白熊咖哩（屯門）：缺少了什麼

如果說日本料理，我不會去吃純港人開的餐廳。我相信，如果連廚師都不知道真正的日本味道，做出來的東西是不倫不類的。

遠的不說，樓下有家日本餐廳，每次經過都要令到我皺眉頭：只有魚腥味，而無日本餐廳獨有的那種海鮮味。

我說的海鮮味，是熬炖木魚，配上味淋，醬油，清酒的那種味道。對，日本人叫做『DASHI』。

日本料理屋，可以以最簡單的味曽湯來看其功底。 如果以為買來一罐/袋味曽醬，用水煮化了就是味曽湯，那就大錯特錯了。

味曽湯，一定要有DASHI做底的！配上海草，豆腐那是基本，連學生食堂都提供的。 

如果不會做dashi的，買味曽就要買已經有dashi的味曽了。

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週日，午餐時間經過市中心的『白熊咖哩』，看似比較地道的日本咖哩，就與老婆『到此一遊』了。

進來就遞上一杯白水，還挺『日本』的。看裝修也挺舒服，不由得對其食物也有所期待。 

老婆叫了豚肉咖哩土佐豆腐珍珠米（48）

我則叫了咖哩滑蛋豬扒（58）

先說我的滑蛋咖哩。。。點的時候沒有怎麼考慮。上來後才發現這是 炸豬扒+ 親子井+咖哩的混合體，沿襲親子井的做法，是裝在碗裡的。

兩種流質和在一起，真的有點不倫不類。

日本人習慣上吃親子井是用筷子的，但是吃咖哩飯時則是用勺子的。

也許，在日本生活過得人都知道，遇到親子井（滑蛋飯）這類東西自然就會去找筷子。但是餐廳所需餐具就擺在桌上，只有勺子。

沒有辦法，我還是去問侍應拿了一雙筷子來，吃飯時就與勺子混合使用。看得老婆笑，那麼麻煩，就用勺子嘛！

日本人吃飯用筷子。日本米比較粘，用筷子可以一團團夾起送到嘴裡，遇到親子井則可以扒飯。

一定要用勺子的，是用碟子上的主食。

還有，吃味曽湯可千萬不要像吃意大利湯一樣用勺子：用筷子劃一劃像喝茶一樣的。遇到有固體的東西是用筷子夾起送入嘴裡的。白熊的味曽缺少固體，所以這個動作就省略了。

再說老婆的那個咖哩飯。 當我把我的炸豬扒分了一半給老婆時，也取走她的一半豆腐。完全是不平等交易啊！那土佐豆腐的大小，大概是街市3元豆腐的1/4.

土佐豆腐，是將豆腐炸過後，配上木魚薄片以及醬油以及TUYU的，夏天吃起來非常開胃。居酒屋也做前菜給顧客（免費的！）。

再看看名字，豚肉咖哩的豚肉，原來已經給淹在咖哩裡面的那兩小『丁』。配上一碗味曽湯，作為一餐飯，是否覺得少了些什麼？

對，缺少了健康！

少肉可以，但是不可以沒有菜。