【烘培筆記】煎Pan入焗爐（煙肉麥穗包）

還是那個日本網站《Pain Recipe》。

裡面在推銷網主自己發現的一個產品：家庭焗爐加上不銹鋼鐵板與銅片，可以有與眾不同的效果。。。一個是不銹鋼板的儲熱功能，一個是銅板的傳導性。。。說烤起法包的話，很容易就可以做出『爆』紋。有挑戰過法包的人應該明白我說的是什麼爆紋。

有道理的。家用焗爐與舖頭的焗爐，最大特點不是溫度上不去，而是維持穩定的溫度。 打開蓋子，熱氣跑了，家用焗爐的話，溫度驟降。。。
這也是是為什麼要加石板的道理吧。

看看自己的『愛鍋』31cm，有夠厚的底層，把把子拆下，正好可以放入烤爐啊。假日可以做做測試了。

自己喜歡的人，叫做愛人，以此類推，喜愛的電腦叫做『愛機』，喜愛的鍋就是『愛鍋』啦。
因為她是我最喜愛的廚用鍋（廢話，鍋當然是廚房用的）。人家有LC家族大大小小一堆，我自己入廚房就是這個31cm的大煎pan。不但煎，炒煮，很多時，當作鐵板燒來用了。因為有加厚層，預熱要時間，但是之後就非常享受。，這個煎Pan，是很久以前PCCW電話續期時的贈品。呵呵！ 

她，有個LC絕對比不上的，就是可以騰空翻菜！ 不要以為什麼鍋，有力就可以騰空反轉的：鍋的邊緣要有一定弧度的。不信，倒一杯紅豆試試就知道。當然，騰空反轉還要看鍋是否夠輕。。。大廚師用大鍋，他不能舉起整個鍋，但是可以借靠爐邊的支點。

現在，把廚用鍋當作烘培鐵板吧。

做法：煎Pan放入焗爐，預熱後，將整好型的包滑入『鍋內』。

烘培：220度10分鐘，200度15分鐘 ，間中有往下板噴水。遲點做出自動灑水器就perfect了。

可以說，效果不俗，不過需要進一步驗證。除了法包，還可以試試印度餅的烘培。因為印度餅也是需要整體高溫的東西。

     


看看人家怎樣吹噓銅板@焗爐：