朱古力雪球包

鮮奶球改了改樣子。。。

烘培時間 200度5分鐘160度10分鐘


 

蘋果的味道

自從從Nokia換到蘋果後，似乎已經走上了一條不能回頭的路。
從功能，性能。。。不能不佩服其設計的人性化。或者說人性蘋果化？

怪不得說，已世蘋果創始人改變了世界。是的，很多習慣都因蘋果而改變。有網友到現在還要用提款機，在提款機上，也不由自主地touch熒幕。。。蘋果毒不淺呢。

說回想說的正題，是真正的蘋果。

蘋果種類很多，唯我一直贊不絕口的是日本富士蘋果。那個大啊，那個甜啊。。。說起來都要流口水。送人絕對要選吉之島超市的日本直輸入。
同樣富士，一定要看產地！價錢相差很多呢。

以前，經常要做包點的內陷，就是將蘋果拿去煮糖，煮成像蘋果批一樣的那種。
其實，很多時都是因為買到的富士蘋果不堪入口，不酸不甜，不得不這樣加工。

不知從什麼時候開始，這樣的做法少了。
原因是，買來的蘋果都很好吃，不忍心拿來加工。。。

其實，看一下果林的書就知道，蘋果等果樹都是有年齡的說法。成熟年齡的樹長出來的蘋果一定好過青春果樹。
為了減少這個期間，果樹都是用嫁接的方法，而不是用種子來種的。
換句話來說，取10年熟女的樹幹做嫁接，長出來的苗樹一下子已經有10歲了呢。

中國的富士蘋果樹，讓我們忍受了其苦澀的青春期，終於也進入『熟女』階段了。

為了健康，一天一蘋果吧。洗乾淨點，中國的也不錯。

P.S. 只是想讚揚一下中國的熟女蘋果。讓人體驗了那麼多不酸不甜的蘋果，中國與日本是不同的。
我問過日本農工（我起得名字，平常打工，假日農民那種），為什麼在日本那麼多年吃的西瓜都是甜的呢？
他苦笑一下，答曰因為不甜的都給『處分』了，只賣甜的。

鮮奶球（UFO包）

參考網頁： 
http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/ufo/ufo.htm 

基本上跟上址做的。容易燒糊，小心。

鮮奶皮的做法
1. 將糖40克與雞蛋一個（55克）攪拌，盡量溶解
2. 加入低筋粉40克，泡打粉1克，攪拌
3. 混合50克牛油，攪拌
4. 放入雪櫃1小時以上，會變硬一點方便使用

甜餐包在第二次發酵後，入爐前擠上一圈圈的鮮奶皮×（不用太漂亮，反正會溶解），放入預熱180度的焗爐。5分鐘後調低160度再10分鐘

如果想好看點，可以看原文學樣，底下墊烘培紙，流下的鮮奶皮會形成UFO形狀。。。好吃呢。
我因為烤爐小，250克的餐包已經沒有什麼空間，所以擠在一起了。流下的鮮奶皮就兄弟大團結了。

 

烘培時間： 180度 5分鐘， 160度 10分鐘

麻薯波-朱古力版

作法基本與芝士版相同,但將芝士,雞蛋免掉, 取而代之的是

糖20克
鹽 1克
可可粉 3克
朱古力碎 10克
牛奶 適量

沒有變的是 100克木薯粉+150克奶+20克牛油的那一部分.

烘烤： 200度5分鐘，160度10分鐘，共15分鐘 （可以降低了點溫度，因朱古力看不出焦黃的程度，只需熟就可以了）

本來,入爐前比較硬, 感到會失敗的.但是出爐後吃起來非常Q(yin-um),有點烘烤的外皮的內部,柔軟中帶有韌性.
估計一天內都會保持這個感覺吧. 實在話,不太像長崎屋的麻糬波,但也別有一番風味.不算失敗.呵呵!

嗯,可以在做得軟身點就好了.另外，甜度可以高點。20%的28克糖應該OK -> 繼續挑戰!

-> 是否可以將 100克木薯粉+200克牛奶,然後在比較稀的狀態(糊狀?)下,拌入其他糯米粉等會好些?


 
* 幾個波波竟然佔了白糖去烤，畫蛇添足呢。

Jan.10後記
早上，老婆在我上班前吃了一個昨晚的成品，滿臉驚喜：吃得過哦。。。
還給我看切面。。。嗯，有中空的洞洞，依然很Q呢！
與剛出爐相比，韌性少了但Q感依然，似乎更『像』呢。

 

在屯門市中心，有3家會做麻薯波出來賣，長崎屋，百佳Taste，還有Jusco超市對面那家。但以長崎屋為『元祖』的話，其他兩家也總是差那麼一點。其中，百佳的可以用難吃來形容。

給自己打分的話，這個麻薯波可以得第二名了。呵呵！

但老婆也說了，為什麼一定要像長崎屋？自家製，好吃就可以了！

吊鐘花還沒有開

以為天冷，而且過了兩個禮拜前往。。。還沒有開花。有點失望。
估計下次造訪要在春節期間了。

 

GPS記錄
http://www.sports-tracker.com/#/workout/tigerzhk/a3cj46s6132n35s1