麵包：湯種用燕麥

麵包一放久就會乾巴巴，失去鬆軟的感覺。市面上的麵包大都有下加麵粉改良劑，以克服這些缺點。

家裡做，就要天然。可以改良這個問題的是用湯種法。

湯種有很多做法。65度麵糊法，燙麵法，布丁法等。其實，還有很多，如加煮熟的番薯，馬鈴薯等也有此效果。

我自己比較懶，當想起做麵包時，再去煮麵糊已經為時過晚。一次煮的多也會霸用雪櫃，甚至忘記。

所以，現在常常用的是用滾水燙熟燕麥的方法，效果奇佳。一方面被宣傳洗腦，吃多點燕麥也健康點吧。

做法簡單：（300克面團時）

原粒燕麥 一勺 約25克,滾水 75克 沖入。如果不夠滾，就用微波爐丁30秒至快滾的狀態。放涼後使用 。

如用麵包機揉麵，要注意水分。湯種的麵團一般比較“粘”。

這是早上出爐的燕麥湯種朱古力麵包

燕麥在麵包裡，其實已經吃不出來。剩下的，是那濕潤帶有韌性的口感。