老虎燒鬚

偶爾也會失敗。（下中與下右是普通的正常版） 包后的麵包總是頂天立地，這個則是潰不成軍的版本，高度只有正常的一半（依然有大洞噢！）。
同樣的分量（380克高筋麵粉），前者是定時無人操作，後者則是適當降溫，手助調整水分。 
塌下去，是因為發酵過渡，破壞了麵粉的筋度。原因可以是，發酵溫度過高，水分過重。。。 
從水溫23度開始揉麵，完成時如果超過30度就是太高了，可以用失敗來形容。 
為何過高，機器馬達的發熱之外，還有麵粉之間的摩擦。 
一直搞不清麵包機設計上，最完美的揉麵狀態是甚麼。