外父昨天回了廣州，一大早老婆就在打掃整理房間。
無所事事下，想起前兩天偷懶做的馬拉糕。
一般馬拉糕都是用泡打粉『局』出來的。半個鐘頭有得吃。但口感厲害的人馬上就會皺眉頭。
今天又是連休4日的第一天，試試古法馬拉糕吧。
網上找到一個配方，馬上試做。
8點半伴好材料，到了11點半才感到『發』了。蒸了20分鐘。。。出爐！
（表面的提子干是畫蛇添足的樣板）
材料：
低面：110克，紅糖：80克，雞蛋：1個，淡奶：50克/ml，牛油：20克，菜油：15克
依士：2克，小蘇打1克
事後檢討： 1. 以前只是下菜油，所以這次牛油使到整個馬拉糕的香味很重。2.網上還有先做面種的方法 ，需要更好的耐心以及複雜些。估計要拿出機器才能將面種打散。下次可以試試。
家里人口味比較雜，想吃這個那個，要求不少。麵包機出爐，新鮮熱辣，但可惜花式比較少。
晚上做的一麵兩味：蒜蓉起司飽（左）&腸仔美茲卷（右）
1.基本材料
高筋麵粉：200克，糖：20克，鹽：3克，牛奶&蛋黃：150ml，牛油：40克，依士：3克
中種：150克（相等於麵粉90克）
2.配料
起司：40克，腸仔：兩條
蒜蓉：一顆蒜頭+鹽一起剁碎+牛油混合
其他： 起司粉，日本美茲醬，意粉醬
烘烤：180-200度，12-15分鐘
# 美茲醬可用白醬代替
根據網友的配方，做了一次外父喜歡的排飽，希望可以吃到那鬆軟的感覺。
材料：高筋麵粉 225克，糖：60克，牛奶：120ml，牛油：50克，雞蛋：半個，卡斯達粉：7克（tbsp x 1）,依士：3克 （tsp x 3/4），鹽 少許 （約1.5克）
1. 全部材料放入 麵包機，使用揉麵程序 （Menu 8 , 1.5 hr.）
2. 發夠2個鐘頭後，分成8塊，醒15分鐘
3. 桿扁再回捲成條，放入烤盤。
4. 發至2-3倍（約1個小時），180度烤15分鐘 （預熱，入爐前塗蛋液）
事後檢討：
1.第二天吃口感略幹，但味道依然芳香，鬆軟，不比外面的差，因為始終真材實料。下次可以試試湯種法，或者中種法。
2. 卡士達粉以及半個雞蛋可以用蛋黃代替。比起全蛋只下蛋黃的會更加鬆軟。（問題是留下蛋白怎麼處理，然後等下要蛋水塗面）
#留意：做麵包用的牛油，不應該用植物性牛油（因為不飽和脂肪酸含量高）
下次的改良配方：
高筋麵粉：250g /100%，白砂糖： 60克， 鹽 ：少許（0.5-1克），依士 2-3克（1-1.5%），蛋黃：1個，牛奶：120毫升（ml）,牛油：50克（15-20%），老面/湯種：50克（20-30%）
其他可以加入淡忌廉（30%），煉奶（4%）等。
題目很大，其實我自己覺得答案很小。
廣州有個小外甥。才剛上小學吧。以前每次回去，不帶玩具，一般都是帶些外國奶粉。現在國內的小孩，有能力的，都是吃“洋”奶長大的。
也許因此，顯得特別機靈和聰明，很會見人講話。但旁邊觀察，對自己父母很有指揮能力，我也習慣性地稱呼為小霸王。奇怪的，他父母沒有不高興。
話說，大人有時講到我的工作，因為日資，所以免不了提到日本人。在旁邊的小霸王出聲了：“小日本很壞！打倒小日本！”，那天真無邪的樣子講出這樣的話，實在讓我吃一驚。
“小霸王，你認識日本嗎？” 我不禁問道。
小霸王振振有辭：“不認識，我們老師講的！小日本老是侵略中國！”
這些根本不知道日本&日本人的小一輩，竟然也有如此“深仇大恨”！ 原因很簡單，因為教育。
有時後，我覺得教育很恐怖，可以讓人失去本性，失去自我。
身在其中，並不知“其實”。
例如，在文化大革命中的群眾，身處北朝鮮的民眾。。。不都是這種已經失去自我的環境嗎？ 說到底，這與吸鴉片的人沒有什麼區別。
能夠掌握民眾於手掌中的，一定要靠教育，靠宣傳。
共產黨，厲害厲害的！
『硫黄島からの手紙』（いおうじまからのてがみ、Letters from Iwo Jima）
今日偶然でもテレビでこの映画をみた。戦争、人間、歴史の面で、なかなか勉強と反省させられた。
戦争って、何なの？
国って、何なの？
なかなか深度のある映画だと思います。
＝追記＝
ネットから、栗林将軍は硫黄島に着任したときに次の手紙を娘に出してました：
「お父さんは、お家に帰って、お母さんとたこちゃんを連れて町を歩いている夢などを時々見ますが、それはなかなか出来ない事です。たこちゃん。お父さんはたこちゃんが大きくなって、お母さんの力になれる人になることばかりを思っています。からだを丈夫にし、勉強もし、お母さんの言いつけをよく守り、お父さんに安心させるようにして下さい。戦地のお父さんより」
もし、戦争なかったら、これはなんという幸せな家庭であろう！
どんな理由であっても、幸せな家庭を壊すことにならないと思う。
很久沒有做白糖糕了。
趁外父來香港，顯顯“身手”吧。
其實白糖糕很容易做，容易失敗的也許是煮米漿的火候掌握。
材料：
a. 水磨粘米粉 150克，b.水 310克 c.糖 110克 d.依士 2 克， e.泡打粉 2 克
做法
1. a,b,c混合 ，慢火加熱到半熟，需要不斷攪拌。 有點像煮 65度湯種的感覺，直到攪拌出痕跡（見下圖），馬上停火。如果用厚鍋要放入冷水中冷卻。
p.s.如果喜歡芝麻糊的人，就可以芝麻糊的濃度做比較。煮到與芝麻糊差不多的濃度就可以關火了。
2. 降溫至 40 - 45度，放入依士和泡打粉，攪拌均勻.
3. 等2-4小時，見到下圖樣（樣子不太令人喜歡）就可以倒入盤蒸了。15分鐘足夠了。
（成品未能及時拍照，有機會補上）
上次看了山野樂逍遙網站，講到他（們）最近相隔8年重走了『青山腹地』。
我不禁也數了一下手指。。。04年到現在，也有7年了。
查找當年的足跡，忍不住翻看了PP網站。因為，當年有次是與該站網主Mr.P走過的。現在該站還在運作，不過，已經沒有更新了。
這條路被Mr.P列為6星級（最高應該只有5星吧）的路線，Mr.P是這樣介紹的：“青山腹地是位於屯門以西一片廣闊的丘陵地帶, 是香港境內最荒涼蕭殺的地域. 礙於地質特性, 腹地內黃土處處, 常見的土蝕沖溝, 裂谷塌土分佈在腹地. 而腹地最脆異的便是其錯綜複雜的路徑和谷地, 深入其內仿如進入另一世界. 此路線挑戰性高, 路徑盡是浮沙滑石, 荊棘滿途, 必需有豐富遠足經驗, 最好有熟路人帶領及事前有充足準備, 方能應付.。。。青山腹地是香港其中獨一無二的荒蕪地帶, 要闖過才會感覺這種另類的遠足. 路是很多, 要小心一點選擇才好, 不然前路不通, 又後退不得之時, 便會被困深山了.”
沒有走過的，也許還體會不到Mr.P所說的。也想像不出香港有這樣的地方。
由青山腹地，想起了與Mr.P一段不期而會，而後一起走過幾次山的“行山緣”。
03年SARS期開始，我慢慢熱衷於行山這一不用甚花費，而又健康的活動。PP網站是我常去的。而網主與他的女朋友的足跡甚為頻繁，體力之好只能嘆為觀止。
與他們從未見面，但竟然會遇上。
04年5月9日 龍仔悟園 http://www.pp3.org/trail/t040509.html ，正好我與老婆也是走的一條路線。時間算來，前後相差一個小時而已。
相隔一個禮拜，竟然在龍鼓灘與他們倆不期而遇。Mr.P的網頁，我的相本
他是這麼寫的： “話說回來, 其實Tiger已走至涼亭旁, 還在周圍拍照, 滿有大師級風範, 起初已覺得有點面善, 但始終只見過一幀相片, 不能夠肯定. 下山時有一空位可步出山坡, 適逢Tiger兄正在那裡, 不知為何心血來潮要走出去看看, 這是Tiger兄忽然問起來, 才能夠確認呢! 世事的確很奇, 說在鬧市逛街碰見朋友, 機會率也較高, 在遼闊的山野間, 要碰見絕不是易事. 上星期說龍仔悟園前後相差不足一小時而擦身而過, 已算是很有緣吧, 怎料不足一星期後竟在龍鼓灘這地遇上, 如可以計算的話, 這或然率相信和中六合彩有得比吧. 聊了一會後由於時候已晚, 回家路途遙遠, 道別後便搭巴士歸家去, 結束半天輕鬆之旅. ”
之後，相隔半年吧，就與Mr.P一起進了青山腹地了。那是04年10月10日。
之後，有一起走了幾次超5星級的路線。這些，都可以在PP網站找到，不在話下。
這個世界，相見離合是緣，連行山都有緣呢。
麵包一放久就會乾巴巴，失去鬆軟的感覺。市面上的麵包大都有下加麵粉改良劑，以克服這些缺點。
湯種有很多做法。65度麵糊法，燙麵法，布丁法等。其實，還有很多，如加煮熟的番薯，馬鈴薯等也有此效果。
我自己比較懶，當想起做麵包時，再去煮麵糊已經為時過晚。一次煮的多也會霸用雪櫃，甚至忘記。
所以，現在常常用的是用滾水燙熟燕麥的方法，效果奇佳。一方面被宣傳洗腦，吃多點燕麥也健康點吧。
做法簡單：（300克面團時）
原粒燕麥 一勺 約25克,滾水 75克 沖入。如果不夠滾，就用微波爐丁30秒至快滾的狀態。放涼後使用 。
如用麵包機揉麵，要注意水分。湯種的麵團一般比較“粘”。
這是早上出爐的燕麥湯種朱古力麵包
燕麥在麵包裡，其實已經吃不出來。剩下的，是那濕潤帶有韌性的口感。
早上收音機鬧鐘定時響了。有一則報導很有意思。
說某調查機構將應徵的人分成4組，男和女的分開，然後在自己的履歷書上分貼相片和不貼相片兩組去應徵。
結果男的那兩組很“正常”，貼相片的一組比不貼相片的那一組接到面試通知的多。而且，相片越靚仔成功率越高。
女的那兩組則很意外，不貼相片的反而得到面試的多。而且，靚女此時沒有著數。
追查原因，大部分公司的人事部都是女性。所以呢。。。呵呵！
人事關係，女人多的地方一般trouble也多一點。這也許不限於公司。
“平衡力”最好的，或許就是保持一個黃金比例吧。大致上來說，就是1：3.
記得有人對毅行者比賽的4人組合的比例做了研究，結果也是說，黃金比例的組的power最厲害。用一下腦想想就會覺得“なるほど”（果真如此）！
如果說女人多的地方怎樣保持平衡呢？那就要男的掌權啦。否則，勾心鬥角的夠你看的，身在其中也夠受的。
這也許是日資公司相對平靜的原因之一：管理階層大都是男人。
你要進一家公司，阿頭是女人可以忍的話，但如果連阿頭的阿頭也是女人的話，那就趕快“斷念”好了。不用說，這兩個女人會不斷角力，雞飛蛋打的場面會隨時可見。
小公司的定義很容易，不就是一間小房幾丁人嘛。
我所在公司倒是不至於這麼小，但還是沒有大的感覺。也許，各自為政的經營方式產生了公司內小公司的感覺吧。
這樣的公司的人事會不會很複雜？
有一個同事，前幾天在MSN上掛上“10年”兩個字。我覺得摸不著頭腦，所以問了一下。
“唉，來到這裡，老了10年。”她說。
就像昨天的事，她來見工時的面試，我還參與了呢。
當年的青春Lady,今天的年輕媽媽。已經10年，連自己都有點不相信。
這裡的工齡都很長，一做就10年的人大有人在，但其實這不算長的。
唉，歲月！
經常有人問，為何你們都這麼“長”情？我也需要想很久才能推測。。。
“這裡人事比較簡單吧”我會說。
“。。。雖然人工低點。”我補充。
留下的問題是，為何會簡單呢？人事部的功勞？
參考做法 Carol奶油千層土司
用料
中種（老面）：150g
高筋面： 270 g
低面：30g
牛奶&蛋黃一個：200g(cc)
糖 60g （15cc大勺 4勺）
鹽 3克 （2.5cc 小勺 一勺）
依士 3克 （2.5cc 小勺 1.5勺）
成型做法基本與Carol差不多，不過是在麵包機最後一次發孝時取出成型。手腳要快。
由材料可以看出一滴水都沒有，全部都是真材實料。味道嘛。。。呵呵！
事後檢討
1. 可以用湯種法試試。或許更加好。不下蛋黃可以增加韌性，也可以試試。
2.可以利用第二次發孝的時間成型。這次用了第三次的發孝時間，感覺第三次（最後一次）不夠。
3. 揉麵時40克糖，在做千層成型時在夾層加20克糖可能會更好。如果喜歡椰絲的也可以放入夾層內。
4. 第一次牛油要在放果仁時間前一點。
5. 麵包機Menu應該是 Menu 3（甜麵包）, 500克，中度烤色 （我用了白麵包Menu 1, 750g）
沒事與老婆去元朗行街。可以說目的不明確的。
到了元朗才想起有一家老湯店，一直紙上談兵想試試，但是卻沒有帶地址。只記得是教育路，河邊。轉了幾圈沒有遇到，所以與老婆商量吃刀削麵。也很久沒有光顧了。
“山西刀削麵”在元朗有兩家，應該都是一家人。因為沿著教育路走，所以就選擇了面臨教育路的千色店這家了。
除了價錢貴了之外，味道似乎什麼變化。老婆則嘀咕分量好像少了。呵呵。
我則覺得刀削麵的刀功不行，粗細不均。粗的很粗，很費牙力。我一邊吃一邊說，那師傅應該送回山西再培訓。
另外，環境比較擠，不要期待就可以啦。
整體說來，一兩年吃一次，看看有沒有驚喜就可以啦。
今天評分（滿分5分）：
味道 3；環境 2；服務3；衛生2； 抵食2.5
剛加了一個網站在我的書籤網站清單中。
『山野樂逍遙』，http://www.hkhikers.com/
從我喜歡上行山，他們就是前輩了。經過了七八年，他們的足跡依然頻密。每月，每週。。。
經常我在推測他們是什麼人。可以這樣沒有什麼牽掛的堅持。
說實在話，很好奇。甚至，有時行山途中，都要留意有沒有樂逍遙兄。
不可能遇到的，因為根本不認識。
最近，經常出沒在屯門，甚至進入了青山腹地。
可以說他（們）是可敬可佩的前輩。
一篇舊文。一篇無言以對，無地自容的文章。
所謂舊，只是說自己看得遲而已，內容一點也不過時。
如果站在中國人的角度，我相信會狠狠地揍這小子。如有可能，株他九族，根本無需遣送邊疆！哪有人可以說得這麼露骨的，不能夠“口”下留情點嗎？
香港人，誰能夠大聲說I am Chinese?!
不知道中國人是否可以再三讀一下，反省一下？還是，根本無可藥治？！
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一封日本人寫給中國人的信
作為一個日本人，我想在這裏和你們談談我對中國人的一些看法。我以前是中國人民大學的一名留學生，在中國呆了五六年了，因此我完全有資格來說說我的看法。
日本和中國地理上很近，但兩個民族的性格卻是差得很遠的，中國人給我的開始印象是很好的，但時間一長，許多缺點暴露了，中國人膽小、恭順、懦弱、虛偽、圓滑、愛耍小聰明，尤其是讓我無法理解的是中國人為什麽對自己的同胞那麽無情，卻對一個外國人恭善有加。我剛開始來中國時，不過一個窮書生，但我卻能受到超國民待遇，幾年的經歷讓我深刻感受到中國人的確---盤散沙! 中國人團結一心是有的，但那是在非常時期，比方說民族就要被滅了，不過那也不是什麽徹底的團結，中國 人在外鬥和內鬥中似乎更傾向後者，中國人更恨的是漢奸，卻不是侵略者（在侵華問題上，我比較尊重歷史，承認這是日本的過錯）。 中國人民養活我們在戰爭中的遺孤，卻可以在文革中無情的迫害自己的同胞，（甚至是親情之間），這些我都無法理解，如果不是中國人可能誰也不理解，你們中國人是怎麽理解的，如果說中國人善良，虛偽什麽，我不知道怎麽回事，如果單純的沒有中國人的自相殘殺，也許可以說這是善良，但有了文革，情況就不同了，老實說，我對你們的做法沒有什麽感謝的成分，只有不理解和疑問。
還有我同樣不理解你們對日本戰後賠款的放棄在這個世界上，沒有哪個民族再像中華民族這麽對外隱忍，對內殘酷的了。這讓我想起了以色列和德國的關系，說實話我很佩服以色列人，他們對德國人不依不饒的態度，這表明他們重視自己的價值和權利，他們沒有原諒德國人，但德國人卻很敬重他們，相反，在東方，現實是日本人很瞧不起中國人，你們放棄賠款，你們原諒我們，我們依然恨你們，瞧不起你們，鄙視你們，原因不在我們，在你們自身，你們自輕自賤，別人也沒辦法，中國人沒有血性，意氣都被磨光了，剩下的是暮氣，自卑，和你們所說的崇洋媚外。
你們號稱文明古國，但是除了那些死的建築，博物館裏的文物，現實在中國人的生活裏，哪還有傳統文明的影子？不錯，日本受過中國文化的長期影響，但現在保存這些文化鮮活性卻在日本、韓國、新加坡，不在中國大陸，你們把誠信、節義、禮儀、四書五經看作四舊掃到垃圾堆裏，聲稱建立一個新社會，不想是現在這個樣子，你們比我更清楚，一方面貪汙腐敗（騙人的鬼話：腐敗是世界各國都面臨的問題），紙醉金迷，聲色雞犬，一方面窮的連飯都吃不飽。造假，中國無人能敵，能吹牛，見利忘義，你們沒有什麽信仰，信馬克思主義。要是馬克思知道在他的主義下是這樣的社會，恐怕早也給氣死了，神空虛，彼此不信任，難怪一盤散沙，現在的中國人，其麻木、愚昧程度不比1895年好多少。
中國是個大國，但在政治上是個絕對的弱者，你們總嘲笑我們日本是政治矮子，但我們比比社會制度，看看哪個在世界上吃得開，社會主義國家沒幾個了，又不團結，專制，獨裁，世界不歡迎，但因為你中國太大了，所以能顯得重要，但是你們從來都是應對西方的政治攻勢，沒有過主動出擊，因為你就是不行，人權叫人家抓了多少年？誰把人權降格到生存權就是最大的人權？文革，大躍進，你們的政府多少錯誤，你們的歌唱家還唱：改革開放的領路人，帶領我們走向新時代。再也沒有中國人這麽溫順了，多聽話，在當今文明的世界裏，這種情況是少有的。
你們中國人在糟蹋自己，自己的智慧，資源，你們中國經濟發展快，可代價呢？資源的枯竭，環境的惡化，你們一個好好的能源省山西，被你們糟蹋成什麽樣了，經濟落後，民生凋敝，貪官橫行，你們不知道，在中華民國統治大陸的時候，山西還是模範省份，你們也不知道山西在中國歷史的地位，那時清代的山西經濟強，唐代一半的宰相出自山西，地位遠比你們所謂驕傲自豪的上海高，現在你們看看山西，就知道什麽是歷史與現實的差距了（人均GDP中國倒數第一），你們就這麽糟蹋資源，如果山西給了日本，日本會像祖宗一樣供著他，遠比你們重視北京，上海強，你們經濟快，老喜歡拿什麽上海，北京作窗口，愚蠢！那兩個城市占中國國土多少，人口多少？你們長期忽視農民，9億中國農民不搞好，你們中國要出大亂子。在北京我與一個來自山東的流浪老太太談話，她是帶著她的兩個親生女兒在北京做皮肉生意的，她說，靠自己吃飯，不丟人，丟人的是這個社會，因為40多年前，當地政府敲鑼打鼓把他們幾千人移民到新疆，送到幾百裏荒無人煙的地方，任他們自生自滅，死掉的人不知道有多少，但就是不讓回山東，逃回山東也沒用，政府說他們不是山東人，沒有戶口，幾十年來流浪，找誰說理去？
你們好大喜功，幾百億的工程說幹就幹，我們這些被你們看作小氣的日本人乍舌，中國好富，可你們的失業人員卻在增多，多一個失業的人! ，社會就多一個不穩定因素，你們沒有解決，農民低收入，你們不重視，貧富差距拉大，你們視而不見，你們喜歡的只有外國人的贊揚，這一點很多人看得清楚，你們虛榮，奢侈，你們的社會亂七八糟，去年的中國大陸富豪，今年落馬的不少，最近的就是那個叫周正毅的上海人，你們有問題的社會造就有問題的富翁，你們還恬不知恥的說日本完了，中國要超美國了，哈哈，短視！你們不過開放20幾年，就這麽吹，日本經濟是在停滯，但你們拼死幹了十年還不到日本經濟總量的四分之一，至於超美國，更是神話，還有，世界環境對你們很不利，而日本，憑著制度的優越，國民的務實，以及西方的真誠支援，是完全有理由復甦的，中國卻因為意識形態、制度與美國或大多主流國家格格不入，中國穩定沒什麽，一旦陷入社會動蕩，經濟崩潰，周邊國家沒有誰會鼎力支援的，因為你們的國家始終給人以另類的感覺，所以日本敗，尚有機會趕上去，中國敗，則完全四分五裂，周邊國家喜歡中國這樣，俄羅斯不喜歡你們好，印度恨你們，我們恨你們，東南亞恨你們，所以你們的環境很差很差，可你們沒有危機感，感覺良好，這就是愚昧！
東方人中，我們尊敬韓國人，因為他們和我們很類似，就是有血有肉，敢做敢為，我們在歷史問題上和你們有摩擦時，韓國人可以從總統到國民都抗議，中國只有外交部幾個無足輕重的發言人在那裏咿咿呀呀，哈哈，這就是差別，韓國人恨我們，但我們敬重這個對手，你恨不恨我們，我們感覺無所謂，因為你們性格、品行告訴世界，中國人沒有剛性，我現在在想，前世不忘後事之師，到底中日之間誰在忘記歷史？我們參拜神社，改歷史教課書，說明我們沒有忘記那段曆史，你們呢？二戰中的受害者？你們為了黨派之爭，不顧民族的大義，說什麽在中國共產黨領導下八年抗戰，歷史書寫那段歷史寫得比我們還要模糊，是你們在篡改歷史，哈哈!（這再次說明內鬥勝於外鬥）你們罵我們不正視侵略中國的戰爭，傷害中國人民的感情，可你們呢？正視歷次政治運動對自己人民的迫害了嗎？正視文革對中國的毀壞了嗎？你們需要正視的太多啦，這都是誰在傷害中國人民的感情啊？拍南京屠城的電影，你們中有人竟然還說為什麽不多來些強奸的鏡頭。你們中國人就這種樣子，叫別人怎麽拿你們當回事情，你們可以無能，但？ 銈冞B人格! 都不要了，美國人打得我們要死，我們不恨他們，我們佩服他們，韓國人被我們統治過，現在造就了經濟奇跡，他們敢鬥敢為，我們敬佩他們，你們中國人沒有什麽值得我們看得起你們的地方，好好反省一下，你們地大物博，歷史悠久，卻敗在我們手下，不覺得羞愧麽？
一盤散沙的社會生長一盤散沙的人，你們的時代裏還出過什麽志士麽？民國還有過魯迅，蔡鍔，朱自清這些我們佩服的人，現在你們除了貪官，虛華學者，思想懦弱的知識分子，還有什麽？你們不是說要培養本土的諾貝爾獎得主麽？為什麽現在還沒有？你們的龍芯主頻只有266赫茲，卻在吹要商業化，哈哈！中國人，我們敬佩你們什麽？同根同宗的新加坡也要在SARS時制你們一回，羅剛事件，讓人無法理解的事件，散漫的中國人啊，以色列人那麽齊心，你們那麽分散，你們十幾億人，十幾億條心思，我們一億日本人都在想怎麽讓我們的國家走出困境，我們都活在地球上，有趣！
<刪減一段>
片岡健治 寫於2010年10月東京
在這篇『马上会跌，跌破一千裡』，他其中講了2點：
1.這麼多年來，他總是隨身帶著1000元。不過，越來越不好用。
2.這些年來，來香港的感覺已經開始變化。
不說前者，作為香港人可能對他來香港的感覺有興趣多點
多年前，“我去了一次香港，觉得香港太贵了，怎么吃一个盖浇饭要四五十港币，当时港币和人民币是1比1.2左右，我在香港打了一次车，花了一百多人民币，觉得太不可思议了。一问香港的房价，都要几万元一米，酒店都要上千元一天，回到上海，身心舒畅。”他說。
最近，“前几天去了一次香港，觉得那里物价怎么这么便宜。”文中尾部說到。
是的，不要說香港，國內生活的人更有壓力，有壓力！
現在輪到我們自己說，身在香港，身心舒暢！
前些日子，與加拿大家姐打電話，我還問了她們那裡物價是否騰飛。“沒有啊？！沒有什麼變化”
也許，生活在那些沒有什麼變化的環境，也不一定會“身心舒暢”吧。哈哈！
對了，我自己的錢包一般不會超過3張紅杉魚的。黃牛，大牛一律免問。
夠用就行了。多餘的東西只是累贅。
這台DC，是上週五下班，只花了15分鐘就完成買機程序，提回家來的。事前已經知道價錢，功能。無謂在舖頭跟店員學功能和操作吧。所以一切都很爽快。
題外話，買機時我講明要沒有開封過的，店員一口答應進去拿了一部出來。當完好無缺的包裝打開後，我看到在顯示屏上有點點類似手印的輕微污跡時侯，我皺了眉頭。店員很爽氣，馬上又拿出兩台給我挑。其實。。。嘿！老店就是老店。
該機的硬件規格就不要講太多了。事前看看人家的review可以有不少幫助。
有些人老是將沒有RAW output當作缺點，我則認為無需要。或者說，要RAW的請買其他model. 我用了那麼多年的單眼，也很少使用。因為，我始終不太喜歡相片經過太多後處理（PS）的。好就是好，無需那麼多後期遮掩。
不如，說說我的感想。
1.對焦快，白平衡準，測光也相當理想。
2.大光圈，比較暗的時候可以充分發揮其驚艷的優點。
（手持，無閃光）連這樣昏暗的環境都可以拍出這樣有質感的相片，真的沒話說了。
3.玩玩手動
有手動功能，就是所謂被人稱為“類單眼”的DC吧。有些人投訴顯示屏沒有光暗顯示實際效果。其實測光柱已經有光暗表示。當把快門光圈調節至0就是OK了。
與自動拍的有何不同？
其他還在熱戀中，要慢慢發掘其艷麗的地方。
有點擔心，那幾公斤重的單眼會被冷落下來。又或者，即使帶著大單眼，還是會帶著這個大眼妹仔出門吧。
剛看了一篇Blog，是一個年輕女生講出她不想生小孩的心聲。
嗯，不由得順著這個話題想了一下。其實，自從舊同事L君結婚後決定不生小孩後，我都時不時會想到這個問題。
從進這家公司到現在，前前後後在一個部門的，不超過10個人。現在大都嫁娶並生了一兩“件”。只有L君例外。我覺得這個決定很個人，旁人不能說三道四。只是，想從多方面考慮這個也許不是問題的問題。
以我自己的老舊觀點，結婚會幸運過未能結婚的人。結了婚，能夠生小孩又幸運過未能生小孩的人。始終，不是人人可以找到結婚的對象，即使結婚，也不一定人人都可以生育（指生理上的）。能否結婚，有點“緣分”的問題。是否生小孩，則非常主觀。說到底，也許是人生觀的取向問題。
人生，也許就是這樣，有著這里或那裡的缺陷。或許，因為不是十全十美，所以人生才會有意思。
在人生道路上，會遇到不少不可預知，不可預測的問題，生兒育女只是其中一小點而已。在擔心這樣那樣的問題時，我們都製作了很多假設性的，甚至可能性極低的問題。真正的不可預見的問題其實並沒有發生。
我們光製造了很多假設性的問題，但忽略了孩子給我們（包括自己長輩）的快樂，以及家庭的天倫體會和人生的啟發。獲得的，不會少過失去的。
不是嗎，我們本身就是一無所有地來到這個世界的。
擁有勇於面對的胸懷，鍛煉自己的智慧，人生或許更有意義。
我非常崇拜的嚴聖大師的名句：面對，接受，處理，放下。人生，不妨瀟灑走一回吧。
面對，需要勇氣。
接受，需要肚量。
處理，需要智慧。
放下，需要胸襟。
在友站看到有韓寒的博客link，所以去看了一下。
最新的一篇是寫給百度的。噢。。。真是夠一針見血的。講到底，百度這類引擎起家的，只能在適合的土壤才能生存。
。。。，现在您的妻子和女儿也都在美国，您一定知道如果百度开了一个叫百度美国的搜索引擎，然后把全美国所有的作家的书和所有音乐人的音乐都放在百度美国上面免费共享会是什么样的一个结果。您不会这么做，您也不会和美国人去谈什么这只是一个平台，和我没关系，都是网民自己干的，互联网的精神是共享。因为您知道这事儿只有在现在的中国才能成立。而且您也知道谁能欺负，谁不能欺负，。。。
。。。谷歌要脸，所以大家都想冲上去撕破它的脸皮，百度不要脸，大家一看没脸可撕，就四散了。
。。。百度赶上了一个正确的年代，。。。当然，最关键的是百度赶上了一个正确的国家，只有在这个国家里，你对几乎全文化行业侵权了以后还能受到庇护。
。。。
續看幾篇，韓寒很聰明，知道哪些可以講，哪些需要戒口，在有限的自由空間作出無限的發揮。
韓寒，也許只有在國內那樣的環境才能過得“快活”。好像是他自己說過為何不去國外的。
先將link記下，有時間多去走走。
http://blog.sina.com.cn/twocold
太多麵包吃不完可以做麵包布丁。但是，老母上次拿來的芝麻粉太多，可以怎樣吃呢？
晚上靈機一動，想起雲片糕。
是啊，同樣的，用大量的芝麻粉與糕粉混合，出來的雲片不就是芝麻雲片糕了嗎？
試做的配方大致如下：
1.芝麻粉100克（已經有些糖，微甜）
2.糕粉 60克 （袋裡剩下的全部用上了）
3.糖粉 50克 （不是砂糖，可多些）
4. 橄欖油 30克 （可用其他植物油代替）
混合，當混上一定的油後，拌均。用直身的容器壓緊，蒸20分鐘。
大成功!
放涼後切片。好香，好吃呀！
事後檢討：1.不用壓的太緊。有點空間讓蒸汽進入的話會多點粘性。2.放涼才切。3.不要晚上做，因為好吃得停不了口，對健康不利啊。
早上看信箱，我的舊相本網站送來一大堆信息，說有新的留言(comments).
一看就知道是垃圾啦。唉。。。都不知道那些無聊的怎樣找到這裡。那裡已經很久沒有更新，除了尋找自己的足跡，已經不太去了。不過，因為網站是自己設置的，還是有點感情的。
也許，垃圾跟草一樣，都是很難斷根的吧。什麼事情還是要多點打理。
說來慚愧，已經幾年沒有更新的Gallery。
http://tigerz.homeip.net:8080/gallery/
現在，已經轉到picasaweb啦。。。而且花了錢增大了容量。
http://picasaweb.google.co.jp/tigerzhk
這次日本海嘯的災害，可以說是驚心動魄。為了使得相片這類人生的回憶不會輕易消失，電子化也許是一個辦法。
屯門徑是比較常走的一條路。
其實，所謂屯門徑範圍很大，到了山上，幾乎四通八達。熟悉的話可以自由發揮。
從嶺南大學後面（虎地燒烤場）上山，和福堂下山，2-3鐘頭都走完了。
留意的地方：大學後上山的路上有時會遇到惡狗。要結伴而行，並帶上行山棍比較好。(結伴而行的意思是。。。看誰跑得快？)
這是今天走的GPS記錄。
http://www.sports-tracker.com/#/workout/tigerzhk/5j8265dtbni9gt5e
週六一般都是與老婆四周圍撐抬腳。今天有事去市中心，所以順便到很久沒有去明星酒家了。
還算乾淨，整體說來不過不失。只是，沒有火花。
會不會自然忘記了這家酒家呢？
味道：3.5；環境：3.5；服務：3；衛生：3.5；抵食：3.5
無意中發現了這個網頁。雖然網頁最近好就沒有update了，不過裡面的文章可讀性很高。
先留下 link,以後慢慢享用：Dream Come True (夢想成真)
前兩天熱戀上了大眼DC，昨天下班去旺角娶了回來。正所謂夢想成真吧。
剛才家附近周圍走了一下去試機，感覺不錯。功能很多，只能先玩一下全自動的功能。亂拍了一些相片，看看吧。
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| 2011-04-09 P300 Test Shot |
麵包機買來，除了第一次操作失敗外，之後都沒有衰過。各種各樣的口味也在不斷出爐：咖啡，朱古力，蜂蜜，芝麻。。。
慢慢發現，搞這麼多口味其實對於土司來說，因為沒有味道的層次，所以都會比較平淡。最近比較常用的是中種法牛奶土司。
因為，鬆軟，口感非常不錯。可以真正吃出麵粉的芳香。
麵包機來的基本配方如下：
Ingredients 500g
Water 245ml
Vegetable oil 1tbsp
Unbleached white bread flour 350g
Skimmed milk powder 1tbsp
Salt 1tsp
Sugar 2tsp
Easy blend dried yeast 1tsp
因為都是設定定時第二天早上出爐，所以有時間改成中種法。方法如下。
A.量好以上分量後，先倒入約200克面粉（高筋），水則留下100ML，yeast（依士）一半，用麵團功能（menu 8）發麵。只要完成到揉搓工序的一半（一共20分鐘，所以5-10分鐘）就可以終止。
B.將其餘東西放入。記住按次序，液體，固體，最後yeast.
C.改成Menu1，分量500g, 定時（別忘按start）。
Tips.
1. 步驟A時，用分量內的麵粉與水調節麵團的乾濕。
2. 第一個麵團根據到第二天早上的時間長短，適當調整yeast的分量。如過12點鐘才想起，那就要多點。如果7，8點就開始，那就要少點。
3.Water的分量上，可以改成全牛奶。甚至可以加個蛋。記住，先打蛋入量杯，再加水或牛奶至245克來用。
加蛋，加奶，中種，以及湯種都有不同的口感。後敘。
早上上班。公司附件遇到部門A小姐。
中途會經過免費派『730』以及『頭條新聞』報紙的地方。很多人都是兩份都拿，所以隊伍變成了兩份報紙相連的螞蟻線。
人不多，我取了『730』則繞『頭條』而行，而A小姐則只取『頭條』。
我問A,“你喜歡看頭條？”
答曰“無所謂啦，相比較730，這邊更多優惠卷啊。”她指著手上的報紙。
我則說，頭條很左。有時受不了那樣的報導。其實，我相信他的來頭不小。『730』其實可以在網上看，拿的一份是表示支持。
今天，放出了一個鏡頭。一個跟了我多年的鏡頭。
就叫她W（17-40F4，右一）吧。是與第一台單眼機Canon 10D一起的來家裡的，已經很多個年頭了。那時一起來的，還有小L（75-200F4，又叫小小白，左一）。
Canon鏡的軍團裡面，有各由3只鏡頭組成的小隊，分別叫做“大三元”和“小三元”。而這兩成員（W和L），就是小三元內的成員啦。
去年黃山回來，又增加了“小三元”的成員的另外一隻24-105（右2）。小三元隊伍整齊，可是，收藏他們的乾燥箱也開始顯得擁擠，難以伸腰。
幾經考慮，今天終於放掉了W。有點捨不得，只是希望新的主人能夠好好使用她。
數碼相機（DC）已經換了很多台了，但是這一套以10D為首腦的軍團就一直珍藏在乾燥箱中。使用率也逐步降低。
人家說要照好相，相機很重要。但我則想，好相不一定要靠好相機，而是要多點意念，時間和投入。好的相片，不需要放到原圖1:1去看顆粒是否粗細，而是意念，構圖。模模糊糊的，有時一樣有境界。
可惜，我都做得都不夠。水平無甚提高，所以也一直沒有換機的意欲。
估計以後的器材都小型化了。是否有價值換單眼body就要看到時怎樣發展了。只是，起碼現在，心中還是有一個『夢中情人』，那就是所謂『大白』了。能夠扛著那麼重的儀器外出，也許那體力才是夢寐以求的。
早上一碗酸奶，配上水果，再吃著新出爐的番薯湯種全麥土司，非常寫意。
說到乳酪（酸奶），都會有涼吃的概念吧。
告訴你，要想發揮其酸奶的功力，一定要是溫吃的。
市面上，酸奶產品很多。最近不停地買各種品牌和口味的乳酪產品來測試其乳酸菌的『活性』，結果很令人失望。因為，不管口味，價錢如何，很多品牌的乳酪就是培養不出新的。真的令人懷疑其宣稱的功效，或者酸奶應該有的功效。
是的，如果乳酸菌不夠活潑，或者說死菌一大堆的奶製品是無益的。
可以非常成功的培養出酸奶的，只有兩種。香港雀巢公司"純乳酪",和台灣公司出品的“植物之優”鮮奶優酪（後者比較少見）。其他的，包括明治什麼的外國貨，不知是否太遠送來，已經沒有什麼生命力了。
要培養酸奶，可看嚴浩導演的介紹（轉載如下）。記住要點，1/10，45度，6個小時。
其中文中奶清我試過，好像挺有用的，甚至想到SKII是否都是從這些東東提煉出來的。不過不是我想要的，不在話下。
【轉載】
2009年11月22日
清晨氣溫不到十度，占士特意開車來一起行山，看見我與老婆雙手握拳，上下揮舞雙肩走所謂的「軍人正步操」，不覺失笑，說這個動作像「招財貓」比較多。
我雖然每天早上虐待老婆，把她從暖被窩裏拉出去冰冷山頭，但她最近心情很好。「逆旅奇緣」的海倫教她自製酸奶，成績斐然，自製酸奶有幾大好處，第一新鮮，晚上做了早上享用；第二溫度是暖的，不是從冰櫃裏拿出來，大冷天還吃凍酸奶，對脾胃是大殺傷；第三是經濟效益，每天省十多塊錢；第四是成就感；第五，最重要的，是浮在酸奶面上那一層水質的奶清，你千萬不要一口喝掉，海倫說，那是美容珍品，每天晚上臨睡前搽在臉上，一個月後黑斑便消失。對這喜訊反應最大的是我，因為我患有嚴重的美男綜合症。做酸奶的過程非常簡單，買一瓶新鮮牛奶，超級市場放在冰格裏那一種，買一杯原味酸奶，找一個保溫杯，先把鮮奶煮到微溫，人體溫度卅七度，鮮奶加熱到微溫，即大約四十度，用手指放進奶裏試一試，不可以太熱，太熱一定失敗，這個是關鍵。然後以鮮奶十，酸奶一的十比一比例，倒入保溫杯，旋緊杯蓋，保證你第二天有微溫的好味酸奶吃！煮奶時可以加入蜂蜜，蜂蜜奶清對皮膚更好。如果加入白糖則不易敷臉。
30年前的現在，正好是我剛剛踏足日本，開始了那酸甜苦辣的留學生活的時候。
老同學們都在緬懷過去，感嘆過去。
本來，不想寫什麼了。因為，很多事情情節已經不太記得。甚至，第一天是誰去接我去的宿舍都不記得了。
朦朦朧朧，記得那些天是，清明前後，櫻花漫開之後，細雨之後滿地花葉。。。有點淒涼。
剛才，看到一則新聞，倒是勾起了一段回憶。新聞中講到CCTV的人怎樣勇入核電20公里的地區，“人 去 樓 空 的 住 宅 ， 門 窗 都 沒 有 關 上 ， 相 信 居 民 離 開 的 時 候 相 當 匆 忙 ”云云。
赴日當日，我被帶到離學校有數公里的下宿。據說，那時大阪領事館委託大學的學生部找的地方。那裡屬京都的北部，在一條通往日本海公路的周邊。
首先，令我驚奇的是，周圍的學生，包括房東，房間都沒有上鎖！只有從內LOCK門的東東。剛開始，會有不安的感覺。但是呆久了，會很享受這種『門不閉戶』的環境。是的，周圍的人都是安分守己，純純撲撲的人，鎖不鎖門沒有不同。這種門不閉戶、路不拾遺的社會環境，也許才是最寶貴的社會資產。
沒有經歷過這種環境的CCTV記者，看到門沒有鎖的民宅，也就只能判斷是“離開得太匆忙”，甚至逃亡的感覺吧。
也難怪！
報導原文：
| 記 者 深 入 核 電 廠 廿 公 里 範 圍 |
2011/04/04 08:29 |
福 島 核 電 廠 出 事 之 後 ， 方 圓 三 十 公 里 的 居 民 都 要 疏 散 或 者 留 在 室 內 。 中 央 電 視 台 的 記 者 獲 准 深 入 這 個 範 圍 了 解 實 況 ， 發 現 沒 有 強 制 疏 散 的 居 民 都 寧 願 暫 時 離 開 家 園 。 接 近 核 電 廠 ， 人 也 不 多 見 。 距 離 核 電 站 三 十 五 公 里 範 圍 ， 警 方 設 立 檢 查 站 ， 所 有 經 過 的 車 都 要 接 受 查 問 。 警 員 戴 上 口 罩 。 盤 問 記 者 半 小 時 後 ， 採 訪 隊 獲 准 通 行 ， 可 以 進 入 核 電 站 方 圓 二 十 至 三 十 公 里 範 圍 。
沿 路 幾 乎 沒 有 車 ， 在 三 十 公 里 警 戒 圈 內 ， 雖 然 當 局 沒 有 強 制 居 民 疏 散 ， 不 過 他 們 要 留 在 室 內 ， 不 過 很 多 人 都 寧 願 暫 時 離 開 家 園 。 除 了 少 數 居 民 的 車 ， 其 他 都 是 來 自 核 電 廠 或 者 自 衛 隊 的 。 油 站 都 沒 有 營 業 。
到 了 核 電 廠 方 圓 二 十 公 里 警 戒 圈 ， 警 方 就 不 准 採 訪 隊 進 入 規 定 疏 散 範 圍 。 這 裡 量 度 到 的 輻 射 亦 比 正 常 高 出 很 多 。
人 去 樓 空 的 住 宅 ， 門 窗 都 沒 有 關 上 ， 相 信 居 民 離 開 的 時 候 相 當 匆 忙 ， 連 寵 物 都 沒 有 帶 走 。
有 菜 農 仍 然 留 守 ， 不 過 受 到 輻 射 問 題 影 響 ， 很 多 人 對 福 島 的 農 產 品 失 去 信 心 ， 生 計 大 受 打 擊 ， 他 們 都 希 望 艱 難 時 刻 盡 快 過 去 。
http://cablenews.i-cable.com/webapps/news_video/index.php?news_id=356575
