溫習一下：白糖糕

很久沒有做白糖糕了。

趁外父來香港，顯顯“身手”吧。

其實白糖糕很容易做，容易失敗的也許是煮米漿的火候掌握。

材料：

a. 水磨粘米粉 150克，b.水 310克 c.糖 110克 d.依士 2 克， e.泡打粉 2 克

做法

1. a,b,c混合 ，慢火加熱到半熟，需要不斷攪拌。 有點像煮 65度湯種的感覺，直到攪拌出痕跡（見下圖），馬上停火。如果用厚鍋要放入冷水中冷卻。

p.s.如果喜歡芝麻糊的人，就可以芝麻糊的濃度做比較。煮到與芝麻糊差不多的濃度就可以關火了。

2. 降溫至 40 - 45度，放入依士和泡打粉，攪拌均勻.

 

3. 等2-4小時，見到下圖樣（樣子不太令人喜歡）就可以倒入盤蒸了。15分鐘足夠了。

（成品未能及時拍照，有機會補上）