日本紅葉

日本老同事寄來的。帶給我日本四季的變化。

以前只是相片，現在懂得自己做相本了。

已經退休，沒事就是攝影，種田，帶帶孫子。。。

身處這樣的環境，真的應該知足了。

http://www.digibook.net/d/1c54e1bbb19aaf7033b5b213f55295cb/?viewerMode=fullWindow

人生，尋找『亮點』

仔仔去澳洲還沒一個月。 
似乎很久似的。 
昨天週末約同學去了海灘，透過FB傳來些相片。 
孤獨，快樂，寂寞。。。 
酸甜苦辣皆有，這就是青春吧。 

人生，不能「渾渾陀陀」，一定要有「亮點」！

每況愈下，Y! Blog 玩完了嗎？

有些東西，會讓你不能回頭。但也有些東西，就要讓你不得不想回頭。

前者，可以用iphone來表示。後者，就是這個 Y!Blog了。

當我從Nokia轉到Apple，有網友就說這是一個不能回頭的路。確實，習慣了Apple，怎能忍耐Nokia？

而現在，讓我經常回頭望的，就是這個Blog啦。功能亂七八糟，說改就改。

大概一年前，Y!Blog來了一次大改，已經怨聲載道，但現在，有些功能又要『暫停』了,郵件通知功能時有時無，其前景令人擔憂。

可以肯定，設計上前後不一，是IT設計員的變動所造成的。而經常的變動，就是我們今天看到的情況。

人事變動頻繁，已經證明Yahoo公司的內部管理發生了問題。

光是一時的問題，只要管理得善，一樣可以得到控制。像現在長時間的混亂，相信已經是『玩完了』的前兆。

當失去時，才會覺得珍貴。此話一點也不假！

也許過不久，又多一樣『集體回憶』了。

題外話：今天，在澳洲的仔仔傳來了一張相片。說是同學在錯過一班火車後，在空蕩盪的車站拍的。
很久才一班的啊。。。那種失落的感覺可以想像。
在香港，甚至連7分鐘的時間都覺得難以忍耐。
Y!Blog的問題，看似讓人覺得失落，不如順其自然。
也許，好事在後呢。哈哈！

新玩具：空中加油

不知是老化，我的iphone越來越不堪用，每天都要記住充電。 
外出時更顯的用的快，那天上大帽山，出門前扒開充電，但到了中午下山，竟然在等巴士的無聊30分鐘前因無電停止運作。 
真是氣煞我也。 

馬上託公司的電池部門的相熟同事買了一個所謂「尿袋」的玩具（*）。 
對這東東沒有研究，據說5400mAh已經很powerful了。 
嘿嘿，這下可以走／飛遠點了。尿袋太難聽，叫做『空中加油機』吧

*小聲嘀咕：明明是公司產品，竟然沒有正式的公司員工優惠。

屯門小南國：食物欠誠意

冷盤，比較入味

 重陽假日，因為前幾日的大帽山之行的疲勞未消，加上非大陸假日，所以決定來屯門市中心享受一下香港自己假日。
確實，沒有大量手拉行李『及』的商場，與老婆走起來都非常輕鬆和舒服。

小南國已經在屯門開有一段時間了，一直沒有機會來試味道。之前的同址的兩家，都只是吃過一次就換了招牌。

從門口到入座，可以感到這裡的店員非常殷勤。裝修也不錯，座位也寬裕，自然對食物也充滿期待。

以為分量少，所以兩個人點了幾樣（見圖），但沒想到吃不完，上海炒麵幾乎全部打包而走。

其中，餛飩雞湯煲（8x元）很大份，裡面有半只雞，8個大餛飩，湯也很清甜，絕非味精之作。幾樣東西似乎都是分別烹調，混合而成。問題就在於，加熱的不夠透徹。整鍋端上來，似熱而不熱。

上海炒面雖然看來材料簡單，但麵條有韌性，本來不錯的，但偏偏還是有點溫溫的感覺（沒有鑊氣）。唉！

生煎包就比較夠鑊氣。而且，可以肯定是從『生』的包煎出來。夠熱，咬下去也要小心翼翼。
生煎包，可以說是滿意之作。

短期內，應該不會再來啦。

欠一點鑊氣

 

翻熱不夠熱

 

這個是剛出爐的

 

堂食等位時間: 0 分鐘

用餐日期： 2012-10-23

是次消費： 每人約HKD150 (午餐)

評分： 味道3   環境4   服務4   衛生4   抵食2

再登大帽山

大帽山是香港第一高山。
因為其山勢並不如鳳凰山，獅子山一樣陡，所以並不覺得大帽山很高吧。
這也許也是大帽山寬厚的一面。

每天上班，回頭望窗外，如果天氣好，是可以見到大帽山的。很多時，也會出現大帽蓋頂。

登大帽山，應該已經不是一兩次了吧。最刺激的，應該是登上大帽山後取道（硬闖）嘉道理那次吧。
已經不太記得那是幾時了，起碼，09年搬來新的寫字樓後，就沒有登過。

今年趁重陽登高的季節，就再走一次吧。



這次，選擇了從梧桐寨村起步，途徑萬德苑登山。起步不遠，有一條路是去瀑布的，很多年前去過，今天因為志不在於此，所以選擇了直登大帽山的線路。
從這裡上山，絕對不算平的，很多地方甚至接近45度。這邊靠北，樹木多，比較陰濕，草木都有一種剛剛下過雨的感覺。老婆說，這裡照不到太陽，夏天都可以行山啊。

可是，到了600米高開始，逐步開始『晴天』，紫外線指數肯定超過12。

小徑上見到的人寥寥無幾: 從後面追上我們而去的鬼佬一名，迎面而來的騎著越野單車的一名，僅此而已。但進入麥理浩徑第8段後，人流開始多起來，到了山頂，甚至有一種嘉年華的感覺：男的，女的，騎單車的，帶小孩的。。。一直到半山，才知道，有旅遊巴士上來（雖然沒有到頂）！


這是記錄。因為iphone 當機，所以分兩段記錄.兩段加起來 12公里，5個鐘頭。
下山後，剛剛錯過一班51，等了30分鐘才飢腸轆轆地直奔元朗吃牛河啦！

1/2 第一段 約3公里，高度500米，歷時1：20



2/2 第二段 登上大帽山，最高點 930米。距離9公里。歷時3：40

一碗牛河40大元啦

嘉麗園潮州粉麵餐廳

（地址 : 元朗康景街利景樓5號地下）

今天大好天氣，與老婆辛苦行完大帽山回來，專程在元朗停下來，以嘆一碗牛腩河慰勞自己。
昨天新聞剛剛報導牛肉要加價12%，心想，牛河也會應聲而漲吧？！
果然，一碗（新鮮）牛腩河已經40元啦！
現在物價天天『破紀錄』，真是見怪不怪。

落單的阿姐特意強調新鮮牛腩，我心裡想，難道還有冰鮮的嗎？ 不過沒有多問，只是半開玩笑與她說，你加價就加價，別減少分量啊！
是啊，現在很多飲食店不但加價，分量也要同時減少，令人很多時有吃不飽，不夠吃的感覺。

這家店上菜極快。跑堂個個效率之高，令人敬佩。不在話下。

端上來的牛腩河看來分量足夠，不得不讚歎老店沒有欺負我這個老客人。

味道依然，牛腩軟硬保持新鮮一貫有的肉質。再給一個Like! 

一碗牛腩河，10份滿足！ 剩下2分，就是那個價錢啦。

 

 

上環老字號『陳勤記鹵鵝』：虛有其名！

周圍食：上環老字號『陳勤記鹵鵝』：虛有其名！

週六，與老婆專程走了香港老街皇后大道，作為週末的散心活動。中午肚餓，就進了這家有所聽聞的老字號。
結果是四個字形容：大失所望。
進去後，心想叫你一個套餐，應該可以知道你的水準吧。208元，好意頭。
結果，那拼盤的滷肉，大腸以及鵝腎，根本吃不出瀘水的『味道』。連我喜歡的大腸也是只有口感，但沒有『鹵味』，不用說與元朗隨便一家的鹵味店的味道相比。
心有不甘，又叫了一碟鹵水掌翼（80元一碟），哇，看色水不錯，但味道更加糟糕，只吃出一個味道『咸』！根本不能空口吃。靠著那一碟醋，硬著頭皮吃下後，滿嘴是剩下一個『麻』字。
百年鹵水，味道應該是很複雜的。但現在已經只剩下『鹽』的味道了。殘念之極！

對這家店的評語，寫多無謂，不會再幫襯。

陳勤記鹵鵝飯店 Chan Kan Kee Chiu Chow Restaurant

地址 :

上環皇后大道西11號地下

家的感覺

前不久，看了定居日本的同窗W的Blog，講到她回國的一段遭遇。

這麼多年了，原來她還是中國護照。雖然有了日本無條件居留簽證，但出日本還要返回日本的許可簽證，而且是每年一次更新（該規則好像最近會變）。

故事就是發生在她夏天回國，正好在『返日簽證』到期的前一天要回日本的那天，飛機竟然因天氣要延遲一天。這下子好了，有居住簽證，但沒有入國簽證。。。最終雖然是有驚無險，中間經過的，可不是一般人可以受的了的。
日本是法規國家，一旦無法可循，那可是兩個字：麻煩！

幾年前，日本旅行完後，我和老婆因故沒能趕上飛機需要另外購買繞道北京的機票。因為沒有帶回鄉證，帶著『中華人民共和國香港特別行政區護照』，差點連飛機都不讓上，因為香港人去北京要回鄉證啊。
『國家』，對人的束搏還真的厲害。

有時不得不感慨，住在香港，是否身在福中不知福呢？海外旅行回家，那種感覺特別強烈。因為，到了香港機場，什麼『中華人民共和國香港特別行政區護照』都可以扔了，提著行李，用香港身份證一個手指過e道！這就是回家啊，哪用給人上下掃描的。那個爽勁啊！


兒子最近去澳洲讀書。又開始感受『國家』的『麻煩』了。

不但是時差，各方面都有很大的不同。

第一天，第二天，因為homestay的房東是新家，尚未有互聯網，甚至固網電話也沒有，所以一下子如同斷了線的『風箏』。那個著急啊，不在通訊發達的香港住過的人一定不能感受。也難怪，媽媽的心要隨時掌握子女的『動向』，當所在地有所變動的話就要『報告』。

但是，原來以為，澳洲的通訊不會差到哪裡。去到後買張電話卡就一了百了。原來，澳洲與香港很不同呢。
現在知道，澳洲手機與固網之間的通訊是個很大障礙，不同公司之間的通訊也是很高的牆壁。這障礙啊，牆壁，就是意味著高費用。

首先吃虧的就是這樣。剛開始的兩天，想著無法通訊不行，所以開通了Skype to Go的號碼：設立當地的號碼，然後以便宜的價錢連接香港的電話，好像是0.168元/每分鐘吧。本來想，即使用香港手機打當地號碼，也不至於貴去哪裡吧。後來知道，漫遊直接打回香港15元港幣，而打當地都要8-10元/每分鐘！
什麼？打10分鐘要100元啊！樂觀估計，頭兩天的電話費用去近千元。

無論如何，我想，住在哪裡久了就會是自己的『家』。澳洲，一定也是這樣吧。

日文有道：住久就是故鄉（住めば都）,就是這個道理。

希望遠在他鄉的仔仔，也快重新品嚐到『家』的感覺吧！


“阿仔寄回來的相片：Homestay附近


”阿德萊德市中心

皮藝手作：公司用的筆記本皮套

繼私人用的筆記本皮套（紅色）以後，感覺良好，所以用新皮做了一個在公司亂寫亂畫的筆記本皮套。 
一下子，份量重了很多啊。 

題外話：那天，在元朗千色店問店員有沒有我喜歡的牌子的全真皮公文袋。店員說，如果真皮會很重的！要去上環先x看看喔！ 
真皮，不但貴，份量也不輕啊！

日本甘薯，好吃！

日文道，秋天是食慾的季節。此話一點都不假。農作物豐收的季節，當然是新鮮美味啦。 
有沒有留意，蘋果一年四季有得吃，但現在的特別水靈靈？！ 
柿子，栗子。。。甘薯則很講季節性，過時就不好吃了。 
日本甘薯是我的「大好物」，不會太粉，不會太甜，薄薄的一層皮包著細嫩幼滑的內涵。 
每吃一次，我都要感謝給人類恩物的大自然呢。 
中國番薯種類很多，很多都是肉質較粗的品種。因此，小心腸胃問題（明白點說，就是會放屁啦！）。 

有上海老友不服氣，說日本的就是好的嗎？ 
日本老友也說的很清楚，我們只出好的，所以都是好的。 
啊？那差的呢？我問。 
「處分」，例如加工品！

皮包肉嫩的日本甘薯

不用裝飾，原汁原味！

還有農民的名字呢！ 

不要迷信日貨（保溫壺篇）

保溫水壺，以前很喜歡日本Tiger牌。 
從壺到杯，都用tiger的。 

多年前，女兒幫我端水，Tiger250的保溫杯掉到地上馬上就一個坑（洼下去），保溫能力馬上大打折扣，所以買了這個台灣牌子。結果一用就到現在，有10年了吧*(可以看到生產日期是0201，2002-1的意思吧)？ 
其保溫能力真的厲害，絕不亞於Tiger。甚至，下班前放入米，倒上滾水，第二天可以吃粥了呢。600cc的容量，一天兩壺就夠。 
記得前兩年女兒上大學，也是買了個一模一樣的給她。
昨天，想買個小的，所以就添了個同族弟弟回來啦。 
台灣，也有好東西啊！

周圍吃：臺灣麵

週日，帶老婆走走元朗舊街。但沒多久就肚餓。12點未到，吃午餐不好意思吧？！去吃常去的大招牌牛河？猶豫徘徊之下，看看openrice「附近的餐廳」，看到「臺灣麵」的同時，老婆也指著對面給我看，說有人在門口等位耶。一看，就是『台灣面』啊。 
「臺灣麵」在荃灣千色店有一家，開的時間應該不短了。上下班的巴士每天都只是經過，竟然從沒試過味道。 
是否因為其新穎的門面裝修而失去試吃的興趣呢？ 

牛腩是我和老婆的摯愛。坐下後，叫了兩個套餐：牛腩面以及牛腩配肉操飯。 
兩者的牛腩應該是相同味道，只是搭配不同。從分量來說，肉操飯大些，抵d。 
原來以為，五香牛腩配湯麵的鹹度來配飯會不會太鹹，但不會，因加了椰菜在下，起到中和作用。 
牛腩夠肥，燜得夠爛，味道非常好。本人雖然更愛清湯腩，但這種牛腩也是ok的。 
46元一個餐，感覺有點貴，但現在哪裡不都一個貴字？！

題外話，如果說這個肉操（操肉？）是正宗的話還無話好說，但老婆做得絕對更好吃，據說是跟阿基師學的。

麵包先生：超芳醇番薯包

前兩天買的紫心番薯不甜不粉，索性將剩下的一條（煮熟的)用來作麵包吧。 
想著要吃出番薯的口感，早上用一半切丁下了40克白糖，想把糖分滲入番薯。 
晚上，用高筋420克 
牛奶：65% 
黑糖：10%+滲泡番薯產生的糖漿 
鹽：1.2% 
牛油：10% 
依士：1%金 
麵包機menu5，和風／英式那個。 
該程序下果仁是完成揉麵10分鐘下的。我在完成前3-5分鐘下的，感覺依然太碎。最好是將整粒的番薯在人工放氣時卷在裡面吧。 
1：00時，感覺發酵不夠，暫停了7，8分鐘。 
晚上烤好後，整個放到第二天早上。有點萎縮，起皺。 
口感來說，就是山崎麵包所謂「超芳醇」那種啦，很沈手，但很鬆軟。黑糖，番薯味道反而不太覺。 
切開來看，開始明白包后Tammy為什麼要人工放氣了。確實，紋路不是很均勻。

烘培筆記：柏翠的法式麵包

完全跟麵包機的程序來做一次！ 
選擇了法式麵包。 
與Kenwood的程序相比，程序中的時間相差很大。 
結果來說，柏翠的效果不俗，比老K更勝一籌。 
（因為燕麥過剩，所以用來代替全麥粉。牛油，糖只是個人喜好，並不是法包應有的。呵呵！）

動。靜。閒。情

又一個星期日。可以稍微靜下來聽聽音樂了。 
這個星期，家裡發生一個很大的變化，就是一直在身邊19載的仔仔飛去澳洲讀書了。 
一下子，變得吃飯都只有於老婆撐台腳了。兒子的房間，空床，空書桌。 
老婆的心，也似乎跟著仔仔飛走了，整天心不在焉的。 
自己那個年代，能夠遠走高飛是一種光榮。但現在，離開香港似乎受苦的感覺更加強烈些。只能感嘆，現在的兒童太幸福了。幸福之餘，或許會給人缺少了些什麼的感覺。 
對，就是獨立，自信，堅強的那種氣質。 
我跟仔仔說，人生不是只有上香港的大學才是出路，但一定要經過大學的校園生活，才會在進入社會以後都不會後悔。 
是的，人生要過得瀟灑，要有亮點。每一個亮點，可以說是一個Change！ 
希望留學生活，就是一個亮點。 
仔仔倒是很聽話，踏上了飛往澳洲的飛機。
常常覺得自己是否有些殘忍，竟然讓一個中7畢業生去一個人生地不熟的地方去獨立生活。。。 
大概，要到他也作父親的時候，才能理解到父母之心吧。

動。靜。閒。情

昂坪棧道行山

寶蓮寺是常去的。許願，靜心，甚至健身的好去處！ 
元旦走大運，初夏鳳凰山都是以寶蓮寺為終點的。 
秋天了，行山的好天氣啊。週末又選擇了昂坪棧道上寶蓮寺。 
最高29度的氣溫，上第一道山（有300米？）還是相當辛苦。 
到寶蓮寺，適逢中午，老婆說當然不能放過肚皮作善事的機會--吃齋（現在已昇到70圓了，不在話下）。 
吃完齋，又被門口的豆腐花吸引。吃完後，覺的肚子太脹，決定走下山！ 
從GPS看似上山短些，其實辛苦很多。 一上一下14公里，今天夠本了。

改成晨運

6點未到已經醒了，索性去跑步吧！ 

6：00，阿德萊德時間是8：30。 
今天是仔仔去澳洲第三天，也是開學報到的日子。8：30，是開始時間。 
出門前，我發了短信給他： 
「恭喜！新的開始！我也改成早上6點去跑步啦。今天想辦法買張本地電話卡再打來。加油！但注意身體！！」 

在赴澳前一段時間，仔仔總是和我夜跑。所以，仔仔應該知道文中的意思。 
下飛機的第一天，仔仔看到homestay家裡竟然互聯網都沒有，一定萬分失望，還會自己找到學校要換。 

自己闖出路子出來，這是我的期待。 
第一天，在失去電信通訊的情況下，仔仔的舉動已經超過預想。 

晨跑，其實非常不錯！

新到的麵包機：實驗中(&超軟白土司大成功)

柏翠麵包機的底座與Kenwood比較，因為跟高以及製作精度，比kenwood密實多多。

在市場上可以看到象印的麵包機，感覺是最牢靠的（kenwood差）。這個柏翠，可以與象印媲美。

是否也因此安靜呢？

老婆倒是很喜歡象印，多次拿起那個麵包桶，說：看，多沉！裝上後多紮實！
我反問：這麼小的桶（大概最大500g的麵包吧），就兩個人的家庭還差不多。

說到這象印麵包機，當年買Kenwood BM250時，才1500不到。現在？ 要過2500啦！比樓價升得還快！

麵包先生：柏翠版超軟熟白土司

新機到，當然要用啦。

連續3次都是基本上按照「包后」Tammy Blog的指引（沒有免責合同），以「全機械」出品的。 全機械？對，沒有手工放氣啦。

做了3次，第一次發酵過了點，所以中間頂部有點下塌。將最後發酵減了10分鐘，第二次顯得發酵不足，且口感差。

  Tammy發現更嚴重問題：水少了10ml，所以沒有搓透。

  第三次，第三發酵時間改成45分鐘，水多了10cc，大成功！
當然，紋路來說不夠原始版的靚，無可非議。

包后Tammy的原始版

http://blog.yahoo.com/_IJVWYXEDAR3YBRVNETZPAHOWRI/articles/791896/index

新的麵包機：柏翠PE8990S

Kenwood BM250退休後，我選擇了柏翠PE8990S。淘寶價 包運費 在600大圓左右吧。

原因有幾個
1. 可以比較快就到手。作為候補的是Kenwood的BM450，匯豐卡優惠才11xx （市場價近2000大元），但購買手續可定不下3個星期。而淘寶貨一般不超過一個禮拜。這次是10月2日落單，4號到集運站，6號到屯門住宅。如果不是元旦長假影響會更快呢。

2. 麵包桶是消耗品，柏翠可以淘寶，價格便宜。Kenwood就一定要自己去長沙灣的寫字樓，真麻煩。上一部麵包機買來已經應該拿去檢查，但因為麻煩一直忍到不見了攪拌刀而放棄（真是天意）。

柏翠買來後用了3次。還不是摸得很透，只是感覺吧。。。不過，有點比較明顯的： 柏翠絕對安靜過K。第一次開機，感動得差點像有些人見升旗一樣要掉淚呢！

以下是兩者的比較。也許，一個是K牌低檔，另外一個是P牌的高階，可能有不公平的地方。但起碼價錢都差不多的。不妨一比。

有時間再繼續發掘柏翠的優點了。

	Kenwood BM250	柏翠PE8990S	Remarks
外觀	****	****
價格	約800港幣	約600人仔
自定程序	無	有
麵包桶	420G	380G
桶與機的結合鬆緊	**	******
攪拌刀安裝	鬆	緊	緊的話，倒麵包不會給麵包吃了。
聲音	坦克車	單車
排氣	有兩次排氣，夠力度	只有一次，似乎不太夠力	一次略嫌不夠
麵包程序	搓面1-醒面（rest，5mins）-搓面2-發酵1（raise）-排氣1-發酵2-排氣2-發酵3-烘培-保溫	搓面1-發酵1-搓面2-發酵2（raise）-排氣-發酵3-烘培-保溫
搓面	除了開始2分鐘的轉停間歇外，均速運轉	不規則，有間歇，有快有停。似乎合理些
發酵	只有尾聲時才加溫	似乎恆溫
說明書	詳細，有各程序的時間表做參考	簡單。無時間表。
另購麵包桶的價錢	240元，換購	60元	麵包桶可能屬消耗品
其他		沒有電源開關。 可做酸奶 贈品麵包刀，手套

號外：

淘寶：麵包機到了

五路人馬，在廣州集中運來香港，夠大包的吧？ 
共21公斤，98大元。 
其中麵包機（568元，到廣州）占了10多公斤！裡外3層，還好，都完整無缺。