真正的印度餅

樓下新開了幾家連鎖店。什麼功夫點心，心粥館，魚米。。。加上原來就有的肯德基，麥記，披薩客，真的很熱鬧。

但是對於連鎖店，不到飢腸轆轆，只想解決溫飽問題的話，我是不太喜歡光顧的。

原因之一是，集團經營，總是找不到驚喜。

一家店可以吸引人的，除了其有特色的菜式之外，還有就是令人曾是熟悉的環境，包括店員。

一家每次去都不同門面的店員，可以肯定其味道也是不穩定的。

很可惜的是，現在隨著百物高騰，商場到處都是清一色的連鎖店，真是香港人的悲哀。

言歸正傳，週六，與老婆去元朗的蓬萊咖哩屋
Shangri-La Curry House 去回顧了一下真正的印度餅。。。

元朗其實很近，搭輕鐵加西鐵，其站數甚至少過去市中心。這家店靠近西鐵站，但確實很久沒有來了。

門口，有蔡瀾推薦的字眼，還有一個烤印度餅的爐子。大概是換代下來的吧。

進到店裡，裝潢擺設都差不多。老闆娘還是以前那位印度（巴基斯坦？我分不清）美女。老婆說，老闆娘除了更加豐滿外，也沒有什麼變化。

熟悉的環境下，專心吃東西吧。

叫了牛肉咖哩+Naan（印度烤餅），魚咖哩+芝士Naan 套餐，另外加了 蒜末Naan和一碟炒青菜。 （兩個人是多了一點，呵呵！）

評價：
1.咖哩的料，牛肉很入味和爛，good！ 魚肉塊也很新鮮，保持一點魚的氛圍，Good！
2.咖哩本身，稍微淡了點。
3.三種餅，普通Naan最底食。芝士烤餅帶點甜味，老婆喜歡，但我覺得不過癮。後來加的蒜粒烤餅，我覺得蒜粒略少了點鹹味，使得整個餅『平淡』了些。

可以推測，Naam比較講究發酵技術，麵團一定很濕，大概要靠低溫長時間發酵才不會破壞麵團的筋度。在烤的過程中是非常高溫的：不但底部，整個爐溫應該不下250度。在家裡做真的講究功夫。

補充：同樣的印度餅，還有一種叫做roti（很硬的大餅），另外一種叫Charpati，很軟的油酥餅，都屬於非發酵的餅。只有Naan是發酵的。

--- 以下是圖片---

普通Naan（後，單叫HK$10），芝士naan(前，單叫HK$16-）



蒜蓉Naan（HK$20）

餐前小吃