這樣淘寶。。。dropbox

dropbox是非常方便的雲端儲存空間。不過免費版只有從2G起步，靠介紹朋友一個可以增加500M空間，這樣最多可以18G。

我的dropbox。。。在某次限時優惠時，竟然以4.5元人仔就幫我升到18G！
其實他們的原理很簡單，完全是電腦程序化處理，擴容升級過程大概就10分鐘時間。
有點老千的感覺，但絕對不違法。

真是,用錢可以KO的問題就不是問題。haha!

老虎燒鬚

偶爾也會失敗。（下中與下右是普通的正常版） 包后的麵包總是頂天立地，這個則是潰不成軍的版本，高度只有正常的一半（依然有大洞噢！）。
同樣的分量（380克高筋麵粉），前者是定時無人操作，後者則是適當降溫，手助調整水分。 
塌下去，是因為發酵過渡，破壞了麵粉的筋度。原因可以是，發酵溫度過高，水分過重。。。 
從水溫23度開始揉麵，完成時如果超過30度就是太高了，可以用失敗來形容。 
為何過高，機器馬達的發熱之外，還有麵粉之間的摩擦。 
一直搞不清麵包機設計上，最完美的揉麵狀態是甚麼。 

[包點筆記]開心的暴漿流沙包？

根據之前的網上筆記，做了我的流沙包。結果如下圖：

火山岩包？

雖然空洞，但還是很好吃。

其實甜度，香度都非常good，只是。。。哈哈！
看看材料：
流沙餡：
1。鹹蛋黃x3
2。牛油70克
3。糖粉45克
4。奶粉1tbsp（窮，省略）
5。吉士粉1tbsp

面皮
1。低粉200克
2。高50克
3。糖10克
4。依仕，泡打粉各半tsp

反思：
1。牛油可否少D？可否用其他遇熱會溶的食材代替？
2。麵粉應該全部低筋？

從我的 iPhone 傳送

參考資料：http://tigerz-note.blogspot.com/2012/05/blog-post_9561.html

同場加演：
不見流沙似乎更加有家庭樂：



一星期前吃的酒樓流沙包：

與濕疹作戰的藥品，護膚品和物品

回想起老婆過去超過一年的濕疹，雖然到現在還有點手尾，但是已經算是被控制了。
稍微總結一下用的藥物（見下表）。。。

久病成醫，連我自己都慢慢對藥物有點認識了。以下名稱大致只是大類名稱，並不是商品名。基本上，每一個類別都有試過很多種。。。

相信，濕疹也只是大類，每個人的情況都不一樣。千萬不要迷信一種。

最終，我們要有信念，就是一定能用某種方法克制濕疹的信念。

《表》

與濕疹作戰的藥品，護膚品和物品
類型	名稱	有效性	副作用	備註
西醫	類固醇	速效	皮膚變薄，變黑（色素沉澱）	*一定要根據症狀使用相應強度的。否則控制不了反而誤事。 但是強度越大副作用也會大。 *不要連用超過5-7天 *好後都要慢慢停用
	抗過敏	止癢	瞌睡
	抗真菌	對於廯症		*對於有發作點的濕疹要留意是否屬於廯症 *要連用七天
	娥羅納英H軟膏	止癢		*殺菌，潤膚，止癢 *不可久用，皮膚會變厚？
中醫	濕疹清（外用）	不清楚	不清楚	試過3大瓶
	濕疹清（服用型，多種）	不清楚	不清楚	試過幾個療程，每個療程3-4樽
保健	亞麻籽油	調整人體的機能和免疫力。需要一段時間才能體現。	不明	與酸奶或者茅屋芝士，每天10-15CC
	月見草油	調整人體的機能和免疫力。需要一段時間才能體現。	不明	剛開始分量加重2-3倍(標準是2-4克，粒)
護膚	QV護膚系列	有效		有錢就Keep住用

原文參照@Dropbox 

 
空運而來的亞麻籽油與月見草油

我的脂溢性皮炎被它KO啦

不是廣告，這是本人的一個經歷。

本來已經差不多忘記了的，無意中在淘寶時給我發現了這個--上海硫磺皂！

我的皮膚一直以白淨來形容。即使行山曬黑了，也會很快就恢復的。

但是07年2月開始出現異常了。從臉部感到潮紅開始，看醫生診斷為濕疹，脂溢性皮炎。

不只一次問醫生，為何我會生這種毛病。不大記得醫生怎樣說的，但相信醫生自己也不能說出來。

之後看過很多個醫生，甚至專科，但情就反覆。剛開始會覺得西醫的藥很神，一搽就平撫了。但不多久又卷土重來，甚至更加嚴重。

尤其長在臉部，真的很難堪。所以現在看到那些有同樣症狀的人，首先會冒出同情之心。

折騰了有一年多吧，不知哪一天突然發覺，臉上的問題已經平復了！

人就是很奇怪。病魔折磨你時是要死要活，但病魔走時居然連「拜nara」都不說。有病的時候，到處找資料，但是病好後就馬上忘得很乾淨，

言歸正傳，當時經過多方面嘗試，給我找到了這個，上海硫磺皂。

網上聽說，當然半信半疑。也沒有見過，託人買了兩塊。

記得，當時用後馬上有控制了情況的感覺。所以，第一塊沒有用完就已經七七八八了。那塊用了一半的硫磺皂，到現在還放在那裡。大概，已經是紀念品了。

淘寶看說明，3年有效期啊。可是拿起來用一下，依然是那麼刺鼻呢。呵呵！

幾年前的硫磺皂。應該已經過期。

現在在國內買，價錢已經是2元了。

人走了，茶就涼

原來空姐也可以說出很有哲理的話。

塵世間的愛恨情仇貪嗿痴，

人來人往，走了這麼多後我發現，

某些人只是生命中的過眼雲煙罷了。

緣盡了就只得放下。

http://ah-yoo.blogspot.com/2012/05/blog-post.html

人生路上，遇到的人不少，可是有多少是可以長長久久的呢？

朋友有得選擇，緣盡自然散。

親戚沒得選擇，但依然有緣盡的時候。

還是要學懂放下吧。

逐步受控中！

幾乎每天晚飯後，都會與老婆出去散步半個小時。
附近有個小公園，也有萬寧以及超市，所以公園轉一圈再去店裡點貨（嘆冷氣居多）回家，正好半個小時。
今天，超市看到一個皮膚很差的C9，才小聲說：『老婆，你的皮膚問題似乎穩定了』

老婆的皮膚問題（濕疹？過敏？）超過一年了，確實，這段時間慢慢發現，情況似乎開始受控。

所謂受控，是不太會周身奇癢，但偶爾會癢。皮膚開始逐步恢復原狀。。。

有時間，真的想把過程用了什麼藥講講。看過的醫生，用過的藥，如果list出來一定會眼界大開。

其中部分有相片為證。。。

『烘培筆記』變變風味：意式芝士包

變變風味（意大利香草）

最近很懶，做了一段時間的麵包機大包。看來家人有點吃厭了，所以來換換口味。 
底料：高麵粉250克 
牛奶55%，蛋10%，糖12%，鹽1%，依士.9 ，牛油12%
麵包機發酵完成後，分成6個，成橄欖球形，35度第二次發酵完成（約30分鐘）。 
表面塗蛋汁，用剪刀剪口，放上蟹柳／腸仔後，鋪適量意大利粉醬，千島醬，芝士。 
200度5分鐘，180度8分鐘，共13分鐘 

Created with PhotoShake for iPhone

一樣的景色,不同的感受

無意中，竟然給我找到這麼一段Youtube片段。

在這條路上來來去去6年有多，為何沒有像今天這樣覺得她很美呢？

車的左面是一條河，叫做高野川。大學就在對面。
那時，一輛自行車可以走遍京都大街小巷，到現在，相信沒有地圖一樣不會迷路。 
這條路一直走可以去到三千院，甚至日本海。

現在是櫻花的季節。到了秋天，又變成紅葉。。。

過去的，才感覺到價值？

烘培筆記：用『蘋果』計算分量

不是講蘋果麵包，而是講講做麵包時怎樣計量的。

我一般會把常用的配方記在iPhone裡面，然後根據麵粉的用量，算出其他的比例。
用的是Iphone上的一個APPs，日本人寫的，叫做『分量達人II』。這個Apps其實還沒有完善，有時會自動終止跳出，但原理簡單，也一時找不到其他更好的。
而且，這個程式很霸道，從I升級到II時，強行升級，但資料則不能帶過來。呵呵！夠姜的。

看看我的list,全部都是筆記照抄，毫無秘密可言。



以我常用的全麥法飽為例，分量的『秘方』如下：
左，基本分量，以一百克麵粉計算。右：以當日想要用的麵粉分量為準。


 --> 

怎麼樣，不用人腦來左計右算了。有時人數有增減時，成品也要調節時就很有作用。

計量是這樣『簡單』，但基本技巧則要靠常年積累了，如牛油後下。。。哈哈。
而且，千萬不要千篇一律，死板照跟。

如果有好的Apps請介紹一下，不要說自己腦算更快啊！

蘋果講奶？

早上看蘋果文采，竟然有幾篇都是講母奶。

1.     李純恩的奶：http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/columnist/%E6%9D%8E%E7%B4%94%E6%81%A9/art/20120516/16339981

2.     陳也的奶：http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/columnist/%E9%99%B3%E4%B9%9F/art/20120516/16339992

原來，都是圍繞這個source:

令人發省！

5-13鳳凰山行山後記：謹慎，大膽

僅僅的6公里行程，用了近4個小時，過程有驚無險，但實在不鼓勵一般人貿然行事。

    


# 有驚無險？

原因是那變化無常的天氣。 前一天知道第二天清晨有雨，接後晴天。根據這兩天的天氣來看，決定還是出發。

沒想到早上天氣非常不樂觀，到了東涌已經開始下大雨（真是大雨）。不過這時留意到雷達顯示雨層正在經過，之後應該是晴天。
所以放過8：45的班車。
果然，在東涌巴士站呆等了20分鐘後，天氣開始好轉，天邊開始泛白。Gogogo!




#熱還是不熱？

同事聽說我這時上山，首先的感覺就是『熱啊！小心中暑！』
這個概念，是我去年還沒有上過鳳凰山時的擔心，但是現在已經完全沒有了。

因為，鳳凰山海拔九百多米，上半部（超過500米高的地方？）根本就是一直躲在雲中的。
這時上山，簡直就是避暑啊！

這次因為雨後，更加沒有『熱』的感覺。而且，山上的涼氣習習，舒服極了。

一路上沒有什麼陽光，但是回到家裡，發現手部等外露部分還是變成紅燒豬了，有相為證：


看來紫外光還是厲害啊！

3個半小時消耗了1350K卡，還是值得的。

P.S.平常週末走後山，一般也就350K卡。

2012-5-13 登鳳凰山

去年也是5月，與老婆登上了鳳凰山。那騰雲駕霧的感覺記憶猶新。

最近也在觀察鳳凰山，但天氣一直不穩。雷雨交加的天氣比比皆是。
頭天晚上，看來最多早上會有點雨吧，所以決意出發！

這次3人，多帶了一個剛剛可以拿到6000元的兒子。

 

到了東涌，傾盆大雨，看看雷達資料，正處於雨帶，所以故意推遲20分鐘達下一班巴士。
相隔20分鐘，差不多吧。


起步的伯公凹。這裡總是這樣的天氣。已經慣了。 

這是唯一看到晴朗的海岸的地方。之後一直處於雲霧中。

剛下完雨，這樣的積水還不少。

 

走在雲霧中。。。輕飄飄？


 眼鏡上總是一層揮之不去的水霧。

一路上遇到不少看似專業人士健步如飛，超越我們而去

 

鳳凰山至高點，938米
 

不少地方是這樣的。夜行來鳳凰山看日出的人不少，這樣的措施是必要的。 

車到山前必有路

 
這些老手，很有腿力！

 俯瞰昂平

 

 
終於到達山腳下了。時間是12點40分

 

韓寒的一席話

韓寒最近去了台灣，寫了一篇文章。其中有一段肺腑之言：

『是的，我要感谢香港和台湾， 
他们庇护了中华的文化， 
把这个民族美好的习性留了下来， 
让很多根子里的东西免于浩劫。 

纵然他们也有着这样那样的诟病。 
而我们，纵然我们有了丽兹卡尔顿和半岛酒店， 
有了gucci和lv， 
我们的县长太太也许比他们最大的官员还要富有， 
我们随便一个大片的制作成本就够他们拍二三十部电影， 
我们的世博会和奥运会他们永远办不起， 
但走在台湾的街头， 
面对着那些计程车司机，快餐店老板，路人们， 
我却一点自豪感都没有。 

我们所拥有的他们都拥有过， 
我们所炫耀的他们的纳税人不会答应， 
我们所失去的他们都留下了， 
我们所缺少的， 
才是最能让人感到自豪的。』 

最近去尖沙咀廣東道多，眼看名店前那排隊的人，不知為什麼，就是沒有羨慕的心態。反而，我慶幸自己不用排隊也過得快活。
韓寒一席話，解開了我心中的一個嘎達。

原文：
http://blog.sina.com.cn/ twocold 

原文抄下：http://tigerz-note. blogspot.com/2012/05/blog- post_10.html 

熱天的麵包

昨天做了一個缺鈣麵包。
何謂缺鈣，就是太過鬆軟，不太站立得了。
我留意到剛攪拌完的麵團溫度頗高，有35c呢（到烘烤程序前有38度！）。不知是否拉扯過度呢？還是天氣過熱？
所以從一開始就發酵迅速。。。
這幾天最高33度，可能反而不太好呢。

今天採用同種menu，但這次則在水中加了冰塊，甚至還用冰袋降溫，使到揉麵溫度在28度。
 
之後，麵包機逐步升溫如下：
30分鐘後：30度
60分鐘後：32度
烘烤前：34度

今天的發酵看來頗正常。

天氣熱，發麵要注意溫度啊！ 

關於發酵與溫度，請參照我之前的筆記

這篇POST的引用URL

http://blog.yahoo.com/_BMFFOBUSR2F35PHZBWS52KMC2I/articles/493716

Yahoo Blog 犹如西山的太阳

這個Y!Blog技術上完全没有发展。

去年改版已经怨声载道了，新的版面也是很多缺点。。。已经越来越不想写东西了。

用手机的人多，看这个yahoo blog是特別辛苦，左扯右拉的，就是看不到一個漂亮的畫面。

hk.yahoo也有mobile版的內容，但是就是沒有blog.唉！

看人家blogspot的blog。。。知道嗎，使用Email直接投稿的！



也許，改換地方了。

P.S. 
http://tigerzhk.blogspot.com/

是我一個荒廢很久的地方。最近重訪，感到時間實在過得快。唉！（又一聲）