【烘培筆記】湯種餐包

感覺到辦公室裡有種做包包的『熱氣』：

有些人買麵包機，買白神（日本酵母）；上做麵包堂。。。

他們有種錯覺，外面賣的包包不健康，有很多防腐劑，添加劑，膨脹劑。。。

自己做，就是健康的。因為要真材飼料。 去找最好的麵包機，最好的麵粉，最好的依士。。。

然後，迫不及待地去上堂，學做各種花式的包包：法飽，意式麵包。。。不斷嘗試包內加入各種肉，醬。。。

很多時，很想潑點冷水。。。都不掌握點基礎就想飛啊。。。

上週末做了一盤餐包（上圖）去行山，受到老婆讚揚一番，還起了個『行山包』的名字。

餐包，最普通的味道，最基本的做法。一般要夾點其他東西一起吃的，配什麼都可以才是妙！所以有時我會建議同事，如果吃厭了麵包機出爐的『山』包，可以就從餐包做做看。整形其實也很講功夫的。

這兩天，試著改了一下做法。。。加全麥粉，然後湯種法。。。

第二天，老婆問『這是什麼包？』

『健康行山包啊！』

老婆皺著眉頭：『還是普通餐包好吃吧？！』

看來湯種效果並不是適合任何寶寶的。始終湯種法使到水分高，有點點『滯』的感覺。

餐包的變種：（4個 腸仔包 w/千島醬，芝士粉，意粉醬，意大利香草，2個 果醬包）

付記：
有同事買了部P牌的麵包機。確實留意到麵包桶很mini，但是應該夠標準4人份吧。

我發現了一個嚴重『缺點』，就是沒有天窗。

天哪。。。對於我這類八卦『麵包先生』，中途怎麼忍受那黑箱作業？！

看來 這個牌子的麵包機還是很霸氣：『不用看都是OK的！』

17年前的陰影難去

埃及的氣球事故，9港人魂斷異鄉。實在是令人難過。

這種報導，傳媒也似乎只報導自己國家的，香港媒體上就是9人，而日本的報紙上就是4人。。。（為什麼只強調自己國家的人數？） 唉！

二戰時的那個氣球飛船事件，美國太空船升空爆炸就當作意外事件吧，可以說，只能用無奈，悲哀來形容。

直到現在，時不時會浮出17年前的『番禺氣球』事件來。揮之難去的陰影啊：直升3000米高空，漂移30公里。。。墮落前應該有幾個鐘頭吧，多麼的無助！

原因，氣球的失控，只在工作人員忘記綁緊繩子！ 這種人為的錯誤而導致的人命，真的令人氣憤，不能釋懷。 

怎樣可以抹去這陰影呢？！

各地嚴重熱氣球事故

【東方日報專訊】日期：2012年8月23日

。。。

日期：1996年3月20日

地點：中國番禺

內容：載有1名少女的熱氣球失控飄走，至東莞上空爆炸，少女飛墮死亡。

17歲女中學生東莞跌死

熱氣球爆炸意外不算罕見，於世界各地均曾發生，不少更屬致命事故。17年前，位於廣東番禺的飛圖夢幻影城，便曾發生升空氣球脫離地面控制飛走，飄到30公里外外爆裂，令在熱氣球上、從香港回鄉旅遊的17歲女中學生，從3,000米高空墮地身亡。

抗日，反日

在日本留學多年，又在日資企業工作多載，回大陸時，多少會有點小心翼翼。最多說日貨好，日本風景靚，日本空氣好；但決不能說日本好，更不敢說日本人好。

在大陸，愛國是與抗日反日掛上鉤的。

（相片：紅葉中有綠葉 @日本京都）

估計，沒有幾個世代，這種情緒是不會消失的。這種心態，從仇視過去日本的侵略行為，擴展到整個日本民族，日本人的思維，到底是中華民族性，還是共產黨的洗腦效果？

今天看蘋果歐樂民的文章『不必放大罪惡』，一番感慨。

不必放大罪惡

農曆新年，我飛到愛爾蘭，探望八十九歲的神父。同行的，還有一個舊同學。

我們拖着行李，走進神父的房間。神父展露愉快的笑容。
神父比半年前又消瘦了一點，但精神尚好，拿着一支手杖走路。
「不拿手杖也可以啊！」神父想即場示範，我立刻阻止。
我們在護老院外漫步，風很冷，我打了個寒噤，神父穿的不比我多，但似乎很適應天氣。
神父是我的英語老師。我好奇地問：「歷史中，愛爾蘭和英國有很多仇怨；你身為愛爾蘭人，走到英國的殖民地教授英語，心裏會否不舒服？」
「沒有呀，」神父說：「耶穌會有位神父，他的父親是愛國者，被英軍殺害。那位神父像我一樣，被派到香港教英語，沒有埋怨半句。」
「怎樣做到呢？」我追問。
「若要算帳，」神父正色道：「人人都是罪人。既然上天能原諒我，為甚麼我不能原諒他人呢？」
「殺父仇人，真的那麼容易原諒嗎？」我嘀咕。
「就算一時不能原諒仇人，」神父和顏悅色地說：「也不必把罪惡放大；殺父仇人可能是一個，又或數個，我們不應因此憎恨一整個民族。」
我定睛看着神父。神父問我看甚麼，我說：「你真的不簡單！」
神父微微一笑，道：「我其實很簡單。」

馬拉松，香港很無聊！

昨天星期天，是香港渣打馬拉松日。可以說是一個國際盛事吧。

在出門行山前，透過電視看了一下馬拉松的實況。除了剛開始的10多秒緊張，馬上就覺得很無聊：就那麼一個景，那麼一堆人不認識的人跑在公路上。與我每天上下班的路線差不多，車車車，今天就是參賽者的人人人。

被一段段遮音板擋住，被車道中間的石墩擋住，跑手們在爭奪著時間。 我會想到，好無聊啊。。。

或許，跑手們需要忘我，聽著耳機，擋住噪音，集中精神。。。 

我關掉電視。想，還是不要影響他們比賽吧。我去行山！

大自然的景色，似乎是香港馬拉松缺少的。

缺少的，還有那一般市民的參與的熱氣。

以前在京都讀書，住的學生寮前面的路就是馬拉松的必經之地。每年到了這一天（一定是星期天），馬拉松賽跑變成了城市的盛事（嘉年華）：不同團體組織啦啦隊，沿路搞節目。一般人一方面可以享受這些節目，另一方面也一起參與沿路跑來的選手，高呼『乾爸爹！』，似乎比選手更加用力。

筋疲力盡的選手，沿路受到市民的矚目，可以想像能力的發揮也會好很多。

有觀眾的表演與美有觀眾的表演，效果完全不一樣。

香港馬拉松，除了選手，會長支援人員（醫療，送水），還有誰可以參加？ 

晚上看新聞，說那78歲的老阿伯沒有在限時間內跑完。我倒是覺得情有可原：那麼枯燥的跑步環境，又是隧道，又是高架橋，全部高遮擋的車道，怎麼可以忍受！

同一天，日本東京也是東京馬拉松日。口號是『東京が一つになる日』（東京萬眾同心之日）！ 是的，全民參與是該活動的目標，這才是盛事！

東京馬拉松，首10公里的街景。42公里，旁邊的步行道可以容納多少觀眾？


【自己留底】朝日新聞的天聲人語有這麼一段描述：
『2013年2月25日（月）付

　快晴とはいえ気温５度。北国の人には笑われそうだが、氷で頬（ほお）をなでられるようなビル風である。超高層が青天を突く西新宿の都庁前から、３万６千人が街へと走り出す。震えながら思った。東京マラソンは、見るより出るに限ると▼きのうの大会は、７回目にして初めて「世界のメジャー」として催された。ボストンやロンドン、五輪など８レースの成績を２年ずつ集計、男女それぞれの首位に５０万ドル（約４７００万円）が贈られる▼賞金が全てではないにせよ、大会の魅力は増し、男子には２時間４分台の記録を持つ猛者４人が出た。結果は大会新記録にとどまったものの、生中継する国が増え、五輪招致に動く東京にはスポーツ都市を宣伝する機会ともなった▼地下鉄で銀座に先回りした。沿道の鳴り物と声援はひとしおだ。マラソン大会は、寒風を切り裂くランナーと、彼らに熱風を送る人垣の合作だと知る。東京の「もてなし心」は、柔道の暴力沙汰、五輪のレスリング外しに抗する一矢になるかもしれない。お家芸の暗雲はいくらか晴れようか▼晴れといえば、東京から富士山を望める日が半世紀で５倍に増え、ここ２年は１３０日前後に達しているそうだ。数々の公害対策や排ガス規制で大気が澄んだ上、乾燥が進んで霧が出にくくなったらしい▼都市の魅力は、積もる歴史と集う人々、そこに満ちる空気が醸し出す。一都民として、五輪に金を使うのなら……とも思うのだが、なるほど東京には、祝祭に足る器量はある。』


順便查了一下京都的馬拉松。日期是3月10日。參加人數是1萬5千人。

看看路線都是京都『名路古道』啊！

也許，京都的馬拉松是最美的。

美的，不只是街景，還有那載歌載舞的啦啦隊女孩子，敲鑼打鼓的力士們！

有活力的城市就是美！

盛事，不只是比賽，而是全民投入。

【行山】蓮花山瞰青馬

本來想去大嶼山上大東山（高850米）的。適逢渣打馬拉松日，交通封路將影響到青馬大橋等，所以，不遠不近地選擇了蓮花山這一路線。

看看記錄，上次走這條路線已經是8年前。

時間過得很快，說8年但似乎就是昨天。可是，歲月中，相同的路線已經有很多不同。

首先就是路好走了，標誌也很明確。甚至元荃古道一段已經鋪上石路，鋪設的功夫十足，用料也非常好。可是，就是覺得少了那麼一點東西。對，雖然不是石屎鋪設，但還是覺得就是太過人工化了。
這一段，曾經有兩次迷路的經驗，而且那是在裝備十足，帶地圖，帶GPS的。現在什麼都不帶也可以了。就像去家附近的公園一樣。

2. 石龍拱那裡，是這一段路景色最好的。現在已經有個小亭。8年前在這一帶可以鳥瞰青馬大橋與丁九橋，整個景色令人心曠神怡。可是現在，山坡的植樹遮擋了『眼下』的一半景色。即使冒險爬上石頭上，也無法再享受著當年的景色了。唉，可惜啊！

3. 在麥理浩起步，見到的都是香港的阿伯阿叔阿嬸『團』。穿來元荃古道這邊後，明顯人數增加和年輕化。還有個特點就是半數以上都是大陸年輕人組成的團隊。熙熙攘攘，使到本來寬度充足有餘的石路顯得窄小。這麼多『陸客』真是意外。尤其是，陸客的距離感很近，在石龍拱小亭裡的小櫈坐下小休吃東西時，他們可以就站在你旁邊，凳子的另一邊（不是左右，而是屁股後方），他們也會見縫插針的將手袋放下。

 老婆說，那是『佔位』的標誌。

這一段路，難度是2.5的話，如果反過來走估計會難很多，起碼3.5吧。因為開始的升幅是在2公里內升高500米啊！

插圖：路線圖，全程7.8公里，3個鐘頭不到。高低差近500米，消耗體能1200kcal.

起步是荃錦公路中間的郊野公園。麥理浩徑第9段.

在麥理浩徑M160路牌前不久，左轉進入前往元荃古道的路線。中間，會經過蓮花山公立學校的舊址。

接入元荃古道不久，就到石龍拱。整個地段最靚的地方。現在，青馬大橋與丁九橋只能在樹林的間隙中看到。

8年前是這樣的

下山比較斜，但景色很好！

『守護有心人』觀感：家人

趁著新的奧斯卡獎即將公佈，翡翠放了些舊的好片。晚上看了『守護有心人』（英文 The Blind Side, 又譯 盲點,又或攻其不備）。

情節不復雜，講得是一富有家庭收養一個黑人少年（麥克），後來麥克出名的故事。

乍看覺得很不現實，後來知道竟然是是真實故事的電影化！

電影中很多亮點，以及發人深省的情節。這裡就不一一舉出。

對我來說，是麥克對調查員的回答那一環節最為感動。

是的，有關收養窮孩子的動機，被懷疑是否為了母校球隊爭光的調查。如果一開始就這樣，就會被判斷為動機不純了。

麥克在被不斷的審問下，頭腦非常清晰：『你老是問收養家庭為何想我去他們的母校（密西西比大學），卻沒有問為何我想去密西西比大學。』

看似不同角度的同一個問題，其實不然，含著很深的意思。

是的，因為麥克覺得是一家人，想去密西西比大學球隊就是因為那裡是家人的母校！

因為是家人！就是這麼簡單！

不說輩份問題，家也是一個更加崇高的團體。

在這裡，付出是不講回報的。

愛護這個團體的，就要接受團體的喜好。。。

   

香港，如果沒有台灣就完蛋了！---有感於『大陸人看台灣』

記得某政協大人物曾經講了類似『香港，如果沒有大陸，連水都沒得喝！』的言論。

很膚淺，但很震撼！

這令我會再想想香港的存在價值。

一篇很長的文章。頗值得一讀。從中，會有些啟發。

『轉帖』廣州《新週刊》總主筆~肖 鋒:大陸人看台灣

http://tigerz-note.blogspot.hk/2013/02/douglas.html

因為台灣沒有被『中國』同化，所以保留了中國文化。

香港是『中國』統一大業的一個棋子，是要『統一』給台灣看的。

因為台灣的存在，才使到中國在香港不至於『亂來』。所以我會接著那位政協要人的話，說

『香港，如果沒有台灣就完蛋了。』


看看『大陸人看台灣』前面一段：

『在台灣找中國，你能感悟到一 種久違了的溫馨。我們與他們，似曾相識又彼此陌生。

不少陸客初看台灣會有些心理 落差。台灣怎麼連個氣派的機場都沒有？

 

 台灣不是用看的，台灣是要細 細品味的。就像一個女人..

我們過往所瞭解的中國，只是 一半，另一半在台灣，

 

這一半雖小卻濃縮了中華民族 的文化精粹。

 

他們跟我們一樣，他們跟我們 又不一樣，太不一樣了.

他們的「愛」是有心的，他們 的「親」是相見的，

他們的「義」中是有我的，他 們的「廟」是經常朝拜的。

 

中國漢字是我們與古人交流的密碼。

密碼不失，方能傳承.

他們的書店是有主張的，堅守 在黃金地理位置。

 

逛書店是一種享受，讀書是一 種態度。

一個不讀書的民族只會淪為低 智商社會.

 

他們以忠孝仁義命名道路。

 

台灣的路名很中國，

香港的路名很殖民，

大陸路名很革命。

。。。』

用功的女子

每天搭同一班巴士的女子。 
每次見到都是拿著小本子，口中念念有詞。有時在想是在朝讀聖經？ 
今天正好坐在她後面，忍不住看了她的小本子，原來是手抄本，一行行抄寫著英文單句。 
一絲感動。 突然，我覺得她很靚。
靚，不單是長相，還有心態，氣質。一份專注，也是靚。
有志者事竟成，願她達到目標!

搭台，香港酒樓文化

今天看了蘋果日報高慧然的一篇文章，講到不能容忍搭台的港式文化。

我倒是覺得不以為然。

如果能夠選擇，當然還是不搭台。但是，選擇一去就有位的酒樓，酒樓的味道也不見得好到哪裡去。
香港人很靈通，等位的時間可以判斷一二。

一般的酒樓，大都是5-6人的桌子。4人正好，搭台則兩組2人的，其實還是有私人空間的。

我與太太去飲茶時，如果人多，肯定不會刻意要求不搭台。

在酒樓熙熙攘攘的環境下，即使搭台，也不會互相有干擾。港式文化，音量的分貝雖然大，但還是有節制。對面同台的對話，如同隔壁磷台的對話一樣，都消失在這雜音中。。。

帶媽媽去飲茶，媽媽甚至會不知不覺與隔壁茶客搭訕幾句。

我發現，搭台的兩人組中，除了夫妻（老夫老妻居多）外，就是母女倆了。甚至，後者多些？似乎，女兒與媽媽的對話總是多些。

埋頭飲茶時，不時左觀右查，感受也非一般飲茶這麼簡單。

飲茶之後，與老婆又多些話題。

『你看剛才那對，真有夫妻相！』老婆說。

確實，入座後，連分工都很有默契。女的仔細洗碗，男的點菜。上來後，不用多講，你一口我一淡。不用多講，不會多話，點到為止。男的也不時看看報紙，然後給老婆分享。。。

兩人生活久後，很多生活習性會『同化』。令人奇異的是，連長相也會越來越像。這也許就是所謂夫妻相吧。

這是搭台出來的另一個收穫。也是飲茶文化之一吧。

令人感動的場面。。。『久石讓in武道館』

整理舊碟的時候，發現有個NHK電視節目的錄影。聲音效果非常的差，但是依然可以感到其震撼。
經過一番查找，原來有DVD版的『久石讓in武道館』，2008年8月。

200人的伴奏團，800人的合唱團。。。2小時的演奏，將25年來漫畫家宮崎駿與音樂家久石譲 25年來結合的作品再現出來。

場面非常震撼，不論是不是久石先生的粉絲，都是可以感受到的。

這兩天，在猶豫是不是買其DVD回來。。。480大元。。。

不妨，在YouTube上先享受一下？
以下片段，估計也因版權問題維持不了多久。。。1小時56分鐘，Enjoy it！



說實在話，武道館不太適合這類音樂的演奏。據說，DVD版甚至後來的BlueRay版都做了聲音的NR，將回音降到最低。

買不買？

猶豫？

高清錄影原來很簡單

也許上了年紀，現在對新的事物總是沒有感到特別興趣。

這次春節，公司從9日放到到17日，長到發毛啊！想到父母來港，每天還是會忙忙碌碌，會錯過一些電視節目，所以想起電視錄影這回事。

很久以前，電視錄影一直是VHS的帶式錄音機的。後來機沒有壞，但已經沒有很大興趣再來用了。尤其是現在高清數碼年點，根本用不了！

記得VHS之後，曾經有過HDD+CDW的錄音機的，當時挺貴的，要3，4千吧，放棄了。

找了一下Google博士，原來現在已經很簡單，『投資』一部高清機頂盒（幾百元），加上自己原有的USB 硬碟機，已經OK了！

而且，現在的數碼電視都有7天節目，可以直接按節目做錄影設定，連時間設定都不用了。想想以前要月，日，時，分地設定開始與結束，簡直是不堪回想啊！

唉！時代！

×分類為淘寶，並非指上大陸的淘寶。只是買東西，而已。呵呵！

  

行山，停不了

自從那次屯門徑『扭柴』， 左腿似好沒好的，總覺得沒有復原。

週日，覺得在哪裡跌倒，就要在哪裡爬起，所以就重遊屯門徑。為了轉運，這次路線反向。

這次竟然見到一群越野單車，騎著單車走在高低不平，非常其崎嶇的山路上。夠勇的！

走了一圈，『腳力』表現不錯。看來，可以遠征了。

下禮拜，西貢？大嶼山？

排隊。。。無意。有意的助人

*** 貴人

如同往年，我媽大年初一還是選擇上了寶蓮寺上香。

下山到東涌時，已經是六點，所以等可以直達家門口的E33P，與去市中心的E33是一條隊。
E33先到，所以讓E33的人先上。

這時，我留意到後幾步有個突出的石屎（水泥塊），是用來插欄杆的。好幾個人都給絆/踢到腳。
這時，有個中年女子急匆匆地，完全沒有留意腳下，給拌個正！
 一個趔趄就往前衝。眼看就要倒下，說時遲那時快，我下意識地伸出手就去扶。人的體重原來如此之重！還好，靠臂力，她的衝力 正在我手上從最大，減到零。。。沒有倒地，恢復了重心。

大概已經花容失色吧，她匆匆上了車。她一定覺得很驚奇，明明已經要倒地的竟然沒有恢復重心。

我自己也覺得奇怪，為何會伸手去扶她，完全沒有考慮男女『授受不親』的關係。

我們的人生路上，也許也會有類似的經驗。一些意外，或明或暗就有幫你的貴人。是命運嗎？

我常常覺得，受人幫助，不一定有機會回報給幫助你的人。或許，我們更應該將愛心傳出去，幫助那些更需要幫助的人。

（要歸隊的小牛，被巴士排隊的人流阻擋了。）


*** 插隊

早上上山（寶蓮寺），東涌搭纜車或搭巴士都是人頭湧湧，蛇年第一見『蛇』就是『蛇餅』。
根據以往經驗，我們選擇了搭巴士。
相對說來，搭巴士的香港人多些，但排隊沒有殿後，隊形顯得『自由』與鬆散。但是，依然井井有條。
明顯的，纜車那邊就很密集，一個挨一個。

是不是香港人的排隊意識不是距離，不會見縫插針？

我們一行5人，前面是3人，後面是6，7人的大隊。基本就是保持這個次序地慢慢挪動。
慢慢挪動，不知幾時開始我留意到有一個中年女子牽著一個小女孩站在我們旁邊。

我以為是後面的那一組中的兩人。我們自己5人鬆散，完全沒有『隊形』，也難怪。

倒是後面那個香港人留意到了，先是用廣東話講『不好打尖』，然後就用半咸不淡的國語叫『不要插隊！』。

一開始，那女人還扮聽不到，摟住個女望著其他方向，後來，她明顯動搖了，悻悻而去。

唉，真沒有面子。

從錢包被竊講講公司事

看到公司總務部發了個通告，說公司某部門發生了錢包被盜竊，因此提醒各員工『小心看管自己的財物，離開自己的座位時，請謹記把個人財物放置與有鎖的抽屜內並上鎖，以免招致不必要的損失。』

另外，通告還籍此再提醒各位同事，。。。『所有使用手提電腦的用戶必須與離開辦公室前將電腦的電源關掉並放置與上鎖的文件櫃或抽屜內。』

據聞，一個月內連續三個受害。金額不過幾百。甚至，除了現金，證件還會被偷偷『退回』。

我倒是第一次聽說公司內會有人盜竊錢包的事情。這麼久，這麼多年。。。

公司，是我的另外一個家。

周圍同事，認識的大都是不少於10多年的老友啦。

我前排的男同事，每天都是上班就將厚厚的錢包放在桌上（也難怪，那麼厚，怎麼舒服！）。也每每惹到再前一位女同事沒事就來幫他數錢。。。：『哇。。。1，2，。。。月底還這麼多啊。。』
『哇，這是什麼簽單？。。。我要講給阿嫂知！』

那個女同事自己，也常常現金錢包亂擺就走開。。。大家在家時是否也是這樣？

確實，這麼多年，大家都是毫無警惕的。

在家，在公司，甚至上街，錢包只是隨身的夥伴，而我不是要保護他僕人。是的，沒有主僕關係！ 

想一想，這默默無聞的夥伴，只是在你需要（買野）時才『出現』，也是應該『愛惜』一些才是。

現在，令我緊張這個『夥伴』會無翼而飛的，就是去一些人流比較雜的地方，例如回大陸。

那個通告的事，我估計犯事者是新來的，『不懂事』所為，最終會離開。至於公司內電腦要鎖要關什麼的，是屁話：公司值錢的，難道只是手提電腦嗎？！發通告的人『Too Simple, Sometimes Naive』。

《桌上的錢,就這麼多！》

孤星淚（Le Miserables）：寬恕與懲罰

最近在看老同學與網友的blog中，留意到『Le Miserables』(港譯：孤星淚，大陸：悲慘世界)這個電影。

該電影是歌劇的電影版。原來是雨果非常出名的作品，但很慚愧沒有看過。

週日早上沒有什麼特別事，就與老婆『出征』了。

沒有看過該作品的歌劇，一下子接觸陌生的音樂，被感動的力量一定少了很多。不過，故事情節不復雜，所以不能說看不懂。

據說，原作是非常長的，簡約到2小時38分鐘，不是易事，有些細節就顯得不夠清晰。

估計，要看過原著，看過歌劇再來看一定很震撼。

這是一部要帶紙巾去看的電影。淚水，大概不是因為悲慘，而是在於寬恕之下Valjean 的再生與離別。

在不斷講懲罰與法律的當今社會，饒恕，寬容是人類社會絕對不能缺少的。

『黑白分明』，只講懲罰的警官Javert只會越走路越窄。。。


網友栗子說中國不會有這樣的事情，其實很精闢。無法，無天，無情的國度，談何懲罰，談何饒恕?! 

饒恕，寬容就是佛說的放下。中國人背著過去五千年的歷史不能放下，對著現在的日本平民還當作二戰時的日軍來看，不能不說包袱沉重。

兩盞銀器的燭燈台（不知叫什麼），是神父『送』給他的。不能不說是啟蒙了他重新做人的重要『道具』。以後Valjean不斷的流浪，甚至到神誌模糊的最後時候，明燈都一直陪著他。

人，需要明燈，需要社會的溫暖，需要主的饒恕。

感人至深的最後的歌劇場景『Epilogue』的歌詞：

Les Miserables Cast – Epilogue Soundtrack Lyrics | Les Misérables Movie (2012)

Les Miserables Cast – Epilogue Soundtrack Lyrics [ from "Les Misérables" Movie (2012) ]

VALJEAN

Alone I wait in the shadows

I count the hours till I can sleep

I dreamed a dream Cosette stood by

It made her weep to know I die

Alone at the end of the day

Upon this wedding night I pray

Take these children, my Lord

To thy embrace, and show them grace

God on high, hear my prayer

Take me now to thy care

Where You are, let me be

Take me now, take me there

Bring me home, bring me home

FANTINE

Monsieur, I bless your name

VALJEAN

I am ready, Fantine

[ Soundtrack from http://www.songonlyrics.com/soundtracks/les-miserables-cast-epilogue-lyrics.html ]

FANTINE

Monsieur, lay down your burden

VALJEAN

At the end of my days

FANTINE

You raised my child in love

VALJEAN

She's the best of my life

FANTINE

And you will be with God

COSETTE

Papa, Papa, I do not understand

Are you alright? They said you'd gone away

VALJEAN

Cosette, my child, am I forgiven now?

Thank God, I've lived to see this day

MARIUS

It's you who must forgive a thoughtless fool

It's you who must forgive a thankless man

It's thanks to you that I am living

And again I lay down my life at your feet

Cosette, your father is a saint

When they wounded me

He took me from the barricade

Carried like a babe

And brought me home to you

VALJEAN

Now you are here, again beside me

Now I can die in peace, for now my life is blessed

COSETTE

You will live, Papa, you're going to live

It's too soon, too soon to say goodbye

VALJEAN

Yes, Cosette, forbid me now to die

I'll obey, I will try

On this page, I write my last confession

Read it well when I at last am sleeping

It's the story of those who always loved you

Your mother gave her life for you

Then gave you to my keeping

FANTINE

Come with me, where chains will never bind you

All your grief, at last, at last behind you

Lord in Heaven, look down on him in mercy

VALJEAN

Forgive me all my trespasses

And take me to your glory

FANTINE & EPONINE

Take my hand, I'll lead you to salvation

Take my love, for love is everlasting

VALJEAN, FANTINE & EPONINE

And remember the truth that once was spoken

To love another person is to see the face of God

CHORUS

Do you hear the people sing?

Lost in the valley of the night

It is the music of a people

Who are climbing to the light

For the wretched of the earth

There is a flame that never dies

Even the darkest night will end

And the sun will rise

They will live again in freedom

In the garden of the Lord

They will walk behind the plough-share

They will put away the sword

The chain will be broken

And all men will have their reward

Will you join in our crusade?

Who will be strong and stand with me?

Somewhere beyond the barricade

Is there a world you long to see?

Do you hear the people sing?

Say, do you hear the distant drums?

It is the future that they bring

When tomorrow comes

Will you join in our crusade?

Who will be strong and stand with me?

Somewhere beyond the barricade

Is there a world you long to see?

Do you hear the people sing?

Say, do you hear the distant drums?

It is the future that they bring

When tomorrow comes, tomorrow comes

神秘的味道。絕無味精

日語有句話，叫做隱藏的味道（隠し味、かくしあじ）。一般會用在烹調很厲害的人身上的：例如媽媽做的菜好吃，但是就是讓你吃不出下了什麼！

可以說，這些神秘的味道，給兒女留下美好的印象，使到食客能夠回頭捧場。

家裡已經多少年沒有買過什麼味精，雞粉，但是樸實的味道中，老婆的手藝總是有那麼一些隱藏的味道吸引人。（如果追問到底菜裡的秘密味道是什麼，老婆會沒好氣的說，不就是放點蠔油，一點糖，一點酒，一點雞湯。。。哪能一概而論？！）

昨天去的一家，讓人又回顧起味精的味道。

話說與老婆去元朗百老匯看『孤星淚』後，正好到了午餐時間。本來想去吃粥與腸粉出名的發記的，可惜人太多，連門口的餐檯都多了兩排。
沒辦法，試試其他的吧。回頭走到這家『潮式腸粉』，門口貼著小義金剛採訪的照片，所以也就大膽一試。心想有電視推介，應該不會差到哪裡去吧。可惜。。。

叫了4樣，普通的豬肚鹹菜湯（價錢：$20），招牌潮式炒粿汁 （$40), 潮式腸粉（$25）,炒石螺（$58）。說實在的，如果是有心整的菜式，這個價錢我覺得不貴。

所謂新潮的潮式，只是在米粉裡加了番薯粉就是了吧？現在的人什麼都是口感口感的。

叫豬肚鹹菜湯，是試金石。豬肚加鹹菜，那『甜味』何來？很講功底的。 豬肚倒不像是冰凍過的，但豬肚湯清如水，不要說『甜』，應有的胡椒味道都欠奉。唉，有點失望。

招牌潮式炒粿汁 （$40)，老闆娘親口推介。上菜後，沒有試味已經聞到很大的味精味道。樣子看來像陳村粉皮，只是加了番薯粉，有過韌的感覺，加上味精多到『咸』，真的有種被『加幾難』（同鄉人）騙的感覺。 味精這麼重手，也太赤裸裸了。

炒石螺，可謂這餐勉強可以及格的菜，但也是很重的調味。

這就是招牌的潮式腸粉：摻有番薯粉的腸粉一片，包著用芽菜，雞蛋等材料（可以另外加錢配蠔仔等）上碟後淋上醬汁。那調味料。。。唉！
隔壁後來的一對年輕男女，叫了兩個蠔仔粥，一個腸粉，結果女的碗粥就沒吃幾口就放下，腸粉也幾乎全部剩下。情有可原的浪費也。

樓下很多食店。有時飯後散步，會見到其內襯台腳的夫婦，一家大小。。。

如果家家都像這樣落這麼多味精，我覺得很恐怖。

下次，我要找標榜『絕無味精』的食店！

這麼多作麵包的書，如果要買。。。

今天與老婆經過價真棧，對門口稀稀拉拉沒有幾個人，甚至沒有人排隊感到特別驚奇。首先的想法是：不會吧，東西都給搶光了？
湊近一問，手上握著一堆籌的店員姐姐說，要去商場外大門口排隊取籌才能進入。。。真的有點廣東道的翻版的感覺。

沒好氣之下，走進隔壁的商務書店。清淨的環境下，聞者書香，心情平靜了很多。。。

一角，製作麵包的書籍琳瑯滿目。這麼多啊。。。
翻了幾本書，C9思維作怪，因為沒有折扣而沒有買下手。
如果讓我選購，我還是選作者是真正的麵包師傅的。
考了麵包資格，每天泡在麵包坊裡， 有理論有也實際。 
隨便一例，就是搓面完成時的溫度控制。。。一般C9作者是不會講到的。
我說的，右上角那本（黑色封面）是也。13x元，其實不貴。

【烘培筆記】超軟熟的果醬土司@有缺陷的柏翠麵包機

柏翠麵包機買來後，一直有個疑問，就是其排氣功能非常弱雞，甚至在手動程序中，也一直無法肯定有沒有排氣動作。

T大師原來是柏翠的粉絲，可惜現在也『離隊』了。

按理來說，PE8990S是柏翠最高階的，如果都不滿就別用柏翠了。 

剛來的時候，其靜音設計也確實給了我很大的驚喜。

但沒有辦法，真的有很多不滿，而且，昨天『一役』給我徹底跟踪，發現它在用手動程序時，發酵2與發酵3之間是沒有『排氣』動作的！100%肯定！！

是設計呢還是次品？ 現在我有點相信是設計的問題。

看其其他程序，真的有些『不一般』的感覺。例如，其做法式麵包是搓面1（15分鐘）-》  發酵40分鐘 -》 搓面 20分鐘。。。。
法式麵包講究的是發酵帶出麵粉的香味與筋度，在發酵40分鐘後還進行 搓搓搓？ 開玩笑吧？！

發完牢騷，還是得繼續讓其為我的早餐服務吧，只是要避開弱點，沒有自動排氣，就手排吧。

昨晚做的『果醬土司』，超軟熟！那一絲絲的從頭拉到尾，加上裡頭有點果醬的顆粒和味道，太好吃了。
今天早上一個人吃掉了1/4個呢。。。（420克面）

想想馬上就是春節大聚會，柏翠的這個桶才能滿足。。。一點安慰。


放了一晚的麵包，早上吃正好！

差點頂了起來：

不要切了，直接掰了4分，大大塊，好吃！
老婆說很像英式麵包呢！

真正的『筆記』是這樣的：