亞麻籽油的迷信

姐的一家在多倫多，姐夫是學者。一直聽說他的工作是與白老鼠打交道，但是不知道具體的研究內容。

前兩天Email問他們亞麻籽油在加拿大容不容易買到。姐夫回复：

X：
亚麻耔（Flax) 和亚麻籽油（Flaxseed oil) 在加拿大都不贵，易买。如果你在GOogIe输入Chen 和 flaxseed，你可以找到我的研究论文。发表了超过30篇。 建议不要迷信其攻效。

姐夫

這是google的結果（click here）

真是的，為何不早點問問。


P.S.香港買的是太貴了點。上次500CC以330買的，才20美金（160港幣），正好一半呢。
 參考：
http://www.evitamins.com/flax-oil-flora-35093#;

幹什麼事，都不要迷信吧？

補充Cottage Cheese的製作

終於可以在市中心買到 Cottage Cheese了。

相比較自己做的，可以說，都差不多。最不同的是，買回來的顆粒部分很多，很難用湯勺絞碎（壓）。難怪見網友要用現代化的打碎機。
而自己做的，就比較散些，沒有明顯的顆粒（小球狀）。所以DIY做的容易攪拌得多。
也許是製作過能不同？

個人覺得，自己做的奶香味更加重，更加好吃！當老婆依然說，嗯，好過那個洋蔥味的，可以『啃』得落。

因為，要把牛奶的乳清分離出來，有很多方法可以做到。工廠做的，不一定要用到醋。

今天（2012.3.28，副刊）蘋果日報又做了專題報導。有興趣的可以去看看。我做了PDF在此做筆記。
http://dl.dropbox.com/u/33928583/AppleDaily20120328CottageCheese.pdf

看圖學樣，其實做法很簡單，不過應該留意幾點

1.不要用湯渣袋過濾，因布袋洗起來很麻煩，而且會帶走很多本來可以吃的。
   用那種鐵網小漏勺已經很好。

2.500CC的牛奶用兩-三湯勺（15CCx2 or 3）煮到50度即可關火，邊攪拌徐徐導入醋，置涼。
   -》 如果醋不夠的話，牛奶的凝固會有不夠的感覺，乳清不能完全分離出來。

3.倒入過濾漏勺後，讓其自己過濾多餘的水，放置15分鐘已經足夠。不必要特意擠壓。

共產黨有一手！選舉？沒門！

本來，特首選舉沒有份，也沒有什麼興趣參與那個中大搞的全民選舉。

好奇心下，想去網站看看，結果才發現從早就開始根本無法開啟網頁！ 下載Apple APPS，也是一樣！
搞IT的都應該明白，正常的點擊與攻擊是不同。一般的電腦伺服器對於一般點擊勝任有餘，但無法忍耐帶著敵意的電子攻擊。

只能感嘆，共產黨，你好野！

當下屬要辭職

午飯時偶爾看到這篇文章。
我有上司，也有下屬。
上司定期會走，因為是日資公司。
可是下屬個個都很長情。

關於下屬會不會辭職，我倒是毫無戒心。
走，一定是另有高就吧？！
不是值得高興才是嗎？
公司的工作，豈能因一人的辭職而停頓，或者拖慢？！
曾經，自己因為幾位SAP顧問離職而耿耿於懷。因為，公司花了很多金錢和時間才培養出來的。
反而是上司安慰我：公司的社會責任也在於要為社會培養人才。培養出來的人，走到別處一樣是為社會做貢獻。
相比之下，自己的心胸很狹隘呢。
這位上司的話，令人非常釋懷。

上司也好，下屬也好，都有自己的家。想想他們的家庭能夠過著更加舒適的生活，我們作為其上司也好，下屬也好，會傷心嗎？！
相反，下屬接連離自己而去，不是應該檢討工作環境有沒有問題？公司的人事政策有沒有問題？

看到曾經是自己下屬的，在離開自己後飛黃騰達，我真的很高興。
對於下屬，我則一直是以同事居之。

茅屋芝士 （Cottage Cheese)自己作！

老是買不到原味茅屋芝士，只能自己來啦。
不要理什麼 Fat free, 新鮮牛奶還是保鮮裝，應該都差不多。
不過白醋呢，就不要用陳醋之類的啦，結果一樣（會凝固），但味道肯定不同。哈哈！
如果有時間，可以『即』半個檸檬代替吧。

過程很簡單。道理也其實很簡單。
看到牛奶凝固的過程，想起小孩溢奶的樣子。。。奶加胃酸，應該就是產生這些東西的。
第一次做白醋分量多些，怕不凝固，其實20CC也應該OK的。產生的凝固體可能會細膩些。

另外，蘋果等報說要微滾，其實不必要，50度（華氏120度）已經OK了。

500CC作出應該才6tbsp,應該是兩次分量。
想想買來的茅屋芝士也就27元（200g？應該有8tbsp），應該要用1lr才能做得出來。不貴噢。

過濾凝固體（茅屋芝士）後的一堆水（奶清），就這麼扔掉其實很可惜。
記得以前誰（也是嚴浩？）說過可以護臉，很有效的。
早晚各一次十分鐘，勝過SKII呢。（這是後話）

材料：
牛奶 500 cc
白醋 2 tbsp (30cc，其實20CC)  
鹽 少許

做法：
1.牛奶慢火加熱，至50度，停火
2.倒入白醋，慢慢攪拌，開始凝固
3.放置至涼，過濾，撒鹽。放入雪櫃保存。

我不是香港人？

總覺得我的看法與香港人不同。
像這次特首選舉，就是不理解那個港大什麼名望調查說CY的名望有40多的結果。據說該調查的對像是一千來人。
我倒是覺得可笑，才區區1000來人，真的可以代表『香港人』嗎？

唐唐爆出高層會議的內容，其舉確實令人擔憂，但也真正將CY的真正面目暴露出來：完全是一個表面一套，背後一套的人。

我對政治無興趣，但對看人則有自己一套。以前就覺得CY年輕有為，不過慢慢的，看出其不過是那種牆頭草的勢力人。印象直轉急下的是某次風波，CY明明自己是政府的什麼召集人，負責對政府的政策提供建議的角色的，但在問題來時，竟然發言指責政府，玩起置身度外的把戲。

看來如何把『香港人』的名望吹鼓起來，並非難事。

CY上台，我敢說，香港人不會知道自己怎樣被『結果』的。甚至，會覺得自己很Happy!

巴西鐵樹開花@辦公室

巴西鐵樹開花好像有時間性。一定是在下午4，5點時才開的。
所以，下班時收拾東西會留意到一陣陣的清香撲鼻而來。

開花，對於該植物來說應該是覺得自己的生命有問題了吧？

油壓門交，爽！

去年裝修，櫥櫃門，廁所板等都是油壓式的。
油壓，也就是有緩衝功能的，不會到最後啪的一聲。
一旦用慣了油壓，生活會很多不慣。
因為，有些家私還只是彈簧式的，往往要被嚇一跳。

幾個月前，有一個櫥櫃門發生問題了。原來門交（應該是鉸）的油壓零件壞了。
找裝修來保修沒有問題，但覺得不必要。自己到樓下五金買了一個，15元一個，買來自己換掉了。

後來上淘寶，發現每個也就3-5元。而且不論品牌，尺寸都是『國際化』(=都一樣)了！
想想常常被那些非油壓的門交嚇一跳，就『淘』回來一批，陸續更換家中的『異己分子』。。。

更換之後，一個字：爽！ 因為，不用考慮這個門是否要『輕放』的問題。幾塊錢就換來一身輕，不是爽是什麼？

說實在話，換下來的門交都很新，沒地方用也很浪費。所以，對於少用的地方就採用一（油壓）拖一（舊款）的方式。
如果選用不銹鋼304的，貴差不多40%，似乎也沒有必要。
成為一體的東西，光是其中某樣東東『永遠』是沒有意義的。

現在的心病，就是公司的那個非油壓廁所板了。


從門口的鞋櫃開始。。。


這次淘了3公斤金屬回來。加上其他亞麻籽油（包裝1.1公斤）等，速遞費42元。

真的這麼神奇？油拔法！

油拔法，是我最近留意的另外一個『偏方』。（-》 放在我的dropbox裡：http://dl.dropbox.com/u/33928583/%E6%B2%B9%E6%8B%94%E6%B3%95.txt）

又是最近！據說是來自印度的古方。查看嚴浩的偏方文集，也是去年7月份就開始有介紹的。

簡而言之，就是用油來漱口。想想一團油液在口中滾來滾去，與吃肥豬肉有啥分別？想想都皺眉。也想不出簡單的東西可以治病的道理。

最近，有一個月了吧，開始以為口腔生痱子，用了廣西『西瓜霜』，但還是遲遲未消，甚至最近有點風火牙疼的感覺，吃『牛黃』解毒。疼的厲害，用『喇叭』塞牙縫。所以開始擔心是否牙周病？

另外，小腿經常感覺酸酸的，也是莫名其妙的。其實沒週末都有行山，新陳代謝應該足夠才對啊。 所以開始懷疑自己是否血糖升高。

這些就是自己逼自己試用油拔法的原因。

前天晚上，去惠康買了Best Choice的精煉葵花籽油×（Refined Sunflower Old),在洗澡前開始了油拔法第一次。

沒有將油這麼進過口的。一個字，油膩。尤其像我這類感覺敏感的人。

這是第一感覺。過不多久，又來了第二感覺，就是便意突然來臨。不對啊，平常一天一次，下午才在公司解決過了的！

怎麼可能，油在口，怎麼會『通』到下面？

15分鐘油拔法後，馬上去『拉』了肚子。而且，15分鐘後又一次。是否油拔法引起的呢？

我還記得，我在做油拔法之前，老婆要沖涼還問我要不要進浴室，我還搖頭說今天已經解決了，不用。

第二天，很神奇的，那口腔問題似乎輕了很多。不提都不留意有一直疼的地方。

今天第3天，那個懷疑是牙周病的問題似乎不翼而飛。。。

一切，看似浮雲，昨天的事也如夢。。。起碼，現在不疼了，是真的。

想不出油拔法的道理出來，依然半信半疑。

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後記：嚴浩文中好像有提到如果沒有『乾淨』就會『拉』。

來自長白山的亞麻籽油姍姍來遲

一個星期不到，終於來了。
與其他幾樣淘寶貨在淘點集合後，被綁得像鹹魚一樣送來了。
長途跋涉，除了外盒有點被壓過的痕跡外，玉體絲毫無損。
與之前來自加拿大的（右）比較，包裝毫不孫色，包括印刷。
一肥一瘦，似乎可以看出產地女孩子的身材。
瓶底附的防偽標籤，可以拿去廠家那裡檢驗是否『正品』。
價錢，國產的包括路費，大約為加拿大的一半吧。

遲些，讓我這個味覺王來比較兩者味道如何吧。當然，舌頭檢驗不出成分差別。呵呵！

Cottage Cheese(茅屋芝士)也自己做？

香港人很厲害啊！（總覺得自己不是香港人） 前面說亞麻籽油難因為報紙的一角文章鬧得滿城缺貨，現在發現其配角的Cottage Cheese(茅屋芝士)也難找了。

沒有找到亞麻籽油前，在灣仔，在屯門的TASTE都可以見到。 週末去看，售罄，不但原味，連香蔥味都沒有。


剛才留意到，Cottage Cheese原來很容易做。說到底就是牛奶加白醋。

http://www.yimho.com/1324.html  *(以下為摘錄)

不如自己做？ 

P.S.茅屋（芝士）的名字可不可以改改？以前農村把廁所就好像叫做這個名字。

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茅屋芝士是一種未完全熟成的白色軟芝士，味道溫和而清淡，脂肪含量比一般芝士低，多用作沙律，配車厘茄、黑胡椒和香草便已是很健康的餐點。而這種新鮮芝士原來自己製作非常簡單，只須有牛奶和白醋，煮過便會凝固，非常方便。

1.奶醋齊煮：將 280毫升牛奶和 2湯匙白醋加入小煲中，以小火煲至微滾，醋和牛奶便會凝固在一起。

2.入袋扭出水：把已凝固的牛奶盛起，放入紗網袋隔一隔水，待 10分鐘，將袋扭一扭，扭出多餘水份便成茅屋芝士。

原文:http://www1.hk.apple.nextmedia.com/template/apple_sub/art_main.php?iss_id=20111228&sec_id=12187363&art_id=15929780

烘培筆記：酒心葡萄乾果仁包

似乎所做的麵包中，銷路最好的還是朱古力菠蘿包。

每次發面400克中，我一般會用一半來做菠蘿包，另外一半就是自由發揮了。

今天產品：





 烘培時間： 180度 6分鐘，160度 12分鐘 （一共18分鐘）

輔助材料：葡萄乾泡紅酒2天，會發漲，用前濾水。因為一半要用做菠蘿包，所以等到發酵完後才捲入麵團。
成型後擦上蛋汁，粘上核桃仁與白糖（大約1：1混合）。

用酒泡過的提子乾完全卷在麵包中，吃得時候會特別期待吃到那一粒粒濕潤的帶有一點酒香的葡萄乾。。。
還有那麵包皮，香香的，脆脆的（因為糖溶化後再凝固）。。。
相信吃了兩個，心都會熱熱的。

開齋，亞麻籽油！

前两天因為買不到亞麻籽油而留下了兩篇文章後，沒想到馬上就有網友提供線索。有點驚奇他/她們怎樣可以來到這山卡拉地方。。。

今天從全家寶買了一隻500CC的。以為很大，其實不然。想想一罐可樂都有355CC了，那250CC就真的很小瓶了。

家裡沒有準備Cottage Cheese，就先用酸奶混合來試試吧。

家裡的酸奶都是自己培養的，有糖。沒有糖的可能對不太吃奶類產品的老婆會覺得難以下嚥吧。

差不多200CC的酸奶配 15-20CC的亞麻籽油。剛開始是油和酸奶是分離的，但用勺子攪拌（同一方向）不久，就會發生乳化而融合。

亞麻籽油其實沒有什麼腥味，反而稍微有一種植物的『生』味。這點，味覺頓感的老婆就不會吃得出來。

據說，人體吸收的量一般也就每天5-10CC。多的也許不是可以吸收的。

慢慢看效果吧。希望在我老婆身上看到奇蹟出來。

P.S.其實，我自己也跟著吃了些，想看看有沒有胃腸的不適副作用。5-10CC應該問題不大吧。（一湯勺，tbsp 有15CC）

亞麻籽油與酸奶，看似油和水不會相合，其實奶的乳化作用很容易將其包容

以湯勺（tbsp，15cc）雙奶配1tsp*(5cc)的亞麻籽油，稍微攪拌就是這個樣子。吃起來應該沒有什麼抗拒。。。
也就是說，酸奶3：亞麻籽油1是符合黃金比例的。<---自圓其說，呵呵！



後註: 在TASTE見到的 Cottage Cheese:

不妨淘寶？冷榨亞麻籽油！

香港各店頻頻售罄，像我們這些做事慢三拍的只能望洋興嘆。
淘寶找了一下，原來國內一樣也比較熱。
比較來比較去，決定淘一瓶回來。會不會打爛？管他的，百來塊錢，試試吧。

我選擇了長白工坊的『特種有機冷榨亞麻籽油』 500CC。（淘寶商城有專營店 ：http://cbgftc.tmall.com/）

這是介紹： http://www.cbgfkm.com/show_content.php?id=24

轉成PDF: http://dl.dropbox.com/u/33928583/flaxseedoil.pdf

其實國內也不便宜，一只500CC的要140RMB。 

本來買250CC的比較好，因為開瓶後要盡快吃完且冷藏。但國內的仁兄個個都是買500CC的，使到我擔心250CC的瓶裝會不會庫存放了很久。

落了單，還是一個等字。

心裡其實還在嘀咕，真的這麼神奇？

----------------筆記部分

 

【产品名称】长白山亚麻籽油

【规   格】500ml/瓶

【配   料】有机冷榨亚麻籽油

 

长白工坊有机植物营养油

  
1.通过欧洲、美国及国内三项有机产品认证，食用安全健康。  

  
2.选用长白山优质亚麻籽为原料，净选后再经手工挑选，使用最高品质的原料。

  
3.采用物理冷榨方法压榨，防止有效成分和维生素的破坏，能最大限度的保留养分。

  
4．冷冻脱蜡法，营养吸收更充分。

  
5.只选取第一道压榨天然纯油，营养更丰富、口味更纯正。

  
6.充氮气灌装保存，拒绝阳光照射，保持新鲜品质。

  
7．加工全过程没有任何化学添加和任何化学污染，符合有机标准，绝不使用农药、化肥、转基因 技术，保证产品的纯净与自然本色。 

全文：http://dl.dropbox.com/u/33928583/cbsymzy.pdf

 

特首選舉。。。很陰險的人

不知為何，平常不太關心時事的我，會寫這麼一篇東西作留念。

隨著年紀的增長，自負感也越來越高，這是經驗所造成的呢還是。。。？這就是另一方面被年輕人說的頑固不化的一代吧。

看人的眼光，隨著老花令視力降低，但感覺看人的『感覺』更準。見工的，我會先看人的外表談吐，再看其寫的履歷書。這第一眼啊。。。哈哈，很準的！

對特首選舉，老婆就老是奇怪為何寧願讓人掀老底也要出來做官。家裡又不是沒有錢。。。用老婆的話說是自討苦吃。

對於為何要做官我倒沒有興趣知道，不過，從焦點人物唐梁之爭來說，我可以斷言，梁（派）很有心計，而且部署已久，子彈之多，手段之狠，真的令人咂舌。從唐山地宮的暴露，私生子的問題，到特首的私人豪遊問題。。。竟然可以一環接一環的轟炸。梁的目的很明確，打倒對手，將現在特首都打倒，會更加撲滅大家對唐的期待。

看到梁在電視上那副嬉皮笑臉的樣子，我更覺得他很陰險。他不應該在香港，應該在北京。

我很相信自己的眼力！

真的這麼神奇？冷榨亞麻籽油！

經常想，如果香港發生什麼問題，要往哪裡跑，怎樣跑離香港？

為什麼說起這個，就要講到『冷榨亞麻籽油』。
這是最近蘋果日報上的嚴浩秘方說介紹的一樣東西。說最近，只是自己最近才留意到的吧。根本從一個來月前已經在連載了。
（http://dl.dropbox.com/u/33928583/Budwit.pdf）

老婆皮膚最近一年皮膚變差，找了很多種方法都束手無策。所以，看到這個嚴浩秘方，真是喜出望外。

可惜，已經找遍可能有的地方，都沒有！昨天在永安，前後幾分鐘都有幾個人問同樣問題，
亞麻籽油在那裡？！

幾家老牌百貨問過，連個踪影都不見，起碼讓我看看什麼樣子的也好啊，沒有！
不死心，網上找，資料一大堆，很多健康網站在角落裡有得放入購物籃。可惜，最終還是無貨。
有一家甚至就在公司對面，心想這下好了，連網上購物的費用都省了。可惜，也是3月底才有貨。

回到最先問的問題。我得出的答案是，其實，一旦有事想怎樣逃離香港的想法很幼稚。因為根本就是一有什麼風吹草動，那是誰都動不了。 

只見其牌@永安百貨

烘培筆記：酒心葡萄乾卷

平常不太喝酒，所以上次買來燜牛肉的紅酒剩下半瓶不知如何處理。想起台灣某做土司出名的麵包店，加入的就是紅酒泡提子乾。。。
幾天前就泡了一小罐，今天就做成了麵包卷。
樣子好像哪裡見過？對，只不過是將之前蘋果卷的內容換一下而已。

經過高溫，酒精已經揮發，剩下的是提子的芳香和清甜。因為被紅酒泡過，所以成品還挺濕潤的。


烘培時間： 180度 5分鐘， 160度 15-20分鐘


同場加演：酥皮包

好貴的窮人餐

與老婆為仔仔去灣仔辦事，已經過了12點。正在苦思中午餐如何解決時，看到阿蘇的相片貼在門口，一看招牌，噢，大利清湯腩！
以前就想試試的，不妨一試。中午12點，店裡稀稀拉拉幾沒有幾個客人。心想，一定剛剛又加了價。

清湯腩，我心目中是元朗的彪記為最好。進來看大利，這裡的特點也許是環境好些，招呼好些，菜式多些（還有飯呢）。

叫了一碗淨清湯腩（55），腩汁蘿蔔（13），兩碗淨河（12x2）。

除了味道淡些，味道有點接近彪記，但不夠彪記清香，入味。彪記沒有招呼，座位擁擠，但依然人頭湧湧，是有其道理的。

現在吃牛腩，真的是貴了。