【烘培筆記】白神的神話：白神的味道

白神買來一袋，除了開始的開齋，一直沒有使用。因為有舊的普通依士在用。

趁舊的用完，現在日日是『白神』：家裡有客人，每天要做400克的包包啊！

白神用量多，其實比重也大些。同樣5ml的量勺，一般依士只有3.4克，但是白神則是5克，正好是250克的分量。

除了比重不同一般，做出來的麵包有種『粘性』。這也許是很多人讚揚白神的地方的。

但是，不能不提的是白神有一種特別的味道：絕不是某些C9形容的『水果味』，反而類似日本『味曽』味道。這個味道，如果弄得不好，會一直留到麵包裡面。

甜包有這種味道，就不太『合』了。

【Tips from 日本客戶】用水融化，放置10-15分鐘，那種特別的味道就會『淡化』。要在此之後才放入麵粉裡面。

這包『白神』，就當作一般依士，用完即止。

每天400克面粉，用1.5勺白神（5ml勺，8克），發酵速度與一般依士1.1勺差不多.。。

用『白神』做的菠蘿包與腸仔包，其實沒有人可以吃出有什麼特別的。。。因為一直很好吃。哈哈！