有酸奶的早餐--談談乳酪

早上一碗酸奶，配上水果，再吃著新出爐的番薯湯種全麥土司，非常寫意。

說到乳酪（酸奶），都會有涼吃的概念吧。
告訴你，要想發揮其酸奶的功力，一定要是溫吃的。

市面上，酸奶產品很多。最近不停地買各種品牌和口味的乳酪產品來測試其乳酸菌的『活性』，結果很令人失望。因為，不管口味，價錢如何，很多品牌的乳酪就是培養不出新的。真的令人懷疑其宣稱的功效，或者酸奶應該有的功效。

是的，如果乳酸菌不夠活潑，或者說死菌一大堆的奶製品是無益的。

可以非常成功的培養出酸奶的，只有兩種。香港雀巢公司"純乳酪",和台灣公司出品的“植物之優”鮮奶優酪（後者比較少見）。其他的，包括明治什麼的外國貨，不知是否太遠送來，已經沒有什麼生命力了。

要培養酸奶，可看嚴浩導演的介紹（轉載如下）。記住要點，1/10，45度，6個小時。

其中文中奶清我試過，好像挺有用的，甚至想到SKII是否都是從這些東東提煉出來的。不過不是我想要的，不在話下。

【轉載】

美容秘方大公開

2009年11月22日

清晨氣溫不到十度，占士特意開車來一起行山，看見我與老婆雙手握拳，上下揮舞雙肩走所謂的「軍人正步操」，不覺失笑，說這個動作像「招財貓」比較多。
我雖然每天早上虐待老婆，把她從暖被窩裏拉出去冰冷山頭，但她最近心情很好。「逆旅奇緣」的海倫教她自製酸奶，成績斐然，自製酸奶有幾大好處，第一新鮮，晚上做了早上享用；第二溫度是暖的，不是從冰櫃裏拿出來，大冷天還吃凍酸奶，對脾胃是大殺傷；第三是經濟效益，每天省十多塊錢；第四是成就感；第五，最重要的，是浮在酸奶面上那一層水質的奶清，你千萬不要一口喝掉，海倫說，那是美容珍品，每天晚上臨睡前搽在臉上，一個月後黑斑便消失。對這喜訊反應最大的是我，因為我患有嚴重的美男綜合症。做酸奶的過程非常簡單，買一瓶新鮮牛奶，超級市場放在冰格裏那一種，買一杯原味酸奶，找一個保溫杯，先把鮮奶煮到微溫，人體溫度卅七度，鮮奶加熱到微溫，即大約四十度，用手指放進奶裏試一試，不可以太熱，太熱一定失敗，這個是關鍵。然後以鮮奶十，酸奶一的十比一比例，倒入保溫杯，旋緊杯蓋，保證你第二天有微溫的好味酸奶吃！煮奶時可以加入蜂蜜，蜂蜜奶清對皮膚更好。如果加入白糖則不易敷臉。