曲奇面糰 Cookie Pastry:
牛油 40g; 麵粉 60g; 糖粉/幼砂糖 40g
Butter 40g; Cake Flour 60g; Sugar 40g
泡芙面糰 Puff Pastry:
牛油/奶油 90g; 水 180ml; 低筋麵粉 120g; 雞蛋 4個
Butter 90g; Water 180ml; Cake Flour 120g; Eggs x 4
吉士醬 Custard:
吉士粉 80g; 牛奶 200g; 甜忌廉 140g
Custard
Powder 80g; Milk
200g; Fresh
Cream 140g
＜關於麵包材料的為什麼？＞ ＜麵包製作方法的為什麼？＞ ＜麵包步驟的為什麼？＞ ＜麵包的各種知識Q&A＞ ＜困難排解的Q&A＞ 以科學角度解答製作麵包的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！ 麵粉、酵母、水，只要將這些材料混合，就可以製作出各種美味的麵包。麵包製作很簡單，但困難之處在於其材料種類很少。最有趣的地方，就是熟知每種材料的特色與性質，將這些單純無比的材料混合，就能烤焙成千變萬化、全新樣式與造型的麵包。 許多朋友們在製作麵包的過程中，產生許多疑問…例如： Q：麵包的配方中一定有鹽，沒有鹽就做不成麵包嗎？鹽究竟有什麼作用？ 為什麼手粉使用高筋麵粉較好？市售小麥有哪些分類？使用上該如何區分？天然酵母的麵包為什麼帶有酸味呢？「為什麼必須要○○○○○呢？」能夠如此隨時抱持著疑問，在求知與製作上非常重要。思考這些事情並且瞭解其中原因，就是進步與否的關鍵。 本書中，將讀者們從材料、製作方法、步驟、困難排解…等產生的種種疑問，以詳細的圖文與插畫，傳達清楚辦識最佳狀態的技巧，引導讀者們成功製作。知道完成的目標，並能確實明瞭完成此目標的過程，就可以避免失敗。 材料、製作、烘焙、困難排解的138個Q&A 本書中，以科學的角度，將疑問以一問一答的Q&A方式為大家解惑。過去傳承至今的麵包製法，都是累積前人的成敗經驗所獲得的成果，但延習至今「為什麼會如此製作」的理由，可藉由科學角度的解釋而讓大家更容易理解。 料理或糕點，因為素材的種類和技法多如繁星，因而能做出的變化也有無限的可能。相反地，麵包製作的材料和技法非常有限，所以得尋求自身的改變。麵包製作必須個性化，研讀材料及麵包製作的科學，再搭配上自己本身經驗中所得的「感覺」，以製作更具魅力的麵包為目標，就是這本書誕生的原因。 為了方便各位讀者活用而特地以製作者的角度，整理出麵包製作的基本知識並集結成冊。獻給麵包製作初學者的各位，希望多少能成為有助於瞭解麵包製作科學的□材。 作者簡介 吉野精一 YOSHINO SEIICHI 昭和31年3月 出生於大阪府 現在 Ecole □大阪 麵包製作專任教授 |
一般來說，我不會天昏地暗地去追看連續劇(煲劇)。對於每天要上班，週末只有兩天的我來說，不要多，最好是每週一集的連續劇就好了。
最近在翡翠高清台幾個星期連看了這套《散工買樓夢》，深受感動，覺得值得一看。（劇情介紹見下）
「也許總是吵吵鬧鬧，也許毛病不能根治，但我覺得這個家很幸福」這是最後的旁白。
隨著子女的長大，關係變得尷尬，gap開始顯見。也許不變的是，存於血緣中那無私的愛心吧。
人都會長大。人生路上都會吃點苦頭。最重要的，是人品，是孝心吧。
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概要
《飛特族、買個家》（日語：フリーター、家を買う。），又譯《打工仔買房記》或《散工買樓夢》，是一部於2010年10月19日起，由日本富士電視台每週二火九檔連續劇時段21:00—21:54（日本時間）播出的電視劇，由二宮和也領銜主演，及由香里奈、竹中直人、淺野溫子、井川遙等人演出。首回加長15分，最終回加長20分。
不僅呈現出近日特殊社會體制下所衍生的產物－飛特族，也忠實體現了日本傳統家庭觀念造成的醜陋面。腐朽的關係下流露出的溫暖更顯得難能可貴。只有徹底死亡過之後，才懂得存在的意義。
