http://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/raisim-pl/raisin-pl.htm
這個包第一次做。為了怕不熟，所以時間久了點，烤了40分鐘。另外需要改進的地方大概是每團的分量小一點×（40g）好過餐包尺寸（60g）
前晚烤的，第二天早上吃面皮的糖漿是幹硬的，所以口感不錯。據說放久了潮濕的話，面皮的糖會變濕而粘手。
整體說來，集中了色，香，味的要素。不錯！
| Orignal | 更改 | |||
| Baker's％ | ｇ重量 | Bakers % | Gram | |
| 強力小麦粉 | 100 | 180 | 100.00 | 250 |
| ドライイースト | 2.2 | 4 | 0.90 | 2.25 |
| 砂糖 | 15 | 27 | 15.00 | 37.5 |
| 食塩 | 1.4 | 2.5 | 1.20 | 3 |
| スキムミルク | 3 | 5.5 | 5.00 | 12.5 |
| 鶏卵 | 15 | 27 | 10.00 | 25 |
| 無塩バター | 10 | 18 | 10.00 | 25 |
| オレンジジュース | 10 | 18 | 0.00 | 0 |
| 水 | 45 | 81 | 55.00 | 137.5 |
| レーズン | 35 | 63 | 20.00 | 50 |
| 老面團 | 80 | |||
| 合計 | 426 | 622.75 | ||
| 烘培時間 | 170度5分鐘，160度20分鐘 | 180度5分鐘，170度20分鐘 | ||
沒有留言:
張貼留言
注意：只有此網誌的成員可以留言。