2012年3月5日 星期一

烘培筆記:酒心葡萄乾卷

平常不太喝酒,所以上次買來燜牛肉的紅酒剩下半瓶不知如何處理。想起台灣某做土司出名的麵包店,加入的就是紅酒泡提子乾。。。
幾天前就泡了一小罐,今天就做成了麵包卷。
樣子好像哪裡見過?對,只不過是將之前蘋果卷的內容換一下而已。

經過高溫,酒精已經揮發,剩下的是提子的芳香和清甜。因為被紅酒泡過,所以成品還挺濕潤的。


烘培時間: 180度 5分鐘, 160度 15-20分鐘


同場加演:酥皮包


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