試做澳洲牛油排飽

根據網友的配方，做了一次外父喜歡的排飽，希望可以吃到那鬆軟的感覺。

材料：高筋麵粉 225克，糖：60克，牛奶：120ml，牛油：50克，雞蛋：半個，卡斯達粉：7克（tbsp x 1）,依士：3克 （tsp x 3/4），鹽 少許 （約1.5克）

1. 全部材料放入 麵包機，使用揉麵程序 （Menu 8 , 1.5 hr.）

2. 發夠2個鐘頭後，分成8塊，醒15分鐘

3. 桿扁再回捲成條，放入烤盤。

4. 發至2-3倍（約1個小時），180度烤15分鐘 （預熱，入爐前塗蛋液）

事後檢討：

1.第二天吃口感略幹，但味道依然芳香，鬆軟，不比外面的差，因為始終真材實料。下次可以試試湯種法，或者中種法。

2. 卡士達粉以及半個雞蛋可以用蛋黃代替。比起全蛋只下蛋黃的會更加鬆軟。（問題是留下蛋白怎麼處理，然後等下要蛋水塗面）

#留意：做麵包用的牛油，不應該用植物性牛油（因為不飽和脂肪酸含量高）

下次的改良配方：

高筋麵粉：250g /100%，白砂糖： 60克， 鹽 ：少許（0.5-1克），依士 2-3克（1-1.5%），蛋黃：1個，牛奶：120毫升（ml）,牛油：50克（15-20%），老面/湯種：50克（20-30%）

其他可以加入淡忌廉（30%），煉奶（4%）等。