亞麻籽油的迷信

姐的一家在多倫多，姐夫是學者。一直聽說他的工作是與白老鼠打交道，但是不知道具體的研究內容。

前兩天Email問他們亞麻籽油在加拿大容不容易買到。姐夫回复：

X：
亚麻耔（Flax) 和亚麻籽油（Flaxseed oil) 在加拿大都不贵，易买。如果你在GOogIe输入Chen 和 flaxseed，你可以找到我的研究论文。发表了超过30篇。 建议不要迷信其攻效。

姐夫

這是google的結果（click here）

真是的，為何不早點問問。


P.S.香港買的是太貴了點。上次500CC以330買的，才20美金（160港幣），正好一半呢。
 參考：
http://www.evitamins.com/flax-oil-flora-35093#;

幹什麼事，都不要迷信吧？

補充Cottage Cheese的製作

終於可以在市中心買到 Cottage Cheese了。

相比較自己做的，可以說，都差不多。最不同的是，買回來的顆粒部分很多，很難用湯勺絞碎（壓）。難怪見網友要用現代化的打碎機。
而自己做的，就比較散些，沒有明顯的顆粒（小球狀）。所以DIY做的容易攪拌得多。
也許是製作過能不同？

個人覺得，自己做的奶香味更加重，更加好吃！當老婆依然說，嗯，好過那個洋蔥味的，可以『啃』得落。

因為，要把牛奶的乳清分離出來，有很多方法可以做到。工廠做的，不一定要用到醋。

今天（2012.3.28，副刊）蘋果日報又做了專題報導。有興趣的可以去看看。我做了PDF在此做筆記。
http://dl.dropbox.com/u/33928583/AppleDaily20120328CottageCheese.pdf

看圖學樣，其實做法很簡單，不過應該留意幾點

1.不要用湯渣袋過濾，因布袋洗起來很麻煩，而且會帶走很多本來可以吃的。
   用那種鐵網小漏勺已經很好。

2.500CC的牛奶用兩-三湯勺（15CCx2 or 3）煮到50度即可關火，邊攪拌徐徐導入醋，置涼。
   -》 如果醋不夠的話，牛奶的凝固會有不夠的感覺，乳清不能完全分離出來。

3.倒入過濾漏勺後，讓其自己過濾多餘的水，放置15分鐘已經足夠。不必要特意擠壓。

共產黨有一手！選舉？沒門！

本來，特首選舉沒有份，也沒有什麼興趣參與那個中大搞的全民選舉。

好奇心下，想去網站看看，結果才發現從早就開始根本無法開啟網頁！ 下載Apple APPS，也是一樣！
搞IT的都應該明白，正常的點擊與攻擊是不同。一般的電腦伺服器對於一般點擊勝任有餘，但無法忍耐帶著敵意的電子攻擊。

只能感嘆，共產黨，你好野！

當下屬要辭職

午飯時偶爾看到這篇文章。
我有上司，也有下屬。
上司定期會走，因為是日資公司。
可是下屬個個都很長情。

關於下屬會不會辭職，我倒是毫無戒心。
走，一定是另有高就吧？！
不是值得高興才是嗎？
公司的工作，豈能因一人的辭職而停頓，或者拖慢？！
曾經，自己因為幾位SAP顧問離職而耿耿於懷。因為，公司花了很多金錢和時間才培養出來的。
反而是上司安慰我：公司的社會責任也在於要為社會培養人才。培養出來的人，走到別處一樣是為社會做貢獻。
相比之下，自己的心胸很狹隘呢。
這位上司的話，令人非常釋懷。

上司也好，下屬也好，都有自己的家。想想他們的家庭能夠過著更加舒適的生活，我們作為其上司也好，下屬也好，會傷心嗎？！
相反，下屬接連離自己而去，不是應該檢討工作環境有沒有問題？公司的人事政策有沒有問題？

看到曾經是自己下屬的，在離開自己後飛黃騰達，我真的很高興。
對於下屬，我則一直是以同事居之。

茅屋芝士 （Cottage Cheese)自己作！

老是買不到原味茅屋芝士，只能自己來啦。
不要理什麼 Fat free, 新鮮牛奶還是保鮮裝，應該都差不多。
不過白醋呢，就不要用陳醋之類的啦，結果一樣（會凝固），但味道肯定不同。哈哈！
如果有時間，可以『即』半個檸檬代替吧。

過程很簡單。道理也其實很簡單。
看到牛奶凝固的過程，想起小孩溢奶的樣子。。。奶加胃酸，應該就是產生這些東西的。
第一次做白醋分量多些，怕不凝固，其實20CC也應該OK的。產生的凝固體可能會細膩些。

另外，蘋果等報說要微滾，其實不必要，50度（華氏120度）已經OK了。

500CC作出應該才6tbsp,應該是兩次分量。
想想買來的茅屋芝士也就27元（200g？應該有8tbsp），應該要用1lr才能做得出來。不貴噢。

過濾凝固體（茅屋芝士）後的一堆水（奶清），就這麼扔掉其實很可惜。
記得以前誰（也是嚴浩？）說過可以護臉，很有效的。
早晚各一次十分鐘，勝過SKII呢。（這是後話）

材料：
牛奶 500 cc
白醋 2 tbsp (30cc，其實20CC)  
鹽 少許

做法：
1.牛奶慢火加熱，至50度，停火
2.倒入白醋，慢慢攪拌，開始凝固
3.放置至涼，過濾，撒鹽。放入雪櫃保存。