬
材料：洋蔥半個，切粒,香草意粉醬3 TBSP, 鹽少許，蒜頭一粒
-> 蒜頭拍碎，先爆蒜粒，下洋蔥，鹽少許。等到幹身少許後才下意粉醬3湯勺。煮到幹身。放涼備用。
土司披薩
土司4片×（正好放滿烤盤），芝士100克，其他的材料就隨意了，千島醬也隨意
1. 切片的土司先擦麵包油。這層是防水層，不要忘記了（反面不用擦）。
2. 擦披薩醬，用完
3.放材料。我一般會下雞腸，蟹柳。心情好可以開菠蘿罐頭，或者放青椒等。
4.撒芝士
5.可能出水的材料（青椒，菠蘿等）放在最上層，然後擠點千島醬或者美滋醬
烘培： 200度 13-15分鐘。看到芝士開始焦黃就OK啦。
圖片 1.左上：準備，2.右上:撒料，3.左下：入焗爐，4.右下：大功告捷
2012年1月14日 星期六
御用理髮師
同事J每次剪髮都要專程去油麻地找他的御用理髮師。
都那麼多年了，無謂換了。他說。
才30歲的人，還挺講究的呢。
我不太講究，不過也有我的“御用”理髮師K，而且，比J還要長情。
起碼15多年吧，因為開始御用K時，她的第一個女兒還沒出生。如今，已經中學了。
那麼多年，有幾次嫌等的時間長，或者在她生BB期間，找過其他理髮師過幾次，不過最終還是找回御用K。哈哈！
其實，本文倒不是想講她的手藝，而是今天找她理髮所遇到的一件事。
年尾理髮人多是肯定的。我家對著她的理髮店，知道幾時開店。9點半第一個衝下去時，已經有人捷足先登了。正在嘆晚了那麼一步時，後面又來了個媽媽帶著兩個女兒來理髮，也是找御用K。
好傢伙，第一個還沒有開剪，我後面已經3個了。正當我開始僥倖來得早一點時，又來了一位媽媽，不過想剪髮的是她的女兒，一個才3，4歲的小女孩。
要等5個人呢！媽媽開始猶豫。
御用K提議，不要指定，找其他“姐姐”理髮。
但那小女孩很“倔強”，一定要御用K。
才3歲呢，這麼講究嗎？ 我有點好奇。
理髮時，御用K告訴我，那女孩父母就她一個寶貝。。。
『這樣不好，太寵小孩了』。御用K說。
是啊，等2-3個鐘頭就為了那幾條貓毛？而且還要陪上媽媽的時間。小孩的價值觀不太平衡，做家長的應該糾正。
愛小孩的方式，有時真的需要考慮一下。
都那麼多年了，無謂換了。他說。
才30歲的人，還挺講究的呢。
我不太講究，不過也有我的“御用”理髮師K，而且，比J還要長情。
起碼15多年吧，因為開始御用K時，她的第一個女兒還沒出生。如今，已經中學了。
那麼多年，有幾次嫌等的時間長，或者在她生BB期間，找過其他理髮師過幾次，不過最終還是找回御用K。哈哈！
其實，本文倒不是想講她的手藝，而是今天找她理髮所遇到的一件事。
年尾理髮人多是肯定的。我家對著她的理髮店，知道幾時開店。9點半第一個衝下去時，已經有人捷足先登了。正在嘆晚了那麼一步時，後面又來了個媽媽帶著兩個女兒來理髮，也是找御用K。
好傢伙，第一個還沒有開剪，我後面已經3個了。正當我開始僥倖來得早一點時，又來了一位媽媽，不過想剪髮的是她的女兒，一個才3，4歲的小女孩。
要等5個人呢！媽媽開始猶豫。
御用K提議，不要指定，找其他“姐姐”理髮。
但那小女孩很“倔強”，一定要御用K。
才3歲呢，這麼講究嗎？ 我有點好奇。
理髮時，御用K告訴我，那女孩父母就她一個寶貝。。。
『這樣不好，太寵小孩了』。御用K說。
是啊，等2-3個鐘頭就為了那幾條貓毛？而且還要陪上媽媽的時間。小孩的價值觀不太平衡，做家長的應該糾正。
愛小孩的方式，有時真的需要考慮一下。
2012年1月11日 星期三
蘋果的味道
自從從Nokia換到蘋果後，似乎已經走上了一條不能回頭的路。
從功能，性能。。。不能不佩服其設計的人性化。或者說人性蘋果化？
怪不得說，已世蘋果創始人改變了世界。是的，很多習慣都因蘋果而改變。有網友到現在還要用提款機，在提款機上，也不由自主地touch熒幕。。。蘋果毒不淺呢。
說回想說的正題，是真正的蘋果。
蘋果種類很多，唯我一直贊不絕口的是日本富士蘋果。那個大啊，那個甜啊。。。說起來都要流口水。送人絕對要選吉之島超市的日本直輸入。
同樣富士，一定要看產地！價錢相差很多呢。
以前，經常要做包點的內陷，就是將蘋果拿去煮糖，煮成像蘋果批一樣的那種。
其實，很多時都是因為買到的富士蘋果不堪入口，不酸不甜，不得不這樣加工。
不知從什麼時候開始，這樣的做法少了。
原因是，買來的蘋果都很好吃，不忍心拿來加工。。。
其實，看一下果林的書就知道，蘋果等果樹都是有年齡的說法。成熟年齡的樹長出來的蘋果一定好過青春果樹。
為了減少這個期間，果樹都是用嫁接的方法，而不是用種子來種的。
換句話來說，取10年熟女的樹幹做嫁接，長出來的苗樹一下子已經有10歲了呢。
中國的富士蘋果樹，讓我們忍受了其苦澀的青春期，終於也進入『熟女』階段了。
為了健康，一天一蘋果吧。洗乾淨點，中國的也不錯。
P.S. 只是想讚揚一下中國的熟女蘋果。讓人體驗了那麼多不酸不甜的蘋果，中國與日本是不同的。
我問過日本農工（我起得名字，平常打工，假日農民那種），為什麼在日本那麼多年吃的西瓜都是甜的呢？
他苦笑一下，答曰因為不甜的都給『處分』了，只賣甜的。
從功能，性能。。。不能不佩服其設計的人性化。或者說人性蘋果化？
怪不得說，已世蘋果創始人改變了世界。是的，很多習慣都因蘋果而改變。有網友到現在還要用提款機，在提款機上，也不由自主地touch熒幕。。。蘋果毒不淺呢。
說回想說的正題，是真正的蘋果。
蘋果種類很多，唯我一直贊不絕口的是日本富士蘋果。那個大啊，那個甜啊。。。說起來都要流口水。送人絕對要選吉之島超市的日本直輸入。
同樣富士，一定要看產地！價錢相差很多呢。
以前，經常要做包點的內陷，就是將蘋果拿去煮糖，煮成像蘋果批一樣的那種。
其實，很多時都是因為買到的富士蘋果不堪入口，不酸不甜，不得不這樣加工。
不知從什麼時候開始，這樣的做法少了。
原因是，買來的蘋果都很好吃，不忍心拿來加工。。。
其實，看一下果林的書就知道，蘋果等果樹都是有年齡的說法。成熟年齡的樹長出來的蘋果一定好過青春果樹。
為了減少這個期間，果樹都是用嫁接的方法，而不是用種子來種的。
換句話來說，取10年熟女的樹幹做嫁接，長出來的苗樹一下子已經有10歲了呢。
中國的富士蘋果樹，讓我們忍受了其苦澀的青春期，終於也進入『熟女』階段了。
為了健康，一天一蘋果吧。洗乾淨點，中國的也不錯。
P.S. 只是想讚揚一下中國的熟女蘋果。讓人體驗了那麼多不酸不甜的蘋果，中國與日本是不同的。
我問過日本農工（我起得名字，平常打工，假日農民那種），為什麼在日本那麼多年吃的西瓜都是甜的呢？
他苦笑一下，答曰因為不甜的都給『處分』了，只賣甜的。
2012年1月10日 星期二
鮮奶球（UFO包）
參考網頁：
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/ufo/ufo.htm
基本上跟上址做的。容易燒糊，小心。
鮮奶皮的做法
1. 將糖40克與雞蛋一個（55克）攪拌，盡量溶解
2. 加入低筋粉40克，泡打粉1克，攪拌
3. 混合50克牛油，攪拌
4. 放入雪櫃1小時以上，會變硬一點方便使用
甜餐包在第二次發酵後，入爐前擠上一圈圈的鮮奶皮×（不用太漂亮，反正會溶解），放入預熱180度的焗爐。5分鐘後調低160度再10分鐘
如果想好看點，可以看原文學樣，底下墊烘培紙，流下的鮮奶皮會形成UFO形狀。。。好吃呢。
我因為烤爐小，250克的餐包已經沒有什麼空間，所以擠在一起了。流下的鮮奶皮就兄弟大團結了。
烘培時間： 180度 5分鐘， 160度 10分鐘
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/ufo/ufo.htm
基本上跟上址做的。容易燒糊，小心。
鮮奶皮的做法
1. 將糖40克與雞蛋一個（55克）攪拌，盡量溶解
2. 加入低筋粉40克，泡打粉1克，攪拌
3. 混合50克牛油，攪拌
4. 放入雪櫃1小時以上，會變硬一點方便使用
甜餐包在第二次發酵後，入爐前擠上一圈圈的鮮奶皮×（不用太漂亮，反正會溶解），放入預熱180度的焗爐。5分鐘後調低160度再10分鐘
如果想好看點，可以看原文學樣，底下墊烘培紙，流下的鮮奶皮會形成UFO形狀。。。好吃呢。
我因為烤爐小，250克的餐包已經沒有什麼空間，所以擠在一起了。流下的鮮奶皮就兄弟大團結了。
烘培時間： 180度 5分鐘， 160度 10分鐘
2012年1月9日 星期一
麻薯波-朱古力版
作法基本與芝士版相同,但將芝士,雞蛋免掉, 取而代之的是
糖20克
鹽 1克
可可粉 3克
朱古力碎 10克
牛奶 適量
沒有變的是 100克木薯粉+150克奶+20克牛油的那一部分.
烘烤： 200度5分鐘，160度10分鐘，共15分鐘 （可以降低了點溫度，因朱古力看不出焦黃的程度，只需熟就可以了）
本來,入爐前比較硬, 感到會失敗的.但是出爐後吃起來非常Q(yin-um),有點烘烤的外皮的內部,柔軟中帶有韌性.
估計一天內都會保持這個感覺吧. 實在話,不太像長崎屋的麻糬波,但也別有一番風味.不算失敗.呵呵!
嗯,可以在做得軟身點就好了.另外，甜度可以高點。20%的28克糖應該OK -> 繼續挑戰!
-> 是否可以將 100克木薯粉+200克牛奶,然後在比較稀的狀態(糊狀?)下,拌入其他糯米粉等會好些?
* 幾個波波竟然佔了白糖去烤，畫蛇添足呢。
Jan.10後記
早上，老婆在我上班前吃了一個昨晚的成品，滿臉驚喜：吃得過哦。。。
還給我看切面。。。嗯，有中空的洞洞，依然很Q呢！
與剛出爐相比，韌性少了但Q感依然，似乎更『像』呢。
在屯門市中心，有3家會做麻薯波出來賣，長崎屋，百佳Taste，還有Jusco超市對面那家。但以長崎屋為『元祖』的話，其他兩家也總是差那麼一點。其中，百佳的可以用難吃來形容。
給自己打分的話，這個麻薯波可以得第二名了。呵呵！
但老婆也說了，為什麼一定要像長崎屋？自家製，好吃就可以了！
糖20克
鹽 1克
可可粉 3克
朱古力碎 10克
牛奶 適量
沒有變的是 100克木薯粉+150克奶+20克牛油的那一部分.
烘烤： 200度5分鐘，160度10分鐘，共15分鐘 （可以降低了點溫度，因朱古力看不出焦黃的程度，只需熟就可以了）
本來,入爐前比較硬, 感到會失敗的.但是出爐後吃起來非常Q(yin-um),有點烘烤的外皮的內部,柔軟中帶有韌性.
估計一天內都會保持這個感覺吧. 實在話,不太像長崎屋的麻糬波,但也別有一番風味.不算失敗.呵呵!
嗯,可以在做得軟身點就好了.另外，甜度可以高點。20%的28克糖應該OK -> 繼續挑戰!
-> 是否可以將 100克木薯粉+200克牛奶,然後在比較稀的狀態(糊狀?)下,拌入其他糯米粉等會好些?
* 幾個波波竟然佔了白糖去烤，畫蛇添足呢。
Jan.10後記
早上，老婆在我上班前吃了一個昨晚的成品，滿臉驚喜：吃得過哦。。。
還給我看切面。。。嗯，有中空的洞洞，依然很Q呢！
與剛出爐相比，韌性少了但Q感依然，似乎更『像』呢。
在屯門市中心，有3家會做麻薯波出來賣，長崎屋，百佳Taste，還有Jusco超市對面那家。但以長崎屋為『元祖』的話，其他兩家也總是差那麼一點。其中，百佳的可以用難吃來形容。
給自己打分的話，這個麻薯波可以得第二名了。呵呵！
但老婆也說了，為什麼一定要像長崎屋？自家製，好吃就可以了！
2012年1月8日 星期日
吊鐘花還沒有開
以為天冷，而且過了兩個禮拜前往。。。還沒有開花。有點失望。
估計下次造訪要在春節期間了。
GPS記錄
http://www.sports-tracker.com/#/workout/tigerzhk/a3cj46s6132n35s1
估計下次造訪要在春節期間了。
GPS記錄
http://www.sports-tracker.com/#/workout/tigerzhk/a3cj46s6132n35s1
2012年1月7日 星期六
芝士麻薯波
閒來無事，看到網友的blog做麻薯波，忍不住學了一次。效果倒是非常成功。
很久沒有去過山崎屋了，那個麻薯小波波實在好吃，找了很多配方都做不出來。看來要成功的還是要去買預拌粉（好像一般是韓國），那又是本人不願意的：做出來就沒有意思了。
老婆吃了，嗯，很像噢！本來老婆是不大吃芝士的，也一下子吃了兩個。邊吃邊問可否有其他味道的。呵呵。
檢討事項
1.木薯粉（泰國生粉）不大好混合，似乎容易成團。是否等牛奶溫度稍微低點才好混合？
2.可否減芝士的分量？很重皮噢。。。90克，差不多一碗了。（以我138元2000g來算，光芝士已經6.2元了）
3.可否改成其他味道？如朱古力，芝麻。。。
可以再試試！
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原食譜照抄如下：
很久沒有去過山崎屋了，那個麻薯小波波實在好吃，找了很多配方都做不出來。看來要成功的還是要去買預拌粉（好像一般是韓國），那又是本人不願意的：做出來就沒有意思了。
老婆吃了，嗯，很像噢！本來老婆是不大吃芝士的，也一下子吃了兩個。邊吃邊問可否有其他味道的。呵呵。
檢討事項
1.木薯粉（泰國生粉）不大好混合，似乎容易成團。是否等牛奶溫度稍微低點才好混合？
2.可否減芝士的分量？很重皮噢。。。90克，差不多一碗了。（以我138元2000g來算，光芝士已經6.2元了）
3.可否改成其他味道？如朱古力，芝麻。。。
可以再試試！
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原食譜照抄如下：
材料 ( 25個) -> 我做成12個 :
牛奶 150ml , 牛油 20g, 木薯粉 100g , 糯米粉 40g ,
芝士 (可用任何一種芝士, 如混入芝士粉,
就不要超過二成,否則過鹹。) 90g,
雞蛋 1隻, 砂糖 1 茶匙, 泡打粉 2/3 茶匙
方法:
1. 牛油加入牛奶慢火煮沸關火
2.一次過倒入木薯粉, 用匙快手攪勻至無粉粒待用,
2.一次過倒入木薯粉, 用匙快手攪勻至無粉粒待用,
3. 蛋, 芝士碎, 糯米粉, 糖和泡打粉混合,
4.再加入已放涼至微暖的木薯粉團, 放在工作檯上以刮板輔助搓成粉團, 分割成每個1吋大的球狀,
放入已預熱200度焗爐先烤10分鐘再轉180度 烤約6-8分鐘至金黃色便成
也可以參考一下的網頁
召藥師的美食回顧
http://blog.yam.com/jazzychiu/article/9300070
http://blog.yam.com/jazzychiu/article/12104752
也可以參考一下的網頁
召藥師的美食回顧
http://blog.yam.com/jazzychiu/article/9300070
http://blog.yam.com/jazzychiu/article/12104752
2012年1月3日 星期二
用盡麵包機:蘿蔔糕篇
昨天看了網友Tammy的blog,下班後興衝衝就去買了條蘿蔔,吃完晚飯就開始刨蘿蔔...
待用麵包機的發面程序發的饅頭面團好,成型入鍋後,馬上再次啟動麵包機作蘿蔔糕了...
份量與Tammy的有少少不同
1.蘿蔔 1.1kg
2.粘米粉 200g
3 蘿蔔汁180g（取自1，刨蘿蔔時出的汁）
4 滾水 550g
---
3.臘腸 1條 (窮啊,沒有其他的啦)
4.蔥花卷剩下的蔥油
5.鹽,胡椒粉少許
kenwood麵包機的蛋糕menu(#7)
預攪 5分鐘
停止(醒面) 5分鐘
攪拌 18分鐘
烘陪 67分鐘
保溫 60分鐘
筆記
1. 刨蘿蔔會出汁, 我量了一下有近200g呢. 我用來與200克米粉作第一步混合用了.
2. 睡覺前所見,烘陪時間完成,但是似乎不太熟. 算了,用盡保溫程序,看看能否熟透.
估計這是Tammy說的要用滾水的要點吧. 我只用電熱水壺的水...
或者,是分量太多了呢?
3. 早上所見,形狀還挺像樣的.很重. 反正吃的時候還要加熱處理,所以即使有少少生也無所謂了.
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左 早上的成果
右上 麵包機在攪拌
右下 同時在製作的牛奶白饅頭與蔥花卷
待用麵包機的發面程序發的饅頭面團好,成型入鍋後,馬上再次啟動麵包機作蘿蔔糕了...
份量與Tammy的有少少不同
1.蘿蔔 1.1kg
2.粘米粉 200g
3 蘿蔔汁180g（取自1，刨蘿蔔時出的汁）
4 滾水 550g
---
3.臘腸 1條 (窮啊,沒有其他的啦)
4.蔥花卷剩下的蔥油
5.鹽,胡椒粉少許
kenwood麵包機的蛋糕menu(#7)
預攪 5分鐘
停止(醒面) 5分鐘
攪拌 18分鐘
烘陪 67分鐘
保溫 60分鐘
筆記
1. 刨蘿蔔會出汁, 我量了一下有近200g呢. 我用來與200克米粉作第一步混合用了.
2. 睡覺前所見,烘陪時間完成,但是似乎不太熟. 算了,用盡保溫程序,看看能否熟透.
估計這是Tammy說的要用滾水的要點吧. 我只用電熱水壺的水...
或者,是分量太多了呢?
3. 早上所見,形狀還挺像樣的.很重. 反正吃的時候還要加熱處理,所以即使有少少生也無所謂了.
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左 早上的成果
右上 麵包機在攪拌
右下 同時在製作的牛奶白饅頭與蔥花卷
2012年1月2日 星期一
2012年1月1日 星期日
行山:元旦行大運(再遊纜車棧道)
元旦,與老婆,女兒一起走了一段比較熟悉的路線,昂平360纜車的那條棧道.
因為熟悉,所以走起來比較安心(老婆連哪裡有狗窩都很清楚).
想熱鬧,可以隨時跟頭上的纜車客揮手打招呼,聲音可以聽得到的呢.
特別是,現在的水晶車箱底部透明,裙底風光....別傻想了,冬天哪有裙子.哈哈.
除了剛開始的3號塔那段上山路有點辛苦外,基本上都很好走.
早上7;20出門,趕上 E33P的假日最後一班,不用到市中心轉車了.
中午12;00 到達昂平集市
到了寶蓮寺,上了2012年的第一柱香,祈求全年平平安安.
吃了齋,老婆很喜歡的.不過已經加價了,現在是68圓了.
不知是否分量少了還是走山勞累,送上來的湯,飯,菜全部清光了.
佛主給的一定不能浪費!
行山資料
詳細紀錄;
http://www.sports-tracker.com/#/workout/tigerzhk/ahrmgp7puh2np77r
因為熟悉,所以走起來比較安心(老婆連哪裡有狗窩都很清楚).
想熱鬧,可以隨時跟頭上的纜車客揮手打招呼,聲音可以聽得到的呢.
特別是,現在的水晶車箱底部透明,裙底風光....別傻想了,冬天哪有裙子.哈哈.
除了剛開始的3號塔那段上山路有點辛苦外,基本上都很好走.
早上7;20出門,趕上 E33P的假日最後一班,不用到市中心轉車了.
中午12;00 到達昂平集市
到了寶蓮寺,上了2012年的第一柱香,祈求全年平平安安.
吃了齋,老婆很喜歡的.不過已經加價了,現在是68圓了.
不知是否分量少了還是走山勞累,送上來的湯,飯,菜全部清光了.
佛主給的一定不能浪費!
行山資料
詳細紀錄;
http://www.sports-tracker.com/#/workout/tigerzhk/ahrmgp7puh2np77r
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