日本甘薯，好吃！

日文道，秋天是食慾的季節。此話一點都不假。農作物豐收的季節，當然是新鮮美味啦。 
有沒有留意，蘋果一年四季有得吃，但現在的特別水靈靈？！ 
柿子，栗子。。。甘薯則很講季節性，過時就不好吃了。 
日本甘薯是我的「大好物」，不會太粉，不會太甜，薄薄的一層皮包著細嫩幼滑的內涵。 
每吃一次，我都要感謝給人類恩物的大自然呢。 
中國番薯種類很多，很多都是肉質較粗的品種。因此，小心腸胃問題（明白點說，就是會放屁啦！）。 

有上海老友不服氣，說日本的就是好的嗎？ 
日本老友也說的很清楚，我們只出好的，所以都是好的。 
啊？那差的呢？我問。 
「處分」，例如加工品！

皮包肉嫩的日本甘薯

不用裝飾，原汁原味！

還有農民的名字呢！ 

不要迷信日貨（保溫壺篇）

保溫水壺，以前很喜歡日本Tiger牌。 
從壺到杯，都用tiger的。 

多年前，女兒幫我端水，Tiger250的保溫杯掉到地上馬上就一個坑（洼下去），保溫能力馬上大打折扣，所以買了這個台灣牌子。結果一用就到現在，有10年了吧*(可以看到生產日期是0201，2002-1的意思吧)？ 
其保溫能力真的厲害，絕不亞於Tiger。甚至，下班前放入米，倒上滾水，第二天可以吃粥了呢。600cc的容量，一天兩壺就夠。 
記得前兩年女兒上大學，也是買了個一模一樣的給她。
昨天，想買個小的，所以就添了個同族弟弟回來啦。 
台灣，也有好東西啊！

周圍吃：臺灣麵

週日，帶老婆走走元朗舊街。但沒多久就肚餓。12點未到，吃午餐不好意思吧？！去吃常去的大招牌牛河？猶豫徘徊之下，看看openrice「附近的餐廳」，看到「臺灣麵」的同時，老婆也指著對面給我看，說有人在門口等位耶。一看，就是『台灣面』啊。 
「臺灣麵」在荃灣千色店有一家，開的時間應該不短了。上下班的巴士每天都只是經過，竟然從沒試過味道。 
是否因為其新穎的門面裝修而失去試吃的興趣呢？ 

牛腩是我和老婆的摯愛。坐下後，叫了兩個套餐：牛腩面以及牛腩配肉操飯。 
兩者的牛腩應該是相同味道，只是搭配不同。從分量來說，肉操飯大些，抵d。 
原來以為，五香牛腩配湯麵的鹹度來配飯會不會太鹹，但不會，因加了椰菜在下，起到中和作用。 
牛腩夠肥，燜得夠爛，味道非常好。本人雖然更愛清湯腩，但這種牛腩也是ok的。 
46元一個餐，感覺有點貴，但現在哪裡不都一個貴字？！

題外話，如果說這個肉操（操肉？）是正宗的話還無話好說，但老婆做得絕對更好吃，據說是跟阿基師學的。

麵包先生：超芳醇番薯包

前兩天買的紫心番薯不甜不粉，索性將剩下的一條（煮熟的)用來作麵包吧。 
想著要吃出番薯的口感，早上用一半切丁下了40克白糖，想把糖分滲入番薯。 
晚上，用高筋420克 
牛奶：65% 
黑糖：10%+滲泡番薯產生的糖漿 
鹽：1.2% 
牛油：10% 
依士：1%金 
麵包機menu5，和風／英式那個。 
該程序下果仁是完成揉麵10分鐘下的。我在完成前3-5分鐘下的，感覺依然太碎。最好是將整粒的番薯在人工放氣時卷在裡面吧。 
1：00時，感覺發酵不夠，暫停了7，8分鐘。 
晚上烤好後，整個放到第二天早上。有點萎縮，起皺。 
口感來說，就是山崎麵包所謂「超芳醇」那種啦，很沈手，但很鬆軟。黑糖，番薯味道反而不太覺。 
切開來看，開始明白包后Tammy為什麼要人工放氣了。確實，紋路不是很均勻。

烘培筆記：柏翠的法式麵包

完全跟麵包機的程序來做一次！ 
選擇了法式麵包。 
與Kenwood的程序相比，程序中的時間相差很大。 
結果來說，柏翠的效果不俗，比老K更勝一籌。 
（因為燕麥過剩，所以用來代替全麥粉。牛油，糖只是個人喜好，並不是法包應有的。呵呵！）